「還記得」在學校時有修過一門課程叫做經濟學，為什麼寫「還記得」的原因是其實都忘了差不多了。但還有一點印象是這個社會的市場，以特性來分的話，有完全競爭市場、獨佔市場及寡佔市場……等，其中對兩個市場我特別有興趣，完全競爭市場及獨佔市場。
所謂獨佔市場是指只此一家別無分號，也就全台灣就我這一家有能力做，其他人想加入的話，門都沒有。所以呢，訂價就我說了算，反正你也沒辦法找別家買，在這個市場我是老大，心想若我可以做一個事業是這樣的話，那我就發財了。等出了社會才發現這實在不容易，這不僅要有很大、很大再很大的資本外，還要有很特別、很特別的獨門技術，一個年輕人就算再努力，怎麼可能辦得到呢？！像這樣的企業－台灣電力公司就是一例，不是每個人都有本事可以蓋核能電廠的，也就是他們有這樣的能力，就算外面的人罵翻了，不能苦民所苦的無情台電，說要漲價他還是照漲不誤。
至於完全競爭市場，就人性多了，簡單來說任何人可以自由加入，或者是自由退出這個市場，大家可以公平競爭，比的是誰比誰努力，誰比誰用心，更比誰更有頭腦來創新。這對年經人來說是件好事，任何想要創業的年輕人，工作幾年後累積了一點點資本額，就可以投資某一事業自己當老闆，規劃自己的生涯來打拼。
在我的眼裡賣冰淇淋，就是一個完全自由競爭的市場，任何人都可以加入，至於要賣何種的冰淇淋，就看兩個方面，一是業主個人喜好和接觸到的緣份，二是視市場消費者的認知與接受度了。義式冰淇淋就目前在台灣的市場來說，消費者的接受度很高，但價格不很親民；業者製作冰淇淋的方便性很高，口味變化多樣性很高，但進入門檻卻太高。因此，限制了義式冰淇淋在台灣發展的範圍。這也就是義式冰淇淋在台灣的銷售，尚未達到普及的主要原因。
好，我們言歸正傳。怎麼開始進入冰淇淋的事業？分兩個階段，一、自我評量適不適合投資冰淇淋的事業；二、冰淇淋創業的步驟。
一、 創業自我評量表
這裡我們用檢視的評量表，您可以按照下列各項所提及的評量事項，去衡量自己是否有機會可以加入這個冰淇淋事業，但這僅限於自我的評量，並非絕對，也非唯一的標準，主要是協助創業者在作自身評量時的參考，為創業者思考創業之際，提供思考方向的歸納。任一點的評估不佳時，都會影響這個事業是否能夠順利；但也有可能只要某一點做得到的話，那這事業就值得投資。衡量的重點只有一個，就是利基大不大。只要夠大，大到一個程度，這個事業就可以繼續進行下去。
1. 先來算算這個帳合不合理
這裡我們提供了一個簡單的試算表(可下載後使用，使用者怕有網路病毒的話，可以看下面的公式自己計算出來)，您可以填入各項參數後，就可以計算出我們一年要賣出多少冰淇淋球數，再除以實際的銷售天數，所得出的一個數據，即是單日基本的銷售量，藉由這個數值來考慮衡量，我們是否辦得到這個目標。即以一年的所花費的總成本費用 / (單球冰淇淋售價 － 單球冰淇淋生產成本) = 年冰淇淋銷售的總數量。再將總數量 / 實際營業的天數 = 單日營業目標數。當然您要考慮到冬下與下雨天的生意，是比較差的，但也有人逆勢操作，越是天冷的氣候，冰淇淋的折扣也越誇張。
每個項目裡的金額都可以任意設定數值，皆會計算出各應達到的目標，若預估每位客戶每隔三十日會來店裡消費一次的話，那每日應達成目標數 x 30 = 忠實客戶的人數，這也可以作為在當地區域經濟裡，有多少的消費人口數，更可以進一步的評估人潮數與過店人數等。
各項參數說明：
l成本回收年限
建議設定機械設備回收的年限不要超過二年，當然機器可以使用十幾、二十年以上，但就在經營的角度來看，投資餐飲業若不能在二年內，將所有設備的錢賺回來的話，其風險程度會較高，而做吃的本來就應該要早點回收成本，否則失去了投入這麼辛苦行業，能立即得到回饋的意義了。再則，有些設備的貸款年限大約在一至二年，就要還本完畢，最好是一年要還本就設年限一年，二年要還本就設年限二年，這樣在現金流量的估算上衡量也較穩健。
l薪資
薪資的計算以一年十三月計算，當中包含一個月的年終獎金，另外再加計雇主要負擔勞健保部分，設算每人四仟元左右。
2. 是否有緣份找到合適的店面
人潮、人潮、除了人潮還是人潮，有人潮就會有錢潮，我們上面有說過開設冰淇淋店，是一種區域型的經濟市場。在這個範圍內的客戶群，是我們主要積極爭取的消費者，你的忠實客戶有多少，店面的基本營運完全依賴他們的消費來維持。人群匯集之處，就會有許多各式各樣的店家，自然會集結成市場，熱鬧的市場生意自然好作，就算賣拖鞋都可以賣得很好。但好的店面位置不易尋得，租金自然也不便宜，這點需要些緣份，也要多多留意是否有好的物件，若自己資訊有限的話，可以請當地的房屋仲介業者協助，至於房仲業務良莠不齊，所介紹的案件還是要自己謹慎評估。
3. 是否有合適的經營人才
不論您是單純投資找人經營，抑或是自己是經營人才，您都需要有好的經營人才，因為沒有人可以一個人當兩個人來使用，就算是能力可以比兩人強，但時間就是固定的，沒有人一天有雙倍時可以做事，所以身邊有沒有好的員工、好的店長，或是好的副手都是很難能讓事業更進一步的。在未來甚至要擴大經營時，也要有好的人才協助，這點期初經營時可以沒有，但是經營到一段時間後，店面營運也較為穩定，就要積極物色良好的人才，當然在您開設店面前，能有這樣的人出現自然是幫助很大，挑選的要件無他僅有一點，人格為重。
4. 是否本身就有已在經營的店面
若您本身已經有在經營的店面，不論經營的好或壞，首先要先恭禧您一半，至少很多的成本已經可以被分攤掉了，您只要再花費的冰淇淋設備的成本，即可立即營運。就某方面而言，至少比什麼都沒有的人，先踏入經營事業的領域，也有人手、員工可以協助生意。若您本身的經營的店面營運不錯，也有空間可以再容納另一項產品，透過複合式的經營，可創造出更大的收益，那您還在等什麼呢？！
5. 是否本身的創業意願強烈
您早已過慣朝九晚五的生活，又不想看老闆的臉色，對目前本身的收入不滿意，有這樣的企圖心請保持，畢竟創業需要燃燒不完的熱情，但熱情隨時可能會被挫折給澆息，也會被在經營上的好消息給予莫大的鼓舞，重點在於如何維持自己的熱忱，心冷了就算擁了黃金店面，也會因一時的不如意，而招致退敗。就我的經驗來看，許多往往在自己事業能有一些成績的人，他們的人格特質都具備了堅忍的個性，不因挫折投降；也不因一個小勝利，而得意忘我。
6. 是否有好的合夥人可以分擔投資風險
經營事業是資金、人員及技術的結合，經由這三個要素才開始向外延伸，因為人的背景不同，各司其職，有的負責業務，有的負責行銷，有的負責財務，也有的負責製造。所以當自己無法一人獨自承擔經營事業的壓力時，我們可以透過尋求自同道合的合夥人共同參與經營。例如：自有資金不足時，可找合夥人一同出資；自己背景在專業上的不足，可尋求專業人員合夥入股。有好的合夥人可為事業注入一股力量，但也有可能因為經營理念的不同，而造成障礙。所以與人共同經營雖可減經資金與經營的壓力，而人和更是最大的課題。
7. 是否有實務經營事業的經驗
也許您已經有事業了，或也許您的事業因為之前的經營不佳而收起來，不論成功與否，在過往的經營中，這些都是寶貴的經驗。成功的經驗固然是好事，但失敗過後的經驗卻是更具價值，生意的敏感度與眼光，是不會因為失敗而消失，只會越來越利。若您在打算擴大自己的事業範圍，您可以考慮這個事業；若您是曾失敗過的生意人，您也可以考慮重新開始。畢竟過去的一切不等零，也不會沒有底子，這樣子遠遠比沒有經驗的人強太多了。
8. 是否本身就是在拍賣網站信譽良好的賣家
除了原本的實體通路外，在虛擬的賣場裡，空間與彈性更大，已有既有的平台，增加一項商品，就像多一項商品上架。能經營到信譽良好的賣家，自然網路上的行銷是成功的，也累積到不少的客戶群，要加入這項事業，自然底子比誰都來得厚。
9. 是否擁有廣大良好的人際關係
人脈就是錢脈，這句話在我做保險的朋友中裡聽到掉渣了，我們去哪裡找這麼多朋友呀，不就賣個冰淇淋嗎，不能老是靠朋友來消費吧。我朋友舉了個例子，他說，我上次介紹你去那家餐聽，你覺得好吃嗎？我說，不錯呀！上次聚餐時，有帶公司同事去吃。他說，你帶了幾個人去吃。我說，七、八個吧，如何？他說，那家店是我保險客戶的同事的表姐開的店，從那個表姐開的店到你的同事去吃後，這起算起來有幾層的關係了。若你的同事，又因為你的介紹再帶自己的家人朋友去吃的話，那又是幾層的關係了。說到這裡，我有點算不太清楚了，倒底是幾層關係，我只知道，若我同事的朋友帶著他的同學再去吃的話，那就應該說是那家店是朋友的朋友的朋友的朋友的朋友的朋友……的表姐開的店了。我做保險的朋友說，你以為的人際關係就我和你的第一層關係呀，有些關係是你根本都不知道，卻早已存在的關係。這時我懂了，什麼叫做廣大良好的人際關係了，最後我保險朋友說了一句，那個表姐也是我的客戶。
10. 是否手上有閒置的資金可供利用
若您的手上有閒置資金，投資的金額也不大，也要找尋投資標的物，對冰淇淋的事業有興趣的話，倒是可以想想，利用多餘的資金去操作，一個有趣的事業。
就算沒有充足的資金也沒關係，現在的利率很低，政府又提供了很多青年創業貸款的機會；也有些租賃公司亦提供了，代購設備再讓設備的使用者，按月分期償還設備的成本，僅收取一個低利的利息。
現金流量規劃與財務的槓桿，都有利於經營上的操作。現金流量規劃，是在於妥善將收入的現金與支付的現金做一個量入量出，緊盯著手上的現金存量夠不夠，而不要發生週轉上的宭境，規劃的原則簡單而言，就是收進來的錢要快點，付出去的現金要慢點。財務槓桿是指當我們要投資或是籌資足夠的錢去做一個事業時，往往手上的現金不夠時，可以透過借貸的方式，先有一筆足夠的資金，可以及時在商機出現時，佔穩利基(例如：自有資金準備三成，其餘可經由借貸籌組)。當然投資有一定風險，借貸來的錢不像是自有的資金，所要承受的壓力也較大。
二、 冰淇淋創業的步驟
只要您有意願想做冰淇淋的事業，也想清楚前後的過程，按照下列的順序步驟，依序執行，每完成一步驟後，就可以開始創業了：
1. 先做完上面的創業自我評量表，評估自我適不適合可以加入這個事業。
2. 做簡單的預算，問一下要準備什麼機器設備，要多少花費多少資金，除了設備外還要有什麼其他的投入。
3. 來上冰淇淋的製作課程，瞭解一下怎麼做，容不容易，會困難嗎？吃吃看，好不好吃，感覺一下這樣的冰淇淋有機會讓大家接受嗎？尤其是怎麼做出口味好，外觀又美麗的冰品這個技術自己做得出來嗎。
4. 開始去找店面，若店面的位置不佳，寧可等待，也不要強行。已經有店面的，直接跳到第7步驟。
以上步驟還花不到什麼錢。
5. 籌備資金。
6. 裝潢店面。
7. 購入機器設備。
8. 開始製作、陳列、銷售。
9. 正式營運後，再把創業自我評量表的各項目，重新檢視，其實其中暗藏很多經營觀念與行銷技巧，認真的思考把自己的問題提出來，誠實面對這都是很好的事。
若要做公司行號的登記，合法經營領用發票，請在第5、6項之間請會計事務所代為辦理，而該會計事務會也輔導您去在稅務、帳務建立，為您處理國稅局報帳的事務。
補充說明：
剛剛去google了一下什麼是寡佔市場，大致上的意思是指這個市場只有極少數的廠牌在做，算是有點半壟斷，在價格上不像獨佔那樣那麼明顯地，愛怎麼樣就怎麼樣訂。但雙方都有默契在價格的策略上，互相配合。不過彼此的品牌也是競爭的很厲害，甚至會到攻擊的地步，這種既合作又競爭，不懂市場機制的人還以為發生了精神錯亂了呢。最明顯的例子，就是中油和台塑，國內加油站的供應商就這兩大龍頭，往往一家漲價，另一家就會跟著漲，兩個相互聯合抬價，這種事是違反公平交易法，兩家也因此被開罰過，罰怎麼會怕了，再漲一次罰金的錢就回來了。所以這個市場是要有第三家加入，自然這個市場機制就會被破壞掉，我們消費者期待有第三家品牌的加入吧。
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3)
