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學習的要領

謝謝您透我的網誌內容去瞭解,或是進而去學習義大利冰淇淋,雖然內容文章冗長,但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得,與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。

 

若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋,雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化,由文化與熱情出發,並加上經營管理商業價值的綜合性思考,這才是義大利冰淇淋的靈魂

 

ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌,將帶您進入幸福的冰淇淋世界。

 

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目前日期文章:20110728 (2)

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終於我們要做純藍莓優格冰淇淋了,這個藍莓優格冰淇淋將是集所有藍莓大成於一身,請大家拭目以待。這次主角藍莓會用到新鮮藍莓、藍莓果醬及藍莓淋醬,每種藍莓氣味都不同,形態也不同,光是藍莓的味道,就有了三個層次。

首先我們在市場上買到的新鮮藍莓,這是成本最高的,相信大家很少吃過新鮮的藍莓,大多都是吃果醬類的,所以對新鮮藍莓的味道是陌生的,這次我會把新鮮藍莓放幾個在做好的冰淇淋上,讓大家嚐嚐新鮮藍莓的氣味。附註分享一個小常識,在圖中我們看到藍莓上面有些白白的粉末,千萬不要誤會那是灰塵,那個是自己結成的果粉,是很天然的東西,水果的品質不錯才會有果粉出現,所以要吃的時候用飲用水輕輕沖一下,就可以先吃了。

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還是重複再說一次,優格不能用太高的溫度去加熱均質,所以我們先取一部分的牛奶和優格粉攪拌後,先靜置一旁等後製冰時一同加入。

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加入牛奶冰淇淋粉300克

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本文引用自hsuenchin - 季節限定的自製杏桃果醬  想自己做果醬的朋友快去看吧~~~~~

我們在冰淇淋製作的方法-如何增加冰淇淋的美味的這篇網誌中,有提到如何透過熬煮濃縮水果,來增加冰淇淋裡的香氣,幸運的是在之前加入好友中有位生活達人,剛寫好了一篇自製杏桃果醬,實在是太LUCKY了可以認識到這位達人,感謝Xristina無私的分享。對於要提升自己在冰淇淋的口味搭配上,學會自己熬煮果醬是最基本功,能熬得出一鍋好的果醬,就能做出美味的冰淇淋,這實在是太重要了。

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