我們投入單相電冰淇淋機的想法與經過

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

壓縮機熱泵技術(Hot gas)，是一種綠色低碳環保概念，透過餘熱回收減少耗能的過程。主要是壓縮機將冷媒壓縮至高溫高壓的狀態，進入蒸發器中釋放熱能，達到加熱的目的。(目前最大應用範圍是室內的冷暖空調16℃~32℃之間)

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

電子式控制的冰淇淋機，很多人使用，而每家廠商都會推出更具智能的功能，來協助操作者更方便製造冰淇淋。但是仍然有許多經營多年的冰淇淋老師傅，還是鍾情機械式的操作，一來相信自己多年的手感來調整冰淇淋的品質，再來機械式的堅固耐用，不容易受到廚房溼熱，沼氣或是漂白水消毒的氯氣鏽蝕了電腦機板。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

「不積跬步，無以至千里；不積小流，無以成江海。」
「合抱之木，生於毫末；九層之台，起於累土；千里之行，始於足下。」

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

有人說免錢的最貴，卻忽略了，其實想省小錢的通常反而被貴到，我自己也有這樣的經驗。這一陣子在輔導一些好朋友、學生們開業，常被提到為什麼亞增的櫃子，總比其他家貴三到五萬元，難道不能再便宜一點嗎？尤其我們在預算上，真的很有限，看威廉使用這個櫃子又沒什麼問題，很想也和我用同樣的一台，但價格真的就多人家好幾萬，這錢我們可以省下來買更多的原料。
 
為此，我找了亞增的老闆討論他有沒有降價的空間，當我知道他的專業，我後悔找他談降價的事了，真丟臉。常告訴人家要尊重專業，卻一時忽略了尊重專業的實踐，自己陷在低價的迷思。也真高興藉由這次機會更對專業的義大利冰淇淋展示櫃，有更多的認識，更能從學理與技術的方向去說明之間的差距。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

最近因為開店的事，忙到很多網誌都荒廢了，只要時間體力還夠的話，就會來寫一篇，讓讀者們可以最進一步瞭解一些關於義大利冰淇淋的事，資訊越充足，當然要進入這個領域就會更好做出正確的決定。
 

今天來介紹一台新的機種(其實早就出來了，只是一直沒空寫)，這台內容和之前三合一5公升的相同，操作也一樣，只是少了加熱的功能，為單一製冰淇淋功能的機器，價格也差了八萬元。但性能和規格都一樣可以接受較高溫的原料投入，使用電磁爐加熱原料再丟進去打冰，出來的品質也是一樣。好壞處都有，看自己的想法，例如：省了錢但要小心原料煮到燒焦；方便加熱原料卻多花八萬元，這點買家可以自行評估。我這裡兩者都有會買的買家，而每個人的價值觀不同，都有他們認為要這樣選擇的理由。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

 
 
 
     

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()

 
先來引述之前寫在  -[機器] ANGELO GIOIA義大利冰淇淋機(gelato machine)入門機款-裡的一段文字，凍缸處理功能－基本上來說凍缸是件危險又讓機器容易損害的事，在製作冰淇淋時，儘可能避免這類情事的發生。不僅對馬達和壓縮機不好，也對皮帶的磨損也是。但不小心凍缸就是凍缸，在其他的義大利機處理的方式是，打開冰淇淋機的大門，用冰淇淋鏟出力挖出來。要不然就是等到冰淇淋融化掉，再來處理這個凍缸的問題。這種作法費力又費時，針對這樣的問題，我們研究出快速解決凍缸的方式，整合機台的操作，輕輕鬆鬆就可以解決這個麻煩的問題了。這樣的作法，目前也是業界中唯一有凍缸處理能力的機種。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

撰寫義大利冰淇淋教學已經有段時間了，感謝各方朋友的認同與指教，這是一個幸福又熱情的工作，至少我找到了一個可以讓我退休後，依然可以工作很久很久的興趣。等到我老了，來弄一個小鋪子，最好就開在小學的對面，早上先去運動，然後再上市場去採買新鮮水果，差不多在十點左右就可以開始製作冰淇淋了。等到十二點左右，可以先接一批小一、小二的小朋友來店裡買冰淇淋，等到四點左右再接一些中、高年級的小孩，到六點就可以準時下班了。基本上冰淇淋的售價差不多會訂價在夠這家店和我個人簡單生活的開銷就好了，一來就當作做健康的，二來也不要造成子女的負擔。冰淇淋店鋪的名字應該由威廉叔叔改為威廉爺爺，或是義式威廉好了，希望想要剪頭髮的朋友不要走錯，隔壁才是日式威廉。
 
 

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()