首先恭禧香草先生的香草莢銷售得不錯，重點是很多朋友們已經開始使用天然的香草莢來做自已的甜點，相信只要的價格合理，品質又好的食材，尤其在大眾對食品安全還有疑慮下，能自己用新鮮食材是很好的事。而香草先生最近開始周遊香草列國，跑到各香草產地去採購或尋求更好更特別的品種，我們期待他回來，帶給我們品質好、價格合理的天然香草莢吧。(認真經營、價格合理的好東西是不會寂寞的)-- [義大利冰淇淋]萬年不滅的香草風味--各國產地直送香草莢的香草先生
真的是懶了太久了，早就該來製作天然的香草精了，萃取是需要時間性的，真的是早做早享受。不過也沒關係啦，好東西是值得等待的，好酒沈甕底，等到熟成的那一刻才能爆出滿心的喜悅。但還是有小小的方法可以讓時間縮短一點，只是要更多的香草莢，但我覺得值得，因為都是自己在用的，不會浪費。
現在我們就來一個步驟、一個步驟地告訴大家怎麼去做天然的香草精。
一、準備一瓶酒，最好是高濃度酒精的烈酒。這麼說好了，要將某一物質中的成份取出，是有很多種工法的，但太專業的工法雖然快速，但所取得的代價不是設備昂貴，就是技術性比較高，對一般民眾，這門檻太高了。所以用泡的，比較簡單，但要怎麼泡呢？利用泡的方法以液體作為溶劑，將香草莢裡的物質溶解出來，就是個好方法。但這個溶劑以酒會比水好，酒精作為溶劑更容易將物質萃取出來，所以才會有人拿酒來泡藥材、虎頭蜂或是蛇。
那要用什麼酒呢？可以是伏特加、威士忌或是白蘭地等都可以，而每種酒的酒香又不同，所以可以泡出很特別專屬自已風味的香草精，當酒精一蒸發掉後，所留下來的酒香和香草味，那肯定是非常迷人的。
二、將香草莢的尾部剪去一小部分，不要剪斷哦，因為那個小小點一段，也可以拿來泡酒，都有它的貢獻值的，然後每隔一段時間，可以搖晃一下再靜置。這個作法有個小優點，當我們的甜點需要一些香草籽時，可以整支抽起來，然後以擠牙膏的方式，將香草籽取出，剩下的香草莢又可以再泡回去，依然可以使我們的香草精再香濃。整支香草莢都有他的貢獻值。
這次為了縮短時間，那就是加倍放入香草莢，再加入幾支撕成二半的香草莢，而加這麼多的香草莢，都不會浪費，因為都用在我們自己的料理上，一點都不可惜，而會隨著時間越久，越來越香濃後，我們就可以使用更少的劑量，依然可以達到我們的需求，這是快速作法。若是不滿意這個速度呢？我們可以用終極作法，就是要香草莢剪成數段，真的不到一小時，整個顔色就越來越深了。還是不滿意，沒關係，我們有無敵作法，就是拿超音波震盪器，利用超音波高能量的震盪，將物質快速溶解出來。這一點可以參考我之前有一篇的作法。 [雪酪] 等待三年的熟成，就是為了今天的水果醋冰淇淋
看到滿滿的香草莢了嗎？我真的沒在給它客氣的，一個月後，我會拿來做最棒、最天然的香草冰淇淋，我個人的風味哦～～～～～
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