ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

很多人來問過我怎麼做出好吃的義大利冰淇淋，或是問做冰淇淋會不會很難？說真的做冰淇淋，真的一點都不難，有一台機器，有配方就可以做出冰淇淋了，但要做出有特色或是有自己想法的冰淇淋，那真的是一件很難的事。

我已經很久沒有在教學冰淇淋了，也沒有在寫配方了，來我這裡的人，我把大多的時間都安排在一些觀念的傳遞，或是說明義大利冰淇淋的市場，甚至是義大利冰淇淋內含的精神。要學冰淇淋，我都寫在網誌裡了，筆記也都做好了，只要上網看就ok了。難得我們有緣份能聚在一起，我把這段時間都留給學生們，我沒有要求什麼，但請先做好功課，看熟網誌內容再來我這。一來可以節省時間，二來直接針對你們的困難、問題立即解決，我的時間都是你們的，不用客氣，能從我這裡拿走多少，就拿走多少經驗和知識。

一球義大利冰淇淋的核心價值，它包含了很多很多的內涵。就像說，我們看完一部電影，在電影散場後，走回家裡的路上會深思很久很久。又或是看了一部小說，你的心情會隨著劇情起伏，這些文字是有的力量的。同樣地，我們義大利冰淇淋也是可以做這個地步，你的想法是可以放到這裡冰淇淋裡，你的靈魂也可以放入冰淇淋裡，你想要人家吃到什麼樣的冰淇淋，你就隨著自己的想法，就做什麼樣的冰淇淋讓客人吃，真正一球義大利冰淇淋的核心價值，就在於此。

想想我們當時會來做義大利冰淇淋的初衷，就是做要做一球能讓人感動，回味很久的義大利冰淇淋。若只是想要立刻賺大錢，我只能說真的要小心了，這是一件很危險的事，美美的裝潢，原廠的用料配方，雖是可以收到短效的成績，但內涵不足，冰淇淋很快就會讓人家吃膩的哦。

早期做冰淇淋，很怕人家不喜歡吃，老是去想一些別人的安全配方，自信不夠。信心不夠再加上經驗不足，那一定很慘，依賴冰淇淋原料原廠的配方，雖然安全但沒有創新，這樣的冰淇淋沒有特色。我們的冰淇淋可以濃妝艷抹，也可以清新小品，對自己的冰淇淋要有信心，再加入自己快樂的心情和創意的想法，那是最棒的。

舉一個簡單的例子，就做一個單純原味的鮮奶冰淇淋，沒有任何調味的口味，就是只用鮮奶。千萬不要畏懼，畏懼沒有重口味，人家就因此不會喜歡。真的要有自信，再加上我們謙虛和小心用料比例，一定可以創造出令人感動和喜歡的冰淇淋。而結果不會讓人失望的，事實上我得到的反應，反而更好，就像小baby的笑容，讓我們可以從心裡陪著笑出來，因為他們單純真誠。這裡我只提一點這樣的冰淇淋是什麼味道，吃上一口，你會覺得這真的是鮮奶才會有的口味道，至於其他的感受，就等緣份期待你們來我這裡發現吧。