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學習的要領

謝謝您透我的網誌內容去瞭解,或是進而去學習義大利冰淇淋,雖然內容文章冗長,但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得,與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。

 

若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋,雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化,由文化與熱情出發,並加上經營管理商業價值的綜合性思考,這才是義大利冰淇淋的靈魂

 

ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌,將帶您進入幸福的冰淇淋世界。

 

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2015-02-23 置頂 「設備」一家義大利冰淇淋店的設備怎麼選購? (7869) (1)
2011-12-30 置頂 常見問題集(快速瞭解義大利冰淇淋指南) (8607) (17)
2019-11-16 「教學」大解密義大利百年冰淇淋店傳統蛋黃基底(不用老化配方) (381) (0)
2019-10-21 [教學] 百香果雪酪(Sorbet,牛奶底冰淇淋般的口感)-水果型基底粉的說明 (310) (0)
2019-08-01 安傑洛ANGELO GIOIA冰淇淋製造機-九公升 (166) (0)
2019-06-14 [經營、教學] 好的冰淇淋老師帶你上天堂,壞的老師坑你住套房 (3866) (1)
2019-05-29 [經營] 一球冰淇淋如何定價呢?!冰淇淋的定價策略。 (667) (0)
2019-04-21 [教學] 如何自製高級的堅果醬-For Gelato (579) (2)
2019-03-14 改機-冰淇淋機由電子式控制改為機械式控制 (345) (1)
2019-01-13 『機器』成就始於實踐,從無到有最精彩。 (226) (0)
2018-12-08 [教學] elenka原廠甜點及冰淇淋專業技職學院-MAG academy (704) (0)
2018-10-28 『市場』義大利冰淇淋在台灣發展的市場觀 (528) (0)
2018-03-23 『經營』創業是一種修行,而修養反映了經營的現況。 (411) (1)
2018-01-31 『教學』一個專業冰淇淋廚師養成需要多久時間?! (1498) (0)
2017-05-20 2017 SIGEP-義大利里米尼elenka參展實況 (383) (1)
2016-12-13 [教學] 有概念,義大利冰淇淋的食材隨處可得。 (2475) (0)
2016-09-12 食品廠商添加防腐劑是否就是黑心廠商呢? (383) (0)
2016-03-22 「設備」古董機的歲月,見證了台灣義大利冰淇淋的發展 (1310) (0)
2016-02-28 「經營」只要不斷地練習,即使從零開始,也可以有好的品質。 (689) (0)
2016-02-23 以義大利冰淇淋入饀的麵包 (656) (1)
2016-02-20 2016 SIGEP(Rimini)-elenka 展場照片紀錄 (228) (0)
2016-01-13 「經營」對於義大利冰淇淋口味上的決定 (1003) (0)
2015-08-09 [原料] 只有好品質的冰淇淋,才能讓店鋪的經營成功 (1944) (0)
2015-05-04 「配方」巧克力冰淇淋的聯想與創意 (2192) (1)
2015-04-30 elenka優質的義大利冰淇淋原料型象影片 (294) (0)
2015-04-14 2015-4-14 Elenka冰淇淋原料報價單 (1133) (6)
2015-03-30 [配方]Elenka義大利冰淇淋原料基本配方-參考用 (2560) (1)
2014-11-04 我們網誌中內容所產生的文字雲 (184) (1)
2014-10-29 [教學] 自有品牌義大利雪糕、冰棒製作-準備篇(冰棒棍烙印) (4344) (0)
2014-10-23 [經營] 以義大利冰淇淋為中心,可發想出的美食。 (1383) (2)
2014-09-29 「教學」牛奶在義大利冰淇淋的重要性,冰淇淋進階教學。 (3738) (0)
2014-06-30 「教學」 不用乳化效果的芒果冰淇淋,分享學生的作法 (15791) (1)
2014-06-24 「教學」 夏日限定的芒果冰淇淋怎麼做呢? (5753) (4)
2014-06-22 「教學」 均質老化機與冰淇淋基底粉的關係(霜淇淋機/冰淇淋機) (6620) (6)
2014-03-23 [輔導] 用一支粉筆勾勒出自己的夢想-兩個小女生的圓夢計劃 (2235) (5)
2014-03-20 [市場觀點] 台灣冰淇淋面臨的關鍵時刻(與霜淇淋機的市場) (6431) (2)
2014-03-12 2014年烘焙展-ANGELO GIOIA參展置圖,歡迎前來。 (921) (0)
2014-03-02 [原料] 為什麼義大利冰淇淋原料是比較貴的?! (3774) (0)
2014-02-18 【冰淇淋展示櫃】外面看得到的叫「表面」,裡面看不到的叫「專業」 (4957) (4)
2014-01-22 恭禧Elenka的金獎開心果 ,在2014年的SIGEP得到冰淇淋比賽第一名 (618) (0)
2013-12-19 [基粉] 117 GELOIN 5096 吉龍雪酪基底粉(水果底、冷處理)-義大利冰淇淋原料 (1262) (3)
2013-12-19 [基粉] 136 SUN SOFT 霜淇淋基底原料粉(牛奶底、冷/熱處理)-義大利冰淇淋原料 (1949) (5)
2013-12-19 [基粉] 786 OPTIMA 30 改良基底原料粉(水果/牛奶底、冷/熱處理)-義大利冰淇淋原料 (880) (2)
2013-12-19 [基粉] 110 NEUTRO GOLD SERIES金角豆粉(結構改良原料、熱/冷)-義大利冰淇淋原料 (426) (0)
2013-12-19 [基粉] 421 CREMOX 298 穩定乳化粉(結構改良原料、熱/冷)-義大利冰淇淋原料 (616) (0)
2013-12-19 [風味醬] 439 YOGA 瑜珈優格風味粉 1KG-義大利冰淇淋原料 (442) (0)
2013-12-19 [風味醬] 479 金牌西西里開心果醬 1KG-義大利冰淇淋原料 (1186) (0)
2013-12-19 [風味醬] 739 開心果醬淋醬 1KG-義大利淇淋原料 (799) (0)
2013-12-19 [風味醬] 306 櫻桃淋醬 1KG-義大利冰淇淋原料 (381) (0)
2013-12-19 [風味醬] 422 海濱玫瑰醬 3KG-義大利冰淇淋原料 (190) (0)