ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

   
常聽許多女性朋友愛吃「醋」，其實指的不是女生愛嫉妒，而是女性朋友們比較喜歡偏酸的食物。尤其是那種酸酸甜甜的好滋味，在這炎熱的夏日裡，會比較受到青睞。
 

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期待已 久的草莓季終於來了～～～～
實在是吃不慣人工香味的草莓味，一直要等到新鮮草莓上市了，才肯開始做草莓雪酪。新鮮的草莓香味不比人工香味強烈，但多了一種人工香味所模仿不出來的清香，而味道上也吃得出來新鮮水果固有的酸味，這種新鮮的味道做出來的冰淇淋是一種感動。

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有一種豆子叫做"花生豆"嗎？！我想應該是沒有這種豆子吧！(花生就花生、土豆就土豆，哪來的花生豆？)。其實所謂的"花生豆"是花生加上花豆所混合在一起的口味，嚴格來說這也不算是什麼創新，會這樣做完全是因為夜市裡所曾販賣過的口味，想拿出來做成冰淇淋，看看味道好不好罷了。
我很喜歡逛夜市，從小就很喜歡。台灣的夜市有三大特色，好吃、好玩、好便宜。一條街裡，兩側滿滿店家，各式小吃，從隨手拿著走的零食到平價的牛排或鐵板燒都有。各式衣著，從頭頂戴的帽子、髮飾、衣服到腳上的夾腳拖也都有。好玩的更有射飛標、空氣槍到撈金魚、釣酒瓶，也都很有趣。一條街裡包羅萬象，從頭到尾，養活了無數的庶民經濟，也填滿了南來北往旅客的心靈，這就是台灣夜市的特色。
通化夜市是台北市著名夜市之一，吸引了不少觀光客前來，最著名的應該是民國六十五年就營業的通化街米粉湯，一堆人大排長龍，只見一個晚上桌子翻了無數次，我看國稅局來輔導他開發票，應該不輸給最近開始開發票的那家豆漿店吧。其中有一家夏天專賣泡泡冰，這家泡泡冰最大的特色，是用常見簡單的食材來做最一般口味的冰，但都好吃。主要口味有四種花生、草莓、花豆和百香果，但我都是點花生加花豆的口味。只見老闆先將大冰磈利用挫冰機刨出細冰屑後，放在有握把水瓢裡，再挖入好幾湯匙的花生醬和花豆，配上糖漿，拿著由電鑽改良後的攪拌器，一直攪一直攪，只到細冰變成了綿密的狀態為止。

 
 

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石榴功效有「４止」

  

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洛神花之功效
很多人對洛神花的印象多半認為那是花草茶的一種，其實，洛神花裡的「總多酚類」，能夠降低肝功能指數，具有保健功效，目前已經生化科技研究，成功證實洛神花的新奇功效。
不起眼的洛神花經過研究人員發現，他不但能夠降低肝功能指數，還可有效降低血液中的三酸甘油酯，洛神花能夠照顧心和肝，跳脫清涼退火的舊印象，洛神花這項新發現，已拿到了衛生署的健康食品標章。
　
近年來，拜中草藥研究風潮之賜，科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的幫助。在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中，洛神花是其中相當受到關注的一種。
　
洛神花內所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」，簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑。而洛神花中以多酚類的抗氧化物居多，如類黃銅素便是其中重要的化學預防物質。
　
洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃銅素、原兒茶酸、花青素以及異黃銅素等。
　
這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。
目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。
而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。
　
在東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果！難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！

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今天又去COSTCO SHOPPING了，好市多是讓人又喜歡又討厭的地方，喜歡的是一桶林鳳營的鮮奶才215元，還有進口的冷凍新鮮水果還算便宜。但很讓人討厭的是明明就沒買什麼東西，怎麼一推出來結帳，就又花了幾仟元，莫名其妙，這種地方還是少去為妙。
今天原本是專去買鮮奶的，隨便逛逛讓我發現了新鮮冷藏的藍莓，和冷凍庫裡的整顆蔓越莓。這兩種水果的混搭風很特別，藍莓的香氣和蔓越莓的酸勁，是很搭的。而且打出來的顏色是很PINKING的，這可是天然的色素，安心食用。

葡萄小百科：
葡萄樹是葡萄科葡萄屬的植物，葡萄樹所結的果實即是『葡萄』。葡萄是一種漿果。它可以分成三個明顯的部分：外果皮、中果皮和內果皮。外果皮即果實的表皮，中果皮是漿肉化，其內所含的汁液有豐富的糖分以及酸性物質，也是一般我們食用的部分。內果皮位於中果皮內，含有數粒種子。種子含有油質，約佔其重量的１０％～２０％，可提供胚芽在萌發時所需要的養分。台灣葡萄種植主要分布在台中縣、彰化縣以及南投縣。一年可以兩收，甚至有收穫三次者。
 

 「工欲善其事，必先利其器」，有好的傢伙真的是很方便做事。

果中之王-百香果，才切了一顆百香果等著拍照，整間冰淇淋教室都充滿了水果的香味，太扯了，比扯鈴還扯。才嚐了一點點的果肉，酸的要命，這個百香果肯定怎麼做都會成功。還記得我之前的文章有寫到，冰淇淋的好吃與否都來自於香氣和味道，一定要夠強烈，做出來的冰淇淋才會好吃，不會淡淡如水一樣的冰淇淋，就算機器的性能再好，打出來的冰淇淋再怎麼綿密，一樣都是惘然。

處理百香果的方法，比起來荔枝、櫻桃、水蜜桃可簡單多了。把百香果剖半，再用湯匙刮出果肉，但要小心別太用力，把內膜都給刮了出來。說真的，做荔枝的我怕到了，每一個都要檢查有沒有蟲，有沒有臭掉酸掉，都要聞一下，就怕一粒屎壞了一鍋粥。還好我學聰明了，都先看清楚有沒有蟲後，再來聞一聞。