ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

隱身在師大夜市裡的霜淇淋店，這家裝潢利用了大量的照明，讓整間店看起來明亮又乾淨，雖然店不大，但看起來就是整淨，做食品的生意，就是要讓食客們覺得，這家店就是衛生乾淨，所以這個裝潢的方法要學起來。

在師大夜市裡做生意滿不錯的，人潮真多，尤其到晚上，有一堆年青人把整條街給擠爆了，果然人潮就是錢潮，年青人的消費能力真是強，也比較懂得享受，朋友一約就出來聚聚。在拍照時，眼神一偏剛好看到了一家餐廳，疑～這不是某某朋友開的嗎？原來他的師大店在這條巷子裡呀。其實為什麼要打某某朋友開的店，不直接說是哪家餐廳，是有緣故的。因為，我又要說別人的壞話了。所以依照慣例，先對不起再開始罵人，對不起被我批評到的人。我要罵什麼呢？我要罵房東～

起因是這樣的，我這個朋友呢，最近又開了一家，那天特地去捧場一下，到那後難免會被我給虧一下。我說，最近「賺很大哦！！」，不然怎麼又開了第三家店。原本應該是春風滿面的，被我一提到這件事，臉就機車了起來。是啦，是啦，我都賺很大啦！我看賺最大的是房東吧。他說，和房東租了那麼多年的房子，房租也讓他調了很多次，最近這一次居然要調到一個月二十五萬，叫他去搶比較快啦。我問，那你現在一個月是多少？他說，七萬五。我臉都歪了說，什麼？？！！七萬五，那他是在漲什麼意思的。他說，還不是因為前一陣子因為大家都在炒房，他的房子突然自我增值到一億多，你想想一億多的房子不租你個二十五萬怎麼夠本呢？他又說，早期師大夜市也沒什麼人，還不是我們這些店家聚在一起努力耕耘，讓人潮變多，才有今天的規模，那請問房東你做了什麼，什麼都沒做就拿我們努力的成果去享受。

最後，我問，你新的店租約打幾年呢？他說三年，我很驚訝地說，為什麼不多打幾年呢？這個朋友回答的很有意思。他說，當你店家的生意做起來後，房東會無理地加租的這種情形是個常態的話，租約多打幾年已經失去意義了。就算多打幾年，他也履約，總有一天會在你續約時，狠狠地漲你一次。面對這樣的常態，我們要提早調整的是我們經營店家的心態和變通，至於是能多簽幾年，早就不具有任何意義了。所以，我親愛的朋友們，請記住這句話！提早調整自己的心態和經營的腳步，就能早點適應環境的改變，及早訓練經營的適應力。

放心～～這家不是地雷區，哪這麼倒楣，吃兩家中兩家。看到下午三點還坐滿滿的人，就知道這家不會太差。的確，小盒的65元，滿合理的，配料和口味都比另一家好多了。到目前為止總計吃過了三家優格的霜淇淋，只有這家還值得去吃，尤其是現場直做的餅干杯，在烘焙時香氣四溢，這個就加分不少了。今天吃的是巴西莓莓，酸度和甜度有融合，再配上淋醬與其他的果粒，這是ok的啦。

不過話說回來，冰淇淋還是義式的比較好吃耶，也不是我特別偏好義式冰淇淋。也許可能就是機器的關係，霜淇淋打出來的口感就是沒有義式冰淇淋來得好。又或是因為冷凝速度、刮刀性能，抑或是空氣混入比例造成的差別嗎？論以味道相配的話，而這家的原料配方事實上是調整得不錯，不過吃起來好像感覺上仍是差一點，我在猜想啦，有可能是原料沒有經過加熱再冷凝的過程嗎？其實冰淇淋的原料以冷底直接攪拌後，再製成冰淇淋，在各食材之間的分子鍵結的緊密度就無法達到比好的程度。