ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

西西里島上開心果的歷史

開心果是兩千多年前我們從中東收到的禮物，是由羅馬人將它帶到了西方和西西里島地區。

綜觀歷史，西西里開心果的歷程可以追溯到島上當時由阿拉伯哈里發統治的時期。從那時起，開心果已在世界許多地區成功種植。主要生產地集中在伊朗、土耳其和敘利亞。然後是希臘、美國和義大利西西里島。從十九世紀中葉開始，開心果在卡爾塔尼塞塔（ Caltanissetta）、阿格里真托(Agrigento)和卡塔尼亞（Catania）等地區佔據了主導地位, 至今西西里島是義大利唯一出產品質卓越開心果的地區。

開心果已成為西西里島的象徵，這種堅強的植物能夠抵抗最困難的生存條件，是長生於岩石和乾旱的土壤。開心果是每兩年採收一次，為了可以每年收成，就需要種植在不同的地方和不同的時間輪替進行。西西里島的火山結構，開心果種植在這樣特殊的環境，賦予了開心果特殊的品種，而使其品質獨特而珍貴。有著豐富的營養價值：每 100 克包含了鈣、鎂、鐵、磷、維生素和 熱量600 卡路里。

為了滿足糕點和冰淇淋大師工匠的需求，elenka 創造了一系列專用於開心果的產品。始終以卓越和品質來滿足每一個需求。

elenka 100%開心果醬 “境外產區”

elenka的100%外國開心果醬是來自產量豐富的國家(希臘、伊朗、土耳其等)的優質開心果。乍看之下它比西西里的開心果大，顏色偏黃。elenka的外國開心果醬，外觀具有濃郁濃稠稠度的糊狀物，是我們精心呵護和精選的產品，該產品的特性有其具足的風味不同於一般產地的開心果，是被列入冰淇淋和糕點製作的高品質系列。

elenka “TRINACRIA”開心果醬（西西里島產區）

猶如開心果中的高貴王子，所有西西里島的 Trinacria 開心果皆是種植在充滿陽光力量、與未受污染的大自然、並富含珍貴礦物質的堅固土壤裡，是世界上獨一無二的開心果。elenka 的 Trinacria 開心果醬代表著陽光與自然，也保證西西里開心果的絕對品質和精緻口味。該產品保留了勃朗特地區農作物的大部分特性。 Elenka Trinacria 開心果在冰淇淋和糕點製作中有無數用途，對於想要優質西西里開心果的人來說是一個絕佳的選擇。

elenka “Oro Verde”開心果醬 100%“綠金”

卡塔尼亞礦床誕生了「Green Gold綠色黃金」－開心果，它是世界上最受讚賞的，也是埃特納火山地區的主要經濟資源。它用於從烹飪到糕點製作再到冰淇淋的所有領域。產區屬亞熱帶地中海氣候，半乾旱氣候，夏季漫長乾燥，降雨集中在秋冬季節，晝夜溫差大。

該地區的火山土壤、盛行強風、潮濕、人工育化灌木林地區中，賦予了該品種特殊的品質與特徵（該地區典型的深綠色、細長的形狀、芳香的味道和高含量的單元不飽和脂肪酸）。無法用言語來解釋西西里島這一地區的開心果的優點。您必須品嚐並享受加工這些開心果所獲得的果醬的品質和細膩度。

產量極少（在全球範圍內所佔的百分比），由於地表原因導致果實採收困難且複雜，再加上巨大的市場需求，使該產品具有“珍貴”的定義。它是世界頂級產品，受到欣賞其卓越品質的挑剔客戶的要求。

Pistacchio Oro Verde 是 Elenka 註冊的商標，以確保這種開心果「大自然寶石」的原創性。

標題是：“綠色黃金開心果，品質彌足珍貴”，這句話概括了產品的優點、原材料的品質以及在保留原始的品質，同時尊重加工後自然轉變的風味。當然，開心果口味的冰淇淋很常見並非是新鮮口味，但「Pistacchio Oro Verde」的秘訣在於所用開心果的品質卓越，真正精選西西里島最好的開心果。「Pistacchio Oro Verde」是一款強調冰淇淋製作大師和糕點師技藝的產品，讓他們能夠製作出味道濃鬱、奶油味十足、天然的冰淇淋；與眾不同的口感將躍然舌尖上。

根據elenka 的 PISTACCHI ORO VERDE 理念，將傳統與不斷的技術適應相結合，並尊重消費者的健康，「Pistacchio Oro Verde」是一種天然產品，不含人工色素和香料。憑藉其獨特的風味和卓越的品質特徵, 喜歡這種口味的人很容易注意到其中的差異。