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義大利淇淋有魅力之處在於,可以把想法變成作法,在賣場看到的食材,透過巧思和實驗,再加上經驗,就可以創作一個專屬的個人風味的冰淇淋。尤其是為了增加冰淇淋風味,更可以自行製作配料搭配各式口味的冰淇淋。

 

義大利文Variegato在冰淇淋的角色中,我們可以中文翻譯為配料,目的是增添冰淇淋外表美觀外,也讓口感、香氣及味道有不同的層次感受。

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Variegato配料製作方式:

1. 先將西洋梨削皮切丁備用。

2. 在加熱鍋中加入大量砂糖與西洋梨,大火加熱不斷地攪拌,並加入半截大溪地香草及少量橙酒提香。

3. 將出水的西洋梨收乾湯汁,並觀察糖液有黏稠化,而西洋梨呈現半透明狀。

4. 取一經過消毒過的玻璃罐,倒入加熱後的果醬,並加另半截的大溪地香草及微量的橙酒封蓋。

5. 等待冷卻後,放入冰箱冷藏三天,讓風味提升至最佳狀態。

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