ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

最近又收到一些閱讀者的來信詢問，還有遠從四川成都的讀者(我也很好奇為什麼中國可以看到我的網誌，原來是翻牆過來的，雖然不知道怎麼翻牆，感覺上好像很危險的樣子)，再次感謝你們的提問，個人知識有限若有不盡之處，請包涵並給予指正，謝謝！！

長期以來，我們花了很多篇幅來說明或教大家怎麼做冰淇淋，但在機器的說明上，真的是比較少。所以，我想來寫一篇有關冰淇淋機器技術上的介紹，當然各家廠牌的冰淇淋機都有其優越之處，無心比較，每種機型都有其功用，所以在挑選機器上就是尋求自己適合的機種，與自己未來業務上發展的考量。只是希望購買機器的人，能有多一些資訊，千萬別因為資訊不足而買錯機器，花了冤枉錢。最怕的就是落得頭洗了能不剃的下場，一直擴充預算，加碼添購設備，沒完沒了。

先來說說冰淇淋機種的基本型式，大致上分為兩大方向，一種是單一製冰淇淋機，一種是三合一的製冰淇淋機。怎麼挑選呢？兩種不同類型的製冰淇淋機，有不同的功能，屬性、性能也不太相同，還是以依據自己的營運考量來採購，我來做細部一點的說明。

一直到現在還是不能去Gelato的聖地--義大利，只能看看好朋友夫妻帶回來的各家冰店照片，睹照思冰了。聽也是聽人家說，義大利的冰淇淋如何如何～～～總是沒機會親往嚐嚐，還好去過的朋友，或是曾在義大利吃過冰淇淋而來學製作冰淇淋的人，多多少少都會和我分享一點。其實有些來找我學做Gelato的人，就是忘不了義大利冰淇淋的美味，回來台灣搜尋相關的資料，才在網路上看到我的文章。

這次他們去義大利，我特別請他們務必多拍一些照片回來，沒想到很多店都是不准人家拍照的，所以很多照片的角度怪怪的，像是偷拍手法。朋友是先吃過我做的冰淇淋，然後才去義大利的，所以我請他們注意一下當地的風味和價格。他們說價格有分兩塊歐元的，也有三塊半歐元的，還是貴的比較好吃，當地的冰淇淋也是可以分別出比較好吃和比較不好吃的，當然生意好又好吃的通常都賣到三塊半歐元。那我就問他，我的冰淇淋值多少錢呢？他說當然是三塊半歐元的那種囉。哈……真滿足!!也有來我這學冰淇淋的學員們，也去義大利吃過，他們也說和義大利吃到的沒什麼分別呀！這是當然的囉，因為這些冰淇淋的原料，大多是來自義大利的原廠，當然口味風味都是一樣的。

 其實要做到像義大利一樣的風味，基本上還不會太難，這是基本的，只要原物料使用義大利進口的食材，或是以義大利冰淇淋的方法去做，通常不會差太多。不過，我還是建議除了這項基本的能力外，若能再多一項能力，利用當地的新鮮食材(尤其是台灣的水果)，去發展屬於當地的風味，更能創造個人風格的冰淇淋。這更符合義大利冰淇淋的精神，多元多變化，讓每種冰淇淋裡，都有冰淇淋廚師的靈魂。也不用老是靠原廠供應商所提供的食材，而多了一份新鮮感。

一天開車的途中接到一位小姐的電話，說是要我幫她做她們公司威士忌的冰淇淋，我心想這個很不好做耶，那麼高的酒精濃度，放冰箱凍三天都不會結冰了，怎麼可能做成冰淇淋呢？！這位小姐突發奇想的idea，是個給自己找麻煩的想法。但話說回來，若我們真的可以做得出來的話，那將會是一個獨一無二的威士忌口味的冰淇淋，也只有他們公司獨享的冰淇淋。想到之前的一句話，有挑戰才有成就感，就心癢地接下這個案子，當然也向她說不一定會成功，不過我很願意來試試看，當然想要做得出來，那酒就絕對省不了，不過她也滿爽快地答應，酒無限制供應，只要試得出來就一切都值得了。所以，當天下午就收到快遞來的威士忌和她的名片，原來她是軒尼詩的資深品牌經理－海蒂，哇！！軒尼詩耶～她們家的叉圈可是很有名的呢！

當我打開酒瓶後，一聞這個酒味，有點傻眼，這個酒的酒味還真的滿特別的，有種很奇怪的味道，她和我說像不像正露丸的味道，被她提點之後還真的一模一樣耶，不過她們稱做這個叫做”泥煤”口味。這個味道實在是夠強烈，若真的讓我做成了冰淇淋，還真是「獨一無二」的冰淇淋呢！

有朋自遠方來不亦樂乎，我曾說自從做了冰淇淋之後，人緣真的會變好，很多人都會想和你做朋友，這一點真的沒錯。有位在新竹開業的林先生，從我的部落格知道了我，就打電話來和我聊很多冰淇淋的事，所以我又多了一位做冰淇淋的朋友了。這位林先生是開自助式優格霜淇淋的朋友，昨天他來我那裡帶了一堆霜淇淋使用的材料，我們很開心交流了一堆製作冰淇淋的經驗，尤其是設備和原料及製法，真是讓我受益良多，滿感謝林先生的，往後我們要成為好朋友多多往來一下。

林先生的店是 LUV Yogurt　新竹市文化街1-1號 (圓環大時鐘旁)

http://www.facebook.com/luvyogurt

聯絡電話是 03-5222760

我們要辦義大利冰淇淋試吃囉~~~~~

阿喨做的冰淇淋要辦試吃囉，請大家去嚐嚐，請儘量用力吃，用力給它頭痛，不用客氣，試吃無限制。試吃時間：5/16、5/17、5/18，三天的中午時間。

若吃不過癮的話可以買回家吃，覺得好吃也可以買回去分享給好朋友，現在買還有優惠，買三送一。

包裝為一品脫(473ml)，約0.5公升，大小同於哈根達仕在超商賣一桶的大小，售價190元。約是四到五球的冰淇淋，平均一球約為40元。到五月底買三桶還送一桶，平均一桶為142.5元，一球約為30元。這樣的品質才賣這個價錢，簡直是物超所值了。