產品編號：106
標記：Classici (經典款)
屬性：熱處理基底粉(HOT PROCESS BASE)
適用：冰淇淋與霜淇淋使用(gelato / soft ice)
型態：粉末狀(powder preparation)
包裝：5 kg / bag；4 bags / box
公告版位
學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌，將帶您進入幸福的冰淇淋世界。
我們歡迎您以實惠的價格來體驗，真正的義大利冰淇淋。
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- Sep 22 Sun 2013 14:40
[基粉] 106 達里歐基底粉(DARILOI BASE)-義大利冰淇淋原料
- Sep 22 Sun 2013 03:42
「基粉」 elenka各式基底粉概述-義大利冰淇淋原料
我曾說過要製作一球很棒的義大利冰淇淋，有幾個要素：分別是原料、技術 (配方和工法)、機器。在冰淇淋的配方裡，有幾項常見的成份，牛奶、糖、奶粉、脂肪、各種風味的食材與不可缺少的冰淇淋粉。當你的冰淇淋使用了什麼不同的材料，這個冰淇淋所呈現出的結構與味道，就會有所不同。所以，原料是非常重要的一環，能拿到好材料，冰淇淋的品質就成功了一大半。
在台灣的義大利冰淇淋原料有好幾個品牌，我們常見的有PreGel、MEC3、Fabrri或是Rubicone等……每家品牌都很不錯，也有各自的強項，都值得去嚐試～～～(在我還沒拿到elenka的產品前，我也都用過這些家的產品，基本上都很棒，品質沒有問題。只可惜基底粉的種類過少，有可能大家買的東西都是一樣，而做出來的冰淇淋品質也差不多，比較難展現廚師的個人特色)。而就我對elenka這個品牌的認知，她有幾個不錯的強項，1. 價格相對的合理；2. 基粉的種類非常多，讓有創意的廚師有更大的發揮空間；3. 有好多個特殊的風味醬料，得到全義大利最優品質的殊榮。
[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3)
