常聽許多女性朋友愛吃「醋」，其實指的不是女生愛嫉妒，而是女性朋友們比較喜歡偏酸的食物。尤其是那種酸酸甜甜的好滋味，在這炎熱的夏日裡，會比較受到青睞。
有時做太多冰淇淋時，就會到處送人家吃，人家吃著吃著也會不好意思，偶爾會收到回禮。不過這次的回禮比較特別，是朋友自己釀的水果醋，釀了三年才會這麼的順口，可見是多麼捨不得喝的好東西，拿來送給我，真是太感謝了。當然依照慣例，我都是會回禮的，收到這麼特別的禮物，當然要別出心裁想一下，所以就做了一個獨一無二的水果醋雪酪冰淇淋。
聽說這水果醋是非常適合飲用，對健康很好，尤其是交際應酬後，飲酒過多，解酒的好東西，雖然我一口酒都不適應，但我想對我日漸代謝很差的肚子來說，能瘦一點總是好事，現在不就是要樂活一下嗎？魚肉吃多了，總要平衡一下身體的酸鹼值。
看看照片上的就是朋友釀了三年的水果醋，基底都是穀盛的米醋，左邊加的是乾燥過的洛神花與冰糖，右邊加的是乾燥後的菊花與冰糖。第一次直接喝原液有點不太習慣，有點點微嗆微辣，但很快就順口了，慢慢就能感受到醋味的美妙，但想想一口氣就要用掉一瓶來做冰淇淋還真覺得好可惜哦。
若能加速釀造的時間，一定很棒。曾經在電視上看到，日本家庭主婦為了釀梅子酒，要加速熟成，曾經有使用過超音波方式來振盪，而中間介質的水可以放入溫水的話，速度會更快。有些人會說為什麼不用力搖搖就好，也是一樣的效果，當然不一樣囉，原因就出在力量不夠，也不均勻，受力點也不同。為何用力搖後力量還是不夠呢？因為用力搖只是讓大分子的晃動，這無助於食物裡風味的增添。但若是用超音波來振的話，這種微分子的運動，利用高頻率比較能讓食物裡的微小分子跑出來，反而這樣力量是非常強大的。
這時放在我這裡快一年的甜醋終於可以拿出來用了(那是之前做大人口味的巧克力冰淇淋的同學送我的)，淋一點點在這個冰淇淋上，真是風味好到不行，沒想到醋這麼東西怎麼會這麼好吃呢？可以做冰淇淋耶～～～原本在我的認知裡，只有在吃肉焿麵和蚵仔麵線時，我才會加一點，真是很有趣的食材。
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3)
