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有人常問我:還是想去義大利專業的冰淇淋學校,學習義大利冰淇淋的製作,有什麼好的學校可以推薦的?!當然有囉~~就看您想學到什麼,就可以報名各項的課程,甚至是甜點

 

去年義大利elenka原廠成立了,專業的冰淇淋暨甜點技職學院(MAG master academy)MAG是由-Master Academy Antonino Galvagno,以已故elenka公司的創辦人名字Antonino Galvagno縮寫命名,以紀念創辦人成立的elenka公司,在南義地區-家父制的觀念極為重要且傳統,以父之名更是家族的榮耀。目前學院的CEO即是elenka二代接班人,也是我的好朋友Angelo,上次有和我提到這個課程,可以滿足義式冰淇淋製作的初學者及中段進階者的技術學習。

 

若大家有興趣,在預算及時間都允許下,不妨可以參考一下。

但幾個小重點給大家參考一下,並建議大家還是有點基礎,甚至真得懂冰淇淋一些的概念和原理,再去報名較進階的課程,這個進階的課程感覺上比較值得一點,至少比沾醬油拿一個參與證書的課程,CP值高多了,也真的能學到點義大利冰淇淋的技術。

 

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課程天數5(30個小時),每天從早上九點到下午四點,費用1,000歐元(含制服、教材、茶點及午餐)。有基礎理論也有實務操作,採小班制最多八人同時上課,有英文版的課程可以選擇。

大致的課程內容是(實際教學內容以原廠授課為主)

一、瞭解各項原料的內容

二、如何製做出具有平衡配方的GelatoSorbet

三、如何用替代性的材料來,創造不同風味的冰淇淋

四、各種裝飾冰淇淋原物料和應用

五、冰淇淋裝盆各種外觀的作法與裝飾

 

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當然去都去了,其他的甜點課也可以去上一上,尤其是可以學習義大利的巧克力做法,或是甜點作法,當然可以去學傳統的義大利小吃甜點,也有義大利的餐點那更棒。

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