ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

昨晚我一個台南的學生祐誠和我聊天，他說：他認識一個部落客無法因為收錢而去寫出昧著良心的美食，主要是怕有天他的老婆和女兒會瞧不起他，為了錢去出賣自己的誠實，這句話講到我的心裡去了。

最近因為暑假把兒子拉來打工，跟著我做點事情，看著我如何教學冰淇淋，以及輔導協助學生處理一些開店的事情。在這過程中，我相信他看到了很多事情，我也分享了很多人生的觀點和經驗，他是個有感覺的小孩，父親在他心中能留下什麼？他會有想法的。

而這陣子這些客戶或學生們，也好奇地問，他是不是要來接班、接這個事業呢？我也僅客氣笑笑著說：還是要尊重他的願意和他有沒有興趣做這份工作，也沒多談什麼。事實上，第一天他來我這，我和他說：安傑洛這家公司目前主要是以義式冰淇淋為主，而發展出相關的業務。今天你來只是知道爸爸的工作是什麼？因為我喜歡義大利冰淇淋，我認為我可以做一輩子。

但時局變化無常，沒有什麼是永恆不變的，當有一天你真的要接這家公司的時候，我會留下兩樣東西給你，一個是這家公司的名字叫-安傑洛，另一個是規矩踏實地去做事。而你現在看到的這些資產、技術、經驗，一點都不重要，這個花時間去學習或累積就有了。你只要知道我在這個過程中，是如何找到我自己喜歡的工作，只是我選擇了冰淇淋這個事業。那你呢？！如何從零開始，去創造出你自己有興趣的工作？在我的觀點裡，一般人對接班的想法是要繼續目前經營的業務，並且擴大。而我只想把『做什麼都好，踏實最重要』的觀點繼續傳承下去，不要去限制他未來發展的可能性，也許他有更好的想法也不一定，重點是人，不是事業。

安傑洛企業累積了十年在義式冰淇淋製作的經驗，我們在冰淇淋的製作教學上有著豐富的經驗，目前我們也是義大利冰淇淋原料品牌elenka與Aromitalia的代理商，對於義式冰淇淋機的研發與改良，甚至配合冰淇淋主廚對機台性能與創意的要求下，我們加強了：

一、更多的自主操作控制。
二、感應元件與自動控制更為精準。
三、提高機器的性能，並導入直流變頻，製冰效率高且更節能。
四、大部分零主件模組化後，可以客戶要求規格，提早出貨。
五、主要重要零件安裝與參數優化設定，直接在台灣升級，妥善率高且降低維修成本，縮短等待料件的時間。

這是一台根據義式冰淇淋製作技術、專屬義大利冰淇淋原料的要求，並且配合能專業主廚想法，而被研發製造的冰淇淋機。