天氣越來越炎越熱,冰品的市場也就越好,尤其是每上升一度,冰品的業績至少成長10%。當然來詢問義大利冰淇淋的製作方式的人也跟著多了起來,這比起三年前開始在撰寫義大利冰淇淋的相關文章時,真的多了好多好多朋友來加入這個產業。我心中還是有一個理想,希望這個產業可以推廣起來,每個人都可以做出好的冰淇淋,更可以加入自己的想法,創造出屬於自己風味的冰淇淋。
說到這裡,想和大家閒聊一下,經營一個成功的義大利冰淇淋店,其實是要很多因素,例如:
一、精準的時間點切入:一般來說冰淇淋的販售是有季節性的,夏季比冬季好,所以最好的開店時機,我個人認為是在5/1,這時台灣的氣候是要漸漸開始熱了,太早開大家還沒有意識要去吃冰;太晚開,錯過了可以多銷售的時機點,而少了這一個月的磨合期與宣傳期,等真的大月來時,還真的會錯失掉一些些商機。
二、好的店面位置:很多學生問我有關店面的事情,說真的我不是風水師,我還真的無法說哪個店面一定會賺錢呢,但我只知道很多人要開店,也都是卡在這一點。我良心的建議,若真的沒有好店面,自己心中滿意的店面,千萬不要貿然就去開店,這會承擔比較大的風險。要找到一個好的店面,這點運氣的成份比較大,更甚至,很多人也是花了好久的時間,才尋求到或才和房東溝通成功。