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一直到現在還是不能去Gelato的聖地--義大利,只能看看好朋友夫妻帶回來的各家冰店照片,睹照思冰了。聽也是聽人家說,義大利的冰淇淋如何如何~~~總是沒機會親往嚐嚐,還好去過的朋友,或是曾在義大利吃過冰淇淋而來學製作冰淇淋的人,多多少少都會和我分享一點。其實有些來找我學做Gelato的人,就是忘不了義大利冰淇淋的美味,回來台灣搜尋相關的資料,才在網路上看到我的文章。

 

這次他們去義大利,我特別請他們務必多拍一些照片回來,沒想到很多店都是不准人家拍照的,所以很多照片的角度怪怪的,像是偷拍手法。朋友是先吃過我做的冰淇淋,然後才去義大利的,所以我請他們注意一下當地的風味和價格。他們說價格有分兩塊歐元的,也有三塊半歐元的,還是貴的比較好吃,當地的冰淇淋也是可以分別出比較好吃和比較不好吃的,當然生意好又好吃的通常都賣到三塊半歐元。那我就問他,我的冰淇淋值多少錢呢?他說當然是三塊半歐元的那種囉。哈……真滿足!!也有來我這學冰淇淋的學員們,也去義大利吃過,他們也說和義大利吃到的沒什麼分別呀!這是當然的囉,因為這些冰淇淋的原料,大多是來自義大利的原廠,當然口味風味都是一樣的。

 

 其實要做到像義大利一樣的風味,基本上還不會太難,這是基本的,只要原物料使用義大利進口的食材,或是以義大利冰淇淋的方法去做,通常不會差太多。不過,我還是建議除了這項基本的能力外,若能再多一項能力,利用當地的新鮮食材(尤其是台灣的水果),去發展屬於當地的風味,更能創造個人風格的冰淇淋。這更符合義大利冰淇淋的精神,多元多變化,讓每種冰淇淋裡,都有冰淇淋廚師的靈魂。也不用老是靠原廠供應商所提供的食材,而多了一份新鮮感。

 

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Sorbet還真的是可以這樣賣耶~~~把這個水果口味的冰淇淋,會使用到的水果種類,清楚明瞭地放在透明杯裡,一起陳列,不用太多的說明,就會讓上門的顧客去想,我到底要吃哪一種水果口味的冰淇淋?(傷腦筋耶......每一種都好想要哦) 

 

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吃冰淇淋的人都這麼瘦嗎?

 

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這家的冰淇淋拉花,拉得很漂亮。

 

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這些裝冰淇淋的甜筒杯,看起來就是超優的,不裝冰淇淋都好好吃,也只有這樣的杯才襯得起,美味的義大利冰淇淋。

 

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又一個吃冰淇淋的瘦子~~

 

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