好一陣子沒寫新的網誌了，因為最近都在忙著另一份工作，連續操了快兩個禮拜，終於先可以告一段落，暫時休息一下。因為另一份工作內容的關係，讓我有機會去認識到一些不同領域朋友，對我而言，是豐富我人生經驗的好事。
曾來找我瞭解義大利冰淇淋的朋友，我都和他們說，想要做出好吃的義大利冰淇淋，千萬不要有經營的壓力，若是你們自己都不快樂的話，做出來的冰淇淋也不會好吃。同樣地，最近認識到一位新朋友，他和我說了很多觀念，有些話讓我敬佩。這位朋友是個日本料理的師傅，為人非常地幽默風趣，經營一家每天只接待十個客人的餐廳，相當持別。他是為料理而料理的廚師，也是為交朋友而料理的老闆，想要吃到他的料理可是要預約好久才有機會。他最大的心願就是－自己的精心料理，只讓客人在一生中只能吃一次。他說常常都吃得到，人家就不會珍惜這得來不易的好味道了。
聽到他自己在談他的料理時，那種自信感和誠懇度，不得讓人感受到他對理想上的堅持。例如：他很堅持在店面就是不買冷凍櫃，他的所有食材是不進冷凍櫃的，對於新鮮與溫度的要求很高。一份好的生魚片，有它適合的溫度和最佳賞味期限，熟成的過程，掌控的力道，真像是一門藝術。他強調預約好的時間，請不要遲到，不然壽司飯就要重煮了。因為握壽司飯的溫度，會影響到生魚片脂肪的，在一個好的溫度下，一口放入的料理，飯與生魚片的融合，才能顯出師父的用心。尤其是壓捏的力道，將壽司塑型成扇形，大小剛好一口放入，感受油脂在口舌裡滑動，才是美味的極緻。
他也會看客人懂不懂得吃他的料理，尤其是那種自以為很懂的客人可是會被他「ㄉ一ㄤ」哦，例如：用筷子夾握壽司，這對壽司師傅是很不尊重的，正確的作法是要用手輕握壽司，用手到感受這份壽司的溫度，也就是他為什麼要把壽司握成扇形的原因。當然還有很多正確的吃法，這裡我就不多說了，讓有機會去吃他料理的人，去給他「教育」一下囉。最後，我有請教他，到底要怎麼吃他的料理，他說還能怎麼吃呢？！就是用「心」吃囉，東西好不好吃，要看意境。……….這位日本料理師傅的店名叫「都鮨」，上網搜尋有很多人都有寫他料理的美食紀錄，有空大家可以去看一下，我也找到幾篇大家可以參考一下，大家可以叫他小林師傅。
1. 淪陷的味蕾~都鮨
2. 都鮨日本料理亭
繞了這麼大一圈，鋪陳了這麼久，就是吃東西要看「意境」，東西要好吃，氛圍很重要。如何做出美味的義大利冰淇淋？！有太東西要考慮和學習了，我在之前的網誌裡也都有提到。其實我使了一個小心眼，每一篇我都放入了一點點的觀念，若讀的人不是每一篇都讀，也不用心去咀嚼文字中的意義，和我要傳遞的理念，就真的很難掌握到義大利冰淇淋的精髓。
而我這人一點都不小氣，每個來找我的朋友，我都不藏私，從我網誌上就看得出來。有人說我很笨，把吃飯的傢伙都教人家了，大家都學會了，我就沒有價值了，又或許想透過一些網誌的文章，企圖能夠得到一些有價值的資訊，獲得好處。問題是我的價值，是在讓更多的人認識、瞭解義大利冰淇淋，進而投入義大利冰淇淋的工作，也不一定要有實質的合作。事實上我都不介意了，怎麼會感受到損失呢？！～～～～～
說真的有多少人會真的看到這篇的最後呢？
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