常有人問我，要學會義大利冰淇淋要多久，才能學會？我回答：不一定耶！主要是要看自己想要到什麼深度和品質。當然有老師來帶領技術和經驗值，是會比較快，而真正的教學，也不是只有幾堂課或是一週或幾週的課程，充其量那也算是個入門。應該是本身從事冰淇淋製作或是機器操作時，一直無限往更難的技術去延伸，學無止盡，就看誰人用心，誰就是做冰淇淋的高手。
當然我們也提供一些很基礎的教學課程，至少可以習得機器的操作、清洗和組裝，而冰淇淋若是照著配方和既有的流程來做，也都在水準之上。但這個不足以應付目前義大利冰淇淋店一直在成長的趨勢，高手越來越多，而消費者對於品質的要求越來越高。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

我的網誌會越寫越少，因為能寫的實在是不多了，基礎的概念有了，也只剩下實作與經驗罷了。我想義大利冰淇淋的教學是沒有盡頭的，到現在還是很多人說：我完全沒有概念要如何開始？！首先，要能詳讀網誌內容，再來就是要有一台好用的專業冰淇淋機，就可以開始學習的路。真正的學習是從有了一台機器，或是開始實際營運義大利冰淇淋店鋪後，無限往後延伸，沒有實作練習是很難從口說學習得到的，因為義大利冰淇淋是有想法，用手感去做出來的冰淇淋，甚至有些口味也沒有配方，我只能憑著感覺去加加減減各項材料的比例，然後打出一個我自己想要的冰淇淋，而這個感覺就是來自多次失敗後的經驗值，這也是老師無法教的地方。
 

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

照片上的植物是花楸屬植物的果實，又名歐洲山梨，果實中有個成份叫做己二烯酸，又名山梨酸。這個己二烯酸具有防腐的作用，但要作為防腐劑使用，全以化學方法製成。這種化學合成的防腐劑，主要用來抑製食品中黴菌、酵母菌及細菌的增長。己二烯酸與鉀或鈉化合後，形成己二烯酸鉀(山梨酸鉀)或己二烯酸鈉(山梨酸鈉)，可溶於水，防腐功能更強。
 

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

昨天去亞增看到了幾台來自義大利古董級的展示櫃，雖然外觀蒙上一層厚黑的灰塵，但仍看得出出當年流線的設計感，這是源出於義大利對工藝美學優良的血統。聽完PETER的說明，我只能說感謝前人的努力，才有今天義大利冰淇淋在台灣的成長。一個外國的產業能不能在台灣落地生根，這絕非一人或一家公司能完成的，是無數人，無數公司長期且大量投入資源所產生出來的結果。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

很感謝很多學生客戶讓我有服務他們的機會，因此輔導了很多想要從事冰淇淋事業的學生們。每當他們開始追尋自己的想法與目標時，那是值得高興的事，但也是學習承擔的開始，畢竟做生意哪有這麼輕鬆的。
尤其是當設備一送到，他們總是像個大小孩，迫不及待地拆禮物，要開始他們的冰淇淋課程，要急著打出他們人生中第一盆親自做出的義大利冰淇淋，而我總是說真的不急，機器和原料在你手上，你有的時間可以試，可以玩，只要肯用心花時間去練，是沒人可以擋得住你們成為義大利冰淇淋的高手。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 
又隔了很長一段時間來發網誌，實在是能寫的都寫得差不多，再寫又是重覆論述，若還有不知道的朋友們，請去爬文一下，不難找到你們要的答案。其實有很多經驗和故事是想和大家分享的，但實際上是有困難的，不是因為隱私關係，就是按於規矩，或是不知如何從文字上去描述感受。(我又不是專業作家)

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  
人生的十字路口很多，有人選擇左轉或右轉，當然也有人選擇繼續直行，但都是朝著自己想要的人生方向前進。感謝很多人看我的網誌，也感謝曾打電話來幫我加油打氣的讀者，也感謝有人受到我的想法，進而想要加入義大利冰淇淋的產業，這些我都深受感動或感謝。但畢竟我們還是要想想，這是個工作，這是個創業，但這不是淘金發財垂手可得的財富，一定有很多事物和困難要自己克服的。若創業這麼好做，或什麼事都要靠別人掃除一切障礙才行，人生就失去了體會各種情感與難關的機會了。
 
在創業的過程中，我也遇到很多危機，在自己試盡各種方法後，總希望找到一個浮木或是有人可以幫自己一把，把自己的困難解決冀望在別人可以幫忙，但從沒有發生過這樣的好事，因此我學會更比自己想像中更能抗壓，更能堅持，更能激發出自己的潛力，也更能忍耐。我已經很習慣一個人了，我一個人就能做很多事，自己也可解決很多問題，很多事我靠我自己一個人，說真的，面對困境就是讓自己成長的機會，這個機會不是每個人都可以有的，但它就是讓人苦得心甘情願。

(繼續閱讀...)

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()