光華商場旁每週六、日都會有假日農場市集，都是一些台灣各地來的農民們，帶著自己種的新鮮蔬果，或是有機農產，甚至還自家牧場生產的鮮乳。來到這裡首先是被香噴噴的烤地瓜吸引到的，在冷冷的冬天裡握著剛從窯裡拿出來的蕃薯，是好幸福的事。這農家是由花蓮新城鄉來的，專門栽值有機的地瓜，比起一般地瓜的價錢，多了約三倍，是可以帶皮吃的地瓜。
紫甜薯(芋心蕃薯)，有較一般地瓜濃郁的香氣，在外觀實在紫得讓人覺耀眼，像是埋在土地裡的紫寶石。做成冰淇淋有比葡萄更加的貴紫，是天然的色素，漂亮呀～～～
口感滑順綿密，是來自根莖類植物的特性，不用脂肪-完全零脂；香淡的氣味，帶著從土壤中甦醒鮮甜。這可不是每家冰淇淋店都會做的，要能吃到可是要看運氣呢！
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3)
版主大大您好:甜薯的配方可以提供嗎?謝謝。
1:1的水和甜薯,再加上白細砂糖(適量)和總重量的比例的冰淇淋粉,就可以做出來了。 水果底的冰淇淋粉可以看您購買的品牌來做,在包裝上都會寫得很清楚。 謝謝
版主你好！这两天看了你的部落格受益良多！想请问你一下这里用的紫薯应该是生的还是烤的还是蒸的？另外，这款冰淇淋用的是水果底粉还是牛奶底粉？从包装上看mec3的底粉用量都是50g每公斤，但是有说法是35g就够了，想请教一下你的意见？谢谢！
您好： 很少在我這個版上看到簡體字，記得好像要翻牆才看得這裡的網誌，您應該很用心才能看到這裡。 蒸烤都可以；水果底的就可以了；50克或35克都不一定，全看材料的特性，在做某些口味時，雖說是用50克，但甚至要用到65克才夠，所以做冰淇淋要很瞭解食材的性質。 有點好奇，請問您也是在中國開業，做義大利冰淇淋嗎？
哈哈 是翻墙木有错~ 因为自身对甜品类很有兴趣 但是国内关于烘焙和冰淇淋制作的信息相对贫乏 所以一直都是租用vpn到外网来学习~ 我正在筹备自己开一个咖啡馆 也会兼卖意大利冰淇淋 手工蛋糕 手工饼干 等 因为喜欢旅行和尝试各种美食 接触到了很多颠覆了在国内时原有印象的甜品 想要和朋友分享 但偏偏无论用任何语言描述 在味觉感官面前都会显得苍白无力 所以很执着地想要经营出一个梦想之地（尽管现在还只是个初心者 呵呵）~ 所以还请前辈多多指教~ P.S. 我所在的城市是厦门 前辈有机会一定来玩~
其實~~~您的想法和台灣的女生都一樣, 有這樣的目標很好, 真的要加油哦。 我在台灣也是儘可能地幫助想要開店的人, 若妳有任何不懂的東西或問題, 想要知道, 直接問我, 我能的會的, 我會盡量分享給妳。
不胜感激！！事实上我正在琢磨着做乌龙茶口味的冰淇淋 本是想磨成粉像抹茶那样做 可是奶味会改变乌龙茶原有的风味 于是只能煮出特浓茶汤 可是gelato对含糖量的要求又让人纠结无比 既要做出乌龙茶的茶香和丝丝甘苦 又要保持口感的顺滑绵密 真是鱼和熊掌不可兼得＞＜ 不知道前辈怎么看？
這個有挑戰.....我喜歡。 我想我應該知道怎麼做, 比例我就不說了,因為每個人對甜度的感受不同,所以我只講方向和工法。 基本上, 磨成茶粉是可以的, 但只怕沒有能磨到像抹茶那種夠細的程度, 但可以用濃縮的泡法, 將茶的味道做到最重, 奶味還是可以加, 但就是求一平衡點。或是鮮奶減一半, 由一半的茶來替代, 這也是可以的。 再不然就是, 做SORBET的方式, 來做冰淇淋, 就完全是茶的風味了。在台灣烏龍奶綠可是很受歡迎的, 接受度很高, 這也要看妳那當地能不能接受了, 但創造出新的口味, 並推銷給當地的消費者嚐試新奇的美食, 也是我們冰淇淋廚師的責任。