ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

今天和同事完成了新的工作後，被拉去吃一家冰淇淋，這位同事以前的公司是做進口冰淇淋的，所以對冰淇淋也是有些瞭解的。所以，我一有剛做出來的冰淇淋一定會請她試吃，只要她說好吃，我就比較安心一點了。我們做冰淇淋的，一定要有「歪嘴雞」來當好朋友，給我們忠告，千萬不能自我感覺良好，不然我們自己做的冰淇淋，真的是一點都不能進步。

這是位於ATT 4 FUN(紐約紐約的前身)，我平時工作很忙，很少去年輕人的地方，所以來到百貨公司，到處都會很好奇，眼睛轉個不停，像是鄉巴佬進大城市一樣。我覺得這裡的裝潢真是讓我目不暇給，很漂亮，也很有個性，能在這裡賣冰淇淋很棒。但我比較喜歡的是，能有一定自己小小的店面，裝潢素雅，能有個開放式廚房，可以讓小朋友來看我做冰淇淋最好。尤其是來店的消費者，可以看到完整的製作過程也比較安心。

Glacio是一家比利時專業製造冰淇淋的工廠，曾被雀巢收購過，後又自行獨立以Glacio的品牌販售高級的冰淇淋。旗下約有八、九家的冰淇淋工廠，每家都有專屬製造的冰淇淋口味，銷售時再由各家來出貨。今天來這裡吃冰淇淋，希望能對自己在冰淇淋的瞭解，能更上一層樓，透過這樣的學習和經驗累積，是很重要的。

或許讀者們對我曾寫過的義式冰淇淋和美式冰淇淋的區別，還有一點印象吧。義式冰淇淋的訴求是低脂、低糖、新鮮現作，營養成份較高。但喜好這本就是主觀，也是很多人愛美式冰淇淋呀，就是要來吃吃反式脂肪的食物，感受又甜又膩美味的冰淇淋，所帶來的樂趣。平時就不常吃這些食物，都很克制自己，但偶爾放肆一下，給自己一點小小的獎勵也無妨。

看完以前的價格，不常吃是沒關係啦，現在萬物漲、薪水不漲，對自己好一點，來個偷閒的下午茶慰勞自己一下也很棒。  

試吃了幾個口味，就我個人的評價而言(好不好吃是主觀，還是自己去吃吃看最知道，不用太在意任何人的評價)

1. 檸檬雪酪(sorbet) 　酸味很強烈，跟隨著甜度也要提高，是又酸又甜的雪酪。

2. 奶香黑醋栗　黑醋栗的味道滿強烈，那種酸味很有特色，味道也足，有奶來平衡還不錯。

3. 芒果雪酪(sorbet)　基本上芒果香味有出來，香氣足甜度也適中，還可以吃到一些些芒果果肉，品質還不錯。

4. 香草野莓　這樣的組合還滿有趣的，味道有搭，野莓是多種莓果組合起來的，滿不錯的，下次我也來試試做這種冰淇淋。

5. 比利時巧克力　滿有誠意的巧克力冰淇淋，因為巧克力夠濃郁，和我做的差不了太多，因為我也能做出很棒的巧克力冰淇淋，有些配方我懂得怎麼再加入更棒的材料。

6. 香橙雪酪(sorbet)　味道超強烈的，超搶味的，一定要最後吃，不然吃其他的冰淇淋都沒有味道了。

我吃冰淇淋都把口感和口味分開來談，口感在於冰淇淋食材內容的比例和用料，能呈現什麼口感，這全憑配方比例的結果。

而以上都是說口味的，基本上味道都調得還不錯，行銷冰淇淋，重點在於味道一定要讓食用者記住，對自己的冰淇淋有印象，有印象才會再來消費。

甜度都比我做得稍甜了一點，這沒有什麼好不好的，也是看大多的消費者，能接受的是什麼甜度。

吃完以上的冰淇淋，對我在味道上的有些啟發，等有空來一一地去嚐試看看。