ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

我常和來上課的學生說，做義大利冰淇淋不是很難的事，只要有兩個觀念就可以了。一個是要有謙虛的態度，時時刻刻保持著學習的精神，要知道自己還是有不足的地方，絕不可有自滿的想法；另一個則是要有信心，要有創新的信心，勇於嚐試不同的配方，或是奇怪的配方，不要怕做不出來，做錯了也頂多是打壞一鍋的冰淇淋罷了。那萬一出現了所謂「美麗的錯誤」呢？一個創新的口味不就被創造出來了嗎？！因此去墨守配方的迷思，只想去看不屬於自已專長別人的作法，往往只是受到更大的限制，更失去了我們做冰淇淋創造快樂的精神了。

今天是很重要的一天，因為來了一個很重要的人，他之所以重要是因為他是一個專業的香草莢進口商﹣香草先生。我期待這天很久了，我今天不是來幫別人上課的，是我要上課人家的課，換我在下面聽人家教我東西了。第一次見到香草先生，感覺很親切，磁場對了，TONE調就會很合，可能都是同類型的人吧。小聊一會兒，發現我們很多觀念都是一樣的耶，很多話還沒說完時，就知道我們的經驗與看法都是一樣，可見我們很有緣份。令我驚艷的是，他對香草的熱情，就像我對義大利冰淇淋的熱情一樣，尤其在香草氣味與專業的領域，讓我才知道，原來自己是如此的不足。呵～～～老實說，我今天撿到寶了，大開心。

早在他來的之前，我就使用他寄給我的香草莢，以二根的量泡在一公升的鮮奶裡兩天，再以不加鮮奶油、低脂低糖的方式，只為了成就這個香氣而配的冰淇淋比例，來做出一球香草冰淇淋。（別人是拿風味醬料來配自已的冰淇淋底，但我是為了這個這麼好香草莢而重新配製的冰淇淋哦，要知道製作冰淇淋的立場，不完全是要站在自已這邊，有時更要貼心地去配合你所拿到的香料）當時還什麼都不懂，只知道他的香草長度很長，籽也很飽滿，而做出來的香草冰淇淋，實在是讓眾人傻眼了，好到不知道要說什麼，可能要用神奇來講了。心裡想太奢侈了，一公升的鮮奶用兩條AA級的香草莢，會不會有報應呀？！

很多人都有自己的臉書，有時會收一些各式各樣的訊息，不過這麼多的訊息，我想大多數的人應該和我一樣直接跳過，不怎麼留意，只會在無聊時作為打發時間偶爾看看。也許是緣份，總有幾則消息看了讓我自己很多感覺，這可能是當時心境和發生在自己身上才會有的感觸吧！

今天這篇網誌我放在經營篇裡，是想和大家分享一些觀念，經營事業也是在經營自己的人格，一個經營者有什麼樣的人格，就會反應在他所經營的事業裡。我們在生活之中所得到的觀念和想法，融入了我們自己的人格之中，在我們自己的事業中，也會自然呈現出屬於我們人格之中的想法和作為。

從兩年多前  開始撰寫義大利冰淇淋的教學網誌，分享製作冰淇淋的方法和快樂，漸漸地讓義大利冰淇淋更為人們所熟悉，也交到了很多好朋友。有些朋友會來我這裡和我聊天，說說他們生活中的遭遇，也有的朋友打電話來和我鼓勵，在電話裡說，謝謝我的用心，讓他們終於找到好的冰淇淋做法。其實我才要謝謝你們呢～～～謝謝你們讓我肯定了自己，也讓我更有自信與勇氣。更感謝你們和我分享生命中的故事，豐富了我的人生。