ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

我常和來上課的學生說，做義大利冰淇淋不是很難的事，只要有兩個觀念就可以了。一個是要有謙虛的態度，時時刻刻保持著學習的精神，要知道自己還是有不足的地方，絕不可有自滿的想法；另一個則是要有信心，要有創新的信心，勇於嚐試不同的配方，或是奇怪的配方，不要怕做不出來，做錯了也頂多是打壞一鍋的冰淇淋罷了。那萬一出現了所謂「美麗的錯誤」呢？一個創新的口味不就被創造出來了嗎？！因此去墨守配方的迷思，只想去看不屬於自已專長別人的作法，往往只是受到更大的限制，更失去了我們做冰淇淋創造快樂的精神了。

今天是很重要的一天，因為來了一個很重要的人，他之所以重要是因為他是一個專業的香草莢進口商﹣香草先生。我期待這天很久了，我今天不是來幫別人上課的，是我要上課人家的課，換我在下面聽人家教我東西了。第一次見到香草先生，感覺很親切，磁場對了，TONE調就會很合，可能都是同類型的人吧。小聊一會兒，發現我們很多觀念都是一樣的耶，很多話還沒說完時，就知道我們的經驗與看法都是一樣，可見我們很有緣份。令我驚艷的是，他對香草的熱情，就像我對義大利冰淇淋的熱情一樣，尤其在香草氣味與專業的領域，讓我才知道，原來自己是如此的不足。呵～～～老實說，我今天撿到寶了，大開心。

早在他來的之前，我就使用他寄給我的香草莢，以二根的量泡在一公升的鮮奶裡兩天，再以不加鮮奶油、低脂低糖的方式，只為了成就這個香氣而配的冰淇淋比例，來做出一球香草冰淇淋。（別人是拿風味醬料來配自已的冰淇淋底，但我是為了這個這麼好香草莢而重新配製的冰淇淋哦，要知道製作冰淇淋的立場，不完全是要站在自已這邊，有時更要貼心地去配合你所拿到的香料）當時還什麼都不懂，只知道他的香草長度很長，籽也很飽滿，而做出來的香草冰淇淋，實在是讓眾人傻眼了，好到不知道要說什麼，可能要用神奇來講了。心裡想太奢侈了，一公升的鮮奶用兩條AA級的香草莢，會不會有報應呀？！

很多人都有自己的臉書，有時會收一些各式各樣的訊息，不過這麼多的訊息，我想大多數的人應該和我一樣直接跳過，不怎麼留意，只會在無聊時作為打發時間偶爾看看。也許是緣份，總有幾則消息看了讓我自己很多感覺，這可能是當時心境和發生在自己身上才會有的感觸吧！

今天這篇網誌我放在經營篇裡，是想和大家分享一些觀念，經營事業也是在經營自己的人格，一個經營者有什麼樣的人格，就會反應在他所經營的事業裡。我們在生活之中所得到的觀念和想法，融入了我們自己的人格之中，在我們自己的事業中，也會自然呈現出屬於我們人格之中的想法和作為。

從兩年多前  開始撰寫義大利冰淇淋的教學網誌，分享製作冰淇淋的方法和快樂，漸漸地讓義大利冰淇淋更為人們所熟悉，也交到了很多好朋友。有些朋友會來我這裡和我聊天，說說他們生活中的遭遇，也有的朋友打電話來和我鼓勵，在電話裡說，謝謝我的用心，讓他們終於找到好的冰淇淋做法。其實我才要謝謝你們呢～～～謝謝你們讓我肯定了自己，也讓我更有自信與勇氣。更感謝你們和我分享生命中的故事，豐富了我的人生。

這一陣子來了一些可愛的年輕人，滿懷的創業的理想，希望能投入義大利冰淇淋的工作。不過，我很壞都潑他們的冷水，可能有一部分的年輕人因此被我給澆息了熱情。說真的，能把設備賣給你們，我的業績很好，我很開心，但在沒想清楚的衝動下，等到經營後遇到的壓力，無法去排除的話，那吃虧的一定是你們自己。台灣的義大利冰淇淋正在起步，所踏出去的每一步，我都希望是穩健的，而不是一窩蜂地貪圖眼前的近利，這個事業才能長期經營下去，能不能像義大利有百年歷史的冰淇淋店，正是我所期待的。

來我這裡上課的人，說真的越來越少去談及冰淇淋製作及教學了，那些可以自己在網誌上就可以找到答案的，不懂再問我。而是我會花很長的時間去分析這個市場，去暢談經營冰淇淋的理念與快樂，我喜歡分享經驗，也希望這些實例能夠幫助這些年輕人去做出正確的判斷。

我非常能體會到要創業的人，心理的矛盾與期待，很怕自己會失敗，也很希望自己能成功。所以我能肯定地說，那些勇於創業的人，是有勇氣的，事實上你們比別人還成功的一步，至少你們的勇氣值得嘉許。擔失敗而不肯前進，是一定不會成功的，怕輸就別想有機會去實現自己的目標。但我一定要你們想得很清楚，可以承擔壓力，與肯彎下腰來做事。我們的機會不就來自～～別人不想做的，我們做；別人不肯彎腰的，我們伏在地上謙卑工作。

好多好多朋友或是學生來問我，希望我能推薦一台好用又便宜的義大利冰淇淋展示櫃。雖然都是相關的領域，但方向功能不同，事實上還是有很大的差異，基本還是要尊重人家的專業，聽聽看人家的技術是怎麼做的，這樣也比較客觀。

每個領域都有它專業的一面，不是每個我們都瞭解的，在我不懂的地方，還是要請教別人來指導我，而當我們要知道人家說的是否是正確的，因為非專業自然無從得知對錯，因此，判斷人家所說的有沒有邏輯就是件很重要的事。這個判斷的依據是我長年累積下來的經驗，因為曾經和商界上的大老闆有業務接觸過，我私下細心觀察他們在與人互動的過程中，看到的小細節。我還記得他們是這樣做的，他們很仔細地看對方說話的表情，也認真的提出問題，在這半個多小時的過程中，他們分析、他們理解，最後他們說出了一句話：「雖然我不懂你們的專業領域，但就你說話的邏輯來看，似乎沒有什麼矛盾之處，基本上我們是相信你的產品效能，接下來請你證明你的產品具有你宣稱的功能。」，聽到了這席話，心裡著實嚇了一跳，一個業務所說的每一句話，是要經得考驗，有些靠著天花亂墜的話術，應該是很難拗得過去。

若你們問我怎麼挑一台好的義大利冰淇淋展示櫃的話，我只有兩個重點，一個是前面那塊玻璃不可以起霧，因為一起霧有水氣的話，那什麼都看不到了，來買冰淇淋的客人要怎麼挑選冰淇淋呢？！更何況還拿乾抹布去擦拭，很遜呢～～掉漆。另一個則是，我冰淇淋做的美美的，放在展示櫃，冰淇淋的外層表面是不可以融化掉的，若是融化掉那怎麼賣呢？其他的重點就是價格合理、外觀好不好看及老闆的售後服務與維修了。

接下來我就是引述這家老闆他在技術面的說詞，若有專業的朋友們也來聽聽，必要時給我們一些指正，讓這篇文章更具有閱讀的價值，感謝～～～～

昨天早上出門，看到一台計程車(某大車隊的)停在騎樓上，一堆早起運動的媽媽們圍在一旁觀看，有人就討論著怎麼喝酒還開車呢？真不應該！我走近一看，看見司機在駕駛位上搖搖晃晃地，又是手轉動方向盤，又是手推著排檔桿，下巴都流血了，還想開車，心想～～～身為計程車司機，就是不能喝酒，為什麼還貪杯呢?!唉~~~~~~所幸鑰匙早就被拔掉了，也叫警察和救護車來處理了。

晚上回到家，聽我爸爸說，今天早上的司機其實不是喝酒，是中風～～～～～，或許有些人可能「哦～」一聲這事就拋在腦後了，但這個事情卻在我心中發酵了。在某種程度上，我是個細心的人，我腦海中立即浮現了很多很多畫面。我記得我是6:55出門的，也就表示這個司機清晨五、六點就在外面討生活了。當人家還在熱棉被窩裡睡覺，他卻為了生活的壓力，早早出來工作，只為了多掙幾個錢，為了讓家裡人的生活好過一點。這幾天溫差很大，司機的工作長時間坐在車子，血液又不循環，累到中風。想到這裡，不免又想到他的未來的生活怎麼辦，有醫藥費，又不能工作賺錢，家裡的人怎麼辦，生活立即遭逢困難，而這種社會平民階層的人，會有人來關心他嗎？

回到最初，自己犯了不明事理的過錯，看見司機在駕駛位上搖搖晃晃地，他不是喝醉酒，是中風，他無法控制自己，也說不出話來。很多事情並非我們看到的表面，有些事情是要時間去證明的，我會以這件事為警惕，也希望這個小故事也讓大家有多個對事物思考的層面。

最近很高興很多海外的朋友也注意到了我的網誌！

一年多來的網誌撰寫，我對義大利冰淇淋的熱情也慢慢地讓一些朋友感受到了，我感謝你們的認同，更感謝你們有些朋友要加入義大利冰淇淋的行列。我還是老話一句，不要太衝動，一定要深思考慮過後，再來計劃開店。

當然開店的事情千頭萬緒，若有想法和熱情，也評估過預算和壓力，那剩下的就是執行和學習怎麼做義大利冰淇淋了。首先您一定要先有一台義大利冰淇淋製造機，機器的挑選基礎上有三個考慮，一、機器的性能，二、價格合理，三、後續服務及維修。