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學習的要領
謝謝您參觀網誌內容，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可做出但這只是技巧。請把文章內觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌，將帶您進入幸福的冰淇淋世界。
我們歡迎您以實惠的價格來體驗，真正的義大利冰淇淋。
親愛的閱讀者您好，本部落格目前正陸續增加義大利冰淇淋的訊息，內容將會有義式冰淇淋的製作與配方，歡迎您常常來逛。或是您可以加入我們的粉絲團，將會不定期新增冰淇淋的內容，更歡迎您提出任何問題詢問。
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網誌寫的好，有實用的話，請給用心的人一個鼓勵，按個讚～～～- Apr 14 Tue 2015 23:14
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2015-4-14 Elenka冰淇淋原料報價單
- Mar 30 Mon 2015 00:23
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[配方]Elenka義大利冰淇淋原料基本配方－參考用
- Nov 04 Tue 2014 16:09
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我們網誌中內容所產生的文字雲
- Oct 29 Wed 2014 11:33
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[教學] 自有品牌義大利雪糕、冰棒製作－準備篇(冰棒棍烙印)
繼上篇我們談到只要能把食材原料的準備工作做好，就幾乎確保了冰品的品質，透過好的基底原料，再來製作出不同的冰品項目，都好做。但有些在冰品的商品化過程中的小細節、小動作還是要儘可能地做好，這是對我們冰品專業的加分，尤其是要經營自有品牌的義大利雪糕及冰棒。
因此，品牌型象是件大事，經營令人相信的品牌食品，在目前食安風暴就格外顯得重要，消費者手中握的冰棒棍就是我們最佳的品牌宣傳。這篇篇幅不會太大，主要是教學冰棒製作的準備－冰棒棍烙印品牌LOGO，但小小的LOGO，卻對我們冰棒有大大的加分。
- Oct 23 Thu 2014 10:28
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[經營] 以義大利冰淇淋為中心，可發想出的美食。
「希望叫我起床的不是鬧鐘，而是夢想」，鼓勵了很多人勇敢追求夢想去創業，不論選擇了哪一個行業、產業，下定決心努力做就是了。或許有人選擇了義大利冰淇淋做為第一份創業的工作，他們開始一定想過，只靠冰淇淋的販售是夠一家店的生存嗎？是不是應該做複合式的餐飲，來渡過冬天冰淇淋不佳的業績。
- Sep 29 Mon 2014 15:23
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「教學」牛奶在義大利冰淇淋的重要性，冰淇淋進階教學。
常看我網誌的好朋友們，應該發現我很久沒有更新網誌新的文章了，真的很抱歉，這陣子都忙著教學和研發新的設備，雖然關於義大利冰淇淋的教學內容已經很多了，但若真的要細細去體會義大利冰淇淋的深度，仍然有很多很多可以分享的經驗，只要稍稍地改變一下想法，所呈現出來的冰淇淋又會完全不相同。
分享一個我們在做義大利冰淇淋的小經驗，這是學生在實做冰淇淋後所提出的問題，自已也覺得很重要，就會寫出來和大家分享。以上的例子來自苗栗的郭太太，因為她才剛拿到機器，開始打冰淇淋後，她問我為什麼配方都一樣，打同口味的冰淇淋，為什麼在甜度的感受上是不同的，這是什麼原因呢？一般來說，配方相同下，除非是食用時的溫度造成味覺上對甜的感受不同外，應該是不會不同。但溫度一樣的狀況下，為什麼還是甜度不同呢？後來我們找出的原因是，牛奶的品牌不同，有時牛奶喝起來的甜度感受一樣，但打起冰淇淋後卻有差異，這是一般人不知道的。
- Jun 30 Mon 2014 10:24
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「教學」 不用乳化效果的芒果冰淇淋，分享學生的作法
- Jun 24 Tue 2014 12:40
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「教學」 夏日限定的芒果冰淇淋怎麼做呢？
- Jun 22 Sun 2014 02:48
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「教學」 均質老化機與冰淇淋基底粉的關係(霜淇淋機/冰淇淋機)
因為工作忙碌的關係，現在很少在寫網誌了，這段時間其實累積了不少的義大利冰淇淋的工作經驗，但目前都放在自己的腦袋中，還沒時間和大家來分享這些。今天就和大家來談談一個冰淇淋的基底，不同的工法，在品質上的差異。（經營上的經驗，有空再來分享）
- Mar 23 Sun 2014 15:52
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[輔導] 用一支粉筆勾勒出自己的夢想-兩個小女生的圓夢計劃
已經輔導了很多的店家，每一家義大利冰淇淋店，都有自己的小故事，這些小故事會讓一些有共同夢想的朋友們，心中充滿了喜悅的感動。筆者我最近實在是太忙了，有好多好多的網誌都沒有時間寫，但讓我睡飽一點，我就有精神來寫了。今天的小故事，不會太長，只寫給心裡有感覺的朋友們看，希望一個小小的短篇，可以讓你們對追求夢想能更進一步。其實是對這兩個勇敢的小女生，在追夢的過程中，表示尊敬。
從去年開始，來來往往地談了一陣子，也有很長一段時間沒有聯絡，還一度以為她們放棄了。上一次在台中裝機時，有順道到去她們租下來的店面看看，那時什麼都沒有，只有在地板上一堆用粉筆劃出來的框框。我笑著說，看來妳們忙得很快樂，現在叫妳們起床的不是鬧鐘，而是夢想了吧？！她們也滿風趣地回，是呀，昨晚這裡還沒電燈，我們是用手電筒照亮，來做實地的規劃，看看這些設備怎麼放才會最省空間，動線最佳，而今天一大早就又起來了，不用鬧鐘叫我們。
- Mar 20 Thu 2014 09:19
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[市場觀點] 台灣冰淇淋面臨的關鍵時刻(與霜淇淋機的市場)
「一窩蜂」，這個名詞代表的是過多的供給，造成大家削價競爭後的悲劇。例如：颱風過後，大家搶種高價的高麗菜，導致高麗菜供給過大，價格暴跌，一顆籃球大的高麗菜還不到十元，連工錢運費都不夠，所有農民皆輸。
很怕的是，這個現象有可能發生在台灣的冰淇淋市場，自從兩大便利超商體系投入霜淇淋的市場後，台灣果然掀起了一股霜淇淋的旋風，從連鎖店到個人戶，無不急著搶買機器，要趕快賺到這個市場的熱潮。這個熱潮何時會退卻，抑或是根本不會退卻，反而更以數倍的成長加速，這個誰知道呢？流行就像潮水，來得快，去得也快，這個市場的需求到底有多大呢？
- Mar 12 Wed 2014 22:45
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2014年烘焙展-ANGELO GIOIA參展置圖，歡迎前來。
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