學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌，將帶您進入幸福的冰淇淋世界。
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網誌寫的好，有實用的話，請給用心的人一個鼓勵，按個讚～～～
好同學阿泰說，他想吃花生口味的冰淇淋，這個讓我想起古早味的冰淇淋，曾有人問我，這個義式冰淇淋機可以做台灣古早味的冰淇淋嗎？我想小時候吃的冰淇淋口味不外乎是花生、芋頭、芝麻、花豆或是黑糖等等～這些口味當然可以做得出來，不僅可以做出來，而且一定更好吃，因為用義式冰淇淋的方法來做，當然品質更好，而風味又可以調整，自然是好吃。果不出我的預想，今天的花生冰淇淋真是個"讚"！！！
說到這裡，我可不是一個沒有創新的人，單單只有花生也太沒有變化了，所以要加一點點核桃。說到核桃有它香味，又帶點澀澀的口感，這可以減低花生太過濃郁後的膩感，而核桃又是個對心血管是有益的堅果類。還不用吃就可以知道結果了，一開始一定是有強烈的花生味道，花生的香氣，配合不太甜的甜度，是不讓人家覺得太OVER的甜品，入喉後就開始有核桃的香氣，這樣不油不膩的感覺，自然會讓人接著挖下一口冰淇淋，否則一個讓人覺得膩到噁心的甜品，自然沒什麼好的品價。
稍稍打一下下就好，不要太碎，我希望在吃的過程中，有一點點可以咬的口感，也比較有真材實料的感覺。
今天凌晨胃痛到不行，我在想應該是腸胃炎沒錯，看完醫生打了一針後，就會家休息了，期間公司一直有簡訊來，還是要回訊，唉～～～雖然沒什麼休息到，但還可以啦，可見我還是有點小重要，若自己請假完全沒人在乎的話，那有點小危險了，可能要裁員時是會第一優先考慮到的。想到這裡，還是起來吧，去把完成前天未完成的網誌寫完吧。
這次的冰淇淋是超級美食，它的口感會非常綿密滑順，尤其是厚實，這樣的冰淇淋凍起來不會太硬，也無法太硬，因為用料非常紮實，水份不多幾乎都是固體材料成份。因為是榛果巧克力口味，所以吃起來很像是金莎巧克力裡的榛果內饀，差別就在於冰涼香甜不膩的感覺。然後再加上黑藍莓果醬的拌入，讓滿滿的甜味中多了一些些酸味，更有助於香甜不膩感可以較為明顯。
首先我們把榛果巧克力磚切成小塊，方便加熱時可以快速融化。
一樣地將巧克力、鮮奶、鮮奶油、牛奶底冰淇淋粉，以攪拌棒攪拌後，丟入巴式殺菌鍋裡去加熱、殺菌及均質。
終於我們要做純藍莓優格冰淇淋了，這個藍莓優格冰淇淋將是集所有藍莓大成於一身，請大家拭目以待。這次主角藍莓會用到新鮮藍莓、藍莓果醬及藍莓淋醬，每種藍莓氣味都不同，形態也不同，光是藍莓的味道，就有了三個層次。
首先我們在市場上買到的新鮮藍莓，這是成本最高的，相信大家很少吃過新鮮的藍莓，大多都是吃果醬類的，所以對新鮮藍莓的味道是陌生的，這次我會把新鮮藍莓放幾個在做好的冰淇淋上，讓大家嚐嚐新鮮藍莓的氣味。附註分享一個小常識，在圖中我們看到藍莓上面有些白白的粉末，千萬不要誤會那是灰塵，那個是自己結成的果粉，是很天然的東西，水果的品質不錯才會有果粉出現，所以要吃的時候用飲用水輕輕沖一下，就可以先吃了。
還是重複再說一次，優格不能用太高的溫度去加熱均質，所以我們先取一部分的牛奶和優格粉攪拌後，先靜置一旁等後製冰時一同加入。
加入牛奶冰淇淋粉300克
主原料配方：
1. 香草莢濃縮醬 少許 (喜歡口味更重的，可以加多一點，或是將馬達加斯加的香草莢投入一起煮更好)
2. 葡萄糖 100g
3. 牛奶底冰淇淋粉(milk base) 200g
4. 鮮奶 2000ml
5. 鮮奶油 200ml
老早以前就想玩出一些新的創意了，玉米濃楊那種香醇甜味的口味，若是在冰淇淋之中，一定會讓喜歡玉米這種食物的朋友們驚喜。為了講究口感的無敵綿密與滑順，這次我特別加入鮮奶油來提升，果然不負我所望，吃在嘴裡的真的有濃濃的玉米香味，還加上了好滑順的口感，像是直接滑到喉嚨裡去，好...好...好特別哦！用義式的方法做美式的配方，沒吃過的人絕無法想像，冰淇淋一小口就有如此的紮實感。
主原料配方：
1. 沖泡即食玉米濃湯一盒 (喜歡口味更重的，可以買兩盒)
2. 葡萄糖 100g
3. 牛奶底冰淇淋粉(milk base) 200g
4. 鮮奶 2000ml
今天使用的主原料是義大利進口－PreGel品牌的冰淇淋原料，相關資料可以參考PreGel官方網站。
主原料配方：
1. 鮮奶 2000ml
2. 細砂糖 340g
3. 葡萄糖 100g
4. PreGel 牛奶底冰淇淋粉(BASE 100) 200g
[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3) [ 配方 ] 義大利冰淇淋製作配方 (4)
