香蕉蛋榚冰淇淋 or 香蕉冰淇淋蛋榚？？！！
小時候不懂事，喜歡在炎熱的夏天大口大口地吃冰(尤其是思樂冰)，吸了太快會造成頭痛，不懂的人還以為家貧不能自得，往往每逢佳餚，必感動流淚。吃冰吃到痛哭流淚的人，我想很多愛吃冰的小朋友，應該都有這樣的經驗吧。也因為是愛吃冰，才會來學義大利冰淇淋，尤其有機會出國時，只要看到冰店，一定會駐足多拍幾張照片，會去作參考下次來創造出美麗又美味的冰淇淋。
老實地和大家說，其實美麗又美味的冰淇淋，不見得就是要很貴的成本，利用量販店特價的促銷的商品，也是可以製作出很美味的產品。所以囉，我喜歡看日本電視冠軍，用一萬日圓可以在日本生活一個月，真是超神奇的。今天就要來介紹怎麼製作冰淇淋蛋榚(或是蛋榚冰淇淋)！
好市多量販是我愛去的地方，因為一大桶林鳳營鮮奶3.6公升才215元，是目前我找到最便宜的賣場，對於我們專作義大利冰淇淋來說，鮮奶用量這麼大還真的是福音呢。剛好今天也有一些其他的特惠，香蕉一大串49元、馬芬任選二盒(共12個)215元，所以今天可以來做香蕉冰淇淋蛋榚。其實冰淇淋廚師也是廚師呀，雖然阿基師不是我的老師，但他是我的偶像，利用新鮮簡單的食材，就可做出美味的料理，平時就要留意如何利用又便宜又新鮮的食材，這一點我時刻記在心中，尤其是不浪費才是廚師應有的美德。
接下來就請大家看看我用了哪些材料和作法，來做這個香蕉蛋榚冰淇淋了。
平時在做冰淇淋的時候，很少使用到鮮奶油，因為在這次叫食材時，看到這個鮮奶油的包裝還滿美的，就順便叫了，聽說這個鮮奶油的品牌叫LV，LV??!!，是的沒錯它就叫LV。
首先我還先把香蕉冰淇淋的基底調配出來。
再把好市多買來的馬芬（二種口味：香蕉核桃＆巧克力），撕成小塊狀後備用。
最後我們一層香蕉冰淇淋，一層馬芬蛋榚，層層交疊，再淋上焦糖淋醬，就大功完成了。
成品展示，來看看混了兩種口味馬芬的香蕉冰淇淋，真是好吃又好看。
[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3)
請問：香蕉冰淇淋製作時要加什麼才不會變黑？
nini您好： 您問到了一個好問題, 香蕉因為會氧化, 所以變黑, 若要不變黑就要想法子抗氧化, 例如:添增抗氧化劑, 但我真的不建議這樣做。 我試過蛋蕉、芭蕉、一般香蕉, 都會變黑, 只是時間上的差異, 有的很快就變黑, 有的要隔了幾天才變黑, 像蛋蕉在攪拌的過程中, 就變黑了。 我也試過不加熱, 也試過加熱後, 看看會不會不一樣, 結果都變黑。 在烘焙展裡, 我也看過其他家做香蕉的, 也是變黑。 所以這個答案似乎無解, 真的除非添加抗氧化劑, 不然就是只用人工香料, 不真的加入香蕉, 這樣才不會變黑。但我有一個觀念, 看看您能不能接受, 香蕉會變黑, 這是天然的, 不變黑才奇怪, 今天要來做義大利冰淇淋, 不就是為了健康安全, 美味又新鮮, 有時要有點堅持啦, 水果不好就是不好, 就像今年的草莓就不好呀, 季節的問題, 除非我用人工的。說真的, 妳若吃過真的新鮮純草莓的sorbet後, 通常不會再想回去吃人工的, 那種純淨新鮮的感覺, 是人工無法給的。 以上是我的小經驗, 與您一同分享, 也希望您有任何問題, 也來分享給我, 謝謝。
謝謝！沒想到這麼快回覆。 如果我經營方式，採用宅配無店面經營，應該如何作才可以維持品質，我應該注意些甚麼問題？ 我目前比較擔心宅配送達時，是否多少會溶掉，我外包裝是採保麗龍，不知有其它保冷，又兼顧環保？
您是nini嗎?! 這個問題，是一般要做宅配冰淇淋，共同會遇到的問題。 可以從兩方面來解決，一是容器，二是冰淇淋的溫度。首先，我們要找到好的可以裝冰淇淋的容器，最好就是保麗龍，但不要全部都是保麗龍，要留有一部分可以受冷。因為黑貓運送的溫度約在負十度左右，下車送貨會拔鑰匙，靠剩下的溫度來保冷，所以容器要一方面可以受冷，一方面又可以撐一下。因此，不要再多買另一個較大的保麗龍箱，來增加垃圾，這樣比較環保。 第二點，請參考我的文章，在此不贅述。 http://angelogioia.pixnet.net/blog/post/86837088 謝謝您的提問。
版主你好 不知可否赐教此款香蕉冰淇淋的配方？
說配方不準, 還不如告訴您怎麼調出來。 您就先打一個牛奶底的配方起來, 再拌入您試味道時, 足夠的熟香蕉來混入就可以了。 每個地方的香蕉味道都不同, 您自己試怎麼樣的量才足夠, 我這裡說200克, 您那裡不一定是等量的。
如果加點檸檬汁，會不會不變黑ㄚ？
您好，這點我還沒試過，但變黑就變黑，這才是食物的本色。謝謝。
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