ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

親愛的朋友們，經過一段時間的忙碌，原料終於順利進來了，這次是elenka在台灣的首賣，希望在台灣可以得到認同。這個品牌在義大利是一個很好的品牌，原料品質好，價格合理也公道，種類也很多，若未來銷售穩定的話，我會再進更多的種類進來。

往後elenka這個品牌，所代表就是高品質與價格實惠的代名詞。因為最近事情真的很多，也比較忙，只要有空我會寫使用的心得文，和研究最佳的配方比例，更甚至創造出更新、更好吃的配方，分享給大家。今天就先介紹冰淇淋粉的種類和預計價格，與簡單的介紹。各位冰淇淋廚師們也可以開始構思，要怎麼應用在自己冰淇淋配方上了。

首先幾點說明一下：

一、冰淇淋粉，都是袋裝，而且不論何種類型的，都是以一公斤包裝，一來可以單包採購，不用一次就要買很多公斤，再來就是一公斤的用量還滿適當的，不會開封太久，進而原料氧化或變質。請購買時可以思考一下包裝、數量使用上的方便性。

我曾說過要製作一球很棒的義大利冰淇淋，有幾個要素：分別是原料、技術  (配方和工法)、機器。在冰淇淋的配方裡，有幾項常見的成份，牛奶、糖、奶粉、脂肪、各種風味的食材與不可缺少的冰淇淋粉。當你的冰淇淋使用了什麼不同的材料，這個冰淇淋所呈現出的結構與味道，就會有所不同。所以，原料是非常重要的一環，能拿到好材料，冰淇淋的品質就成功了一大半。

在台灣的義大利冰淇淋原料有好幾個品牌，我們常見的有PreGel、MEC3、Fabrri或是Rubicone等……每家品牌都很不錯，也有各自的強項，都值得去嚐試～～～(在我還沒拿到elenka的產品前，我也都用過這些家的產品，基本上都很棒，品質沒有問題。只可惜基底粉的種類過少，有可能大家買的東西都是一樣，而做出來的冰淇淋品質也差不多，比較難展現廚師的個人特色)。而就我對elenka這個品牌的認知，她有幾個不錯的強項，1. 價格相對的合理；2. 基粉的種類非常多，讓有創意的廚師有更大的發揮空間；3. 有好多個特殊的風味醬料，得到全義大利最優品質的殊榮。

Elenka  品牌故事

要說到冰淇淋與糕點原料供應商Elenka這個品牌的歷史傳承，我們可能要從數千年地中海飲食文化的延伸角度來看。一個美食文化能被沿襲至今，想必這傳統的好味道，必定征服了這個地域裡無數挑剔的味蕾，而Elenka正是地中海區域美食文化的傳承者。

1950年代，創辦人Antonino Galvagno以無邊熱情與積極精神，決定籌劃創辦Elenka這個品牌，終於在1959年成立。起初這個小工坊僅以生產糖漿與甜酒的產品，經過數十年的努力經營，如今儼然成為在西西里地區的大公司，而產品種類也逐步擴大，不僅生產各式大眾化口味的原料，也生產專屬獨一無二的風味，而生產的原料產品更是行世界各地。