學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
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義大利淇淋有魅力之處在於，可以把想法變成作法，在賣場看到的食材，透過巧思和實驗，再加上經驗，就可以創作一個專屬的個人風味的冰淇淋。尤其是為了增加冰淇淋風味，更可以自行製作配料搭配各式口味的冰淇淋。
義大利文Variegato在冰淇淋的角色中，我們可以中文翻譯為配料，目的是增添冰淇淋外表美觀外，也讓口感、香氣及味道有不同的層次感受。
Variegato配料製作方式：
1. 先將西洋梨削皮切丁備用。
2. 在加熱鍋中加入大量砂糖與西洋梨，大火加熱不斷地攪拌，並加入半截大溪地香草及少量橙酒提香。
3. 將出水的西洋梨收乾湯汁，並觀察糖液有黏稠化，而西洋梨呈現半透明狀。
4. 取一經過消毒過的玻璃罐，倒入加熱後的果醬，並加另半截的大溪地香草及微量的橙酒封蓋。
5. 等待冷卻後，放入冰箱冷藏三天，讓風味提升至最佳狀態。
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3) [ 配方 ] 義大利冰淇淋製作配方 (4)
