義式冰淇淋之所以迷人的地方，在於口味可以自行研發調配出很道地水果、堅果或是其他種食物的美味，不僅口味好，更是衛生與新鮮。只要有任何美味的素材，都可以創造出屬於該美味的冰淇淋，從單純的水果sorbet，或是含鮮奶的gelato。
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學習的要領
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若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
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