ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

還記得我們曾做過堤拉米蘇的冰淇淋嗎？當時是以製作堤拉米蘇甜點的方式來做，基本和原料和配方比例和烘培方式差不多。所以有很多西式點心的作法，也是通用於義式冰淇淋的作法，就看自己怎麼改良和進階了。

格主很高興讀者們可以看到我的部落格，感謝你們來看如何製作冰淇淋的文章，其實只要花點心思多閱讀幾遍，要製作出好吃的冰淇淋出來，一點都不難。不過還是有些朋友們沒什麼信心，認為自己無法做出好吃的冰淇淋，所以只要有人又問到怎麼做冰淇淋時，我還是很樂意地再提及一次如何製作出義式冰淇淋。

這次我用最簡單的說法來教大家怎麼做出義式冰淇淋：

一、要有一台義式冰淇淋機，若不是做義式的機器，我想基本上還是可以做得出來，只是專作義式冰淇淋的機器，性能和做出來冰淇淋的品質更好罷了。(所以有一台好的機器，出來的冰淇淋品質當然好吃的多)

二、基本的配比例要正確。我以這個口味的冰淇淋來說好了，一公升的鮮奶+50克葡萄糖+100克牛奶底冰淇淋粉+50克的堤拉米蘇口味的濃縮醬+100克的白細砂糖。也就是基本比例就是一公升的鮮奶就是配50克葡萄糖、100克冰淇淋粉，至於濃縮醬要多少，罐上都有寫參考的建議比例，像這款口味就是以一公斤的原料配上50克的濃縮醬料，至於白細砂糖要加多少就看自己本身要賦予這個冰淇淋有多甜了。基本上，在調味的時候，所放糖的比例要稍稍甜一點，因為冰淇淋會混入空氣，而且變成冰時也比較不甜，所以您覺得正常的甜度，變成冰淇淋時差不多就要打七、八折了。

以上相信大家都會作做冰淇淋了吧，就是這麼簡單，不要沒有信心，只要做過一次，按比例就可以完成美味的冰淇淋。