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學習的要領

謝謝您透我的網誌內容去瞭解,或是進而去學習義大利冰淇淋,雖然內容文章冗長,但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得,與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。

 

若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋,雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化,由文化與熱情出發,並加上經營管理商業價值的綜合性思考,這才是義大利冰淇淋的靈魂

 

ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌,將帶您進入幸福的冰淇淋世界。

 

我們歡迎您以實惠的價格來體驗,真正的義大利冰淇淋。

 

 

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目前日期文章:20110731 (2)

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原本一大早和鵬宇去做工,沒想到被業主給放鳥了,剛好之前一直想教鵬宇做冰淇淋,所以就來教室做冰淇淋了。上次老同學來我這裡做冰淇淋時,同學說她要養樂多口味的,這一點倒讓我嚇了一跳,是呀~~養樂多從小喝到大,那是四、五、六、七、八、九年紀生都愛的口味,橫跨老、中、青、幼四代。這麼受大眾喜愛的口味,就是對的口味,開店做冰淇淋不就是要找出大眾最能接受的口味嗎?例如:巧克力、草莓、香草......這些都是大家愛的,所以我們不僅要做大家愛的口味,更要透過義式冰淇淋的高品質,把口感與口味給找出來,還要加上創意部分,這些就是會吸引人家來嚐試的動力。

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買小瓶的太麻煩了,直接買大瓶一點的比較方便倒,另外電視上廣告不是有家品牌說喝他們的可以抗過敏,還通過認證的呢~~什麼LPXX的。不過吃冰淇淋能抗過敏也是件好事。

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這裡我還是重複一遍,第一次看我的冰淇淋教學的網誌,若還不瞭解冰淇淋製作的原理及流程的話,還是請去找一下我之前寫的文章。所以我們還是依照基本所需的配方,調出我們要的冰淇淋原料,加入葡萄糖、水果底冰淇淋粉、白細砂糖等......

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ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

今天去了一趟松青超市,看了架上的冰淇淋在做特價,剛好想到前幾天的新聞提到,因為今年特別熱冰品的市場大賣,比起去年同期成長了50%以上,所有的冰品銷售業績,有八成都集中在夏天。讓我想起了台語的俚語,人要好野(有錢)第一要賣冰、第二開診所做醫生、第三開xxxx(這裡是普級的網誌,就不提了)。在我看來這個順序要調整一下了,第一要賣冰淇淋、第二要賣冰、第三做醫生,因為賣冰的之所以這麼好賺的原因是,一碗挫冰四、五十元,裡面有90%都是水,剩下的就是糖和一點點饀料了,所以他當然好賺囉。但冰淇淋除了水以外,它還多了空氣。哇~~空氣耶,空氣可是一點成本都沒有哦,所以我想第一名的應該給冰淇淋。

這時不免的,我又要來算帳了~~~

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Häagen-Dazs品牌之草莓冰淇淋-售價275元、容量473ml、淨重392g。1. 空氣膨帳率 120.66% (473ml / 392g) 2. 每ml的價格 0.58元/ml (275元/473ml)  3.每克的價格 0.70元/克 (275元/392克)。

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市售其他品牌之草莓冰淇淋-售價100元、容量1,000ml、淨重480g。1. 空氣膨帳率 208.33% (1000ml / 480g) 2. 每ml的價格 0.1元/ml (100元/1000ml)  3.每克的價格 0.21元/克 (100元/480克)。

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ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()