這一陣子來了一些可愛的年輕人，滿懷的創業的理想，希望能投入義大利冰淇淋的工作。不過，我很壞都潑他們的冷水，可能有一部分的年輕人因此被我給澆息了熱情。說真的，能把設備賣給你們，我的業績很好，我很開心，但在沒想清楚的衝動下，等到經營後遇到的壓力，無法去排除的話，那吃虧的一定是你們自己。台灣的義大利冰淇淋正在起步，所踏出去的每一步，我都希望是穩健的，而不是一窩蜂地貪圖眼前的近利，這個事業才能長期經營下去，能不能像義大利有百年歷史的冰淇淋店，正是我所期待的。
來我這裡上課的人，說真的越來越少去談及冰淇淋製作及教學了，那些可以自己在網誌上就可以找到答案的，不懂再問我。而是我會花很長的時間去分析這個市場，去暢談經營冰淇淋的理念與快樂，我喜歡分享經驗，也希望這些實例能夠幫助這些年輕人去做出正確的判斷。
我非常能體會到要創業的人，心理的矛盾與期待，很怕自己會失敗，也很希望自己能成功。所以我能肯定地說，那些勇於創業的人，是有勇氣的，事實上你們比別人還成功的一步，至少你們的勇氣值得嘉許。擔失敗而不肯前進，是一定不會成功的，怕輸就別想有機會去實現自己的目標。但我一定要你們想得很清楚，可以承擔壓力，與肯彎下腰來做事。我們的機會不就來自～～別人不想做的，我們做；別人不肯彎腰的，我們伏在地上謙卑工作。
今天我分享一個實例，吳先生是家知名廠商的工程師，很早以前就在經營副業了，當然他的副業也是冰淇淋。事實上，他們在通路上做得還不錯，也滿多店家訂購他們的冰淇淋，只是他們對於自己冰淇淋的品質，還希望能夠再更上一層樓。因此，他們就打電話和我問了很多冰淇淋製作上的問題與技術，也進一步來我這裡去聊冰淇淋的作法。
我所分享的義大利冰淇淋教學，若長期讀下來，融會貫通，應該要會自己寫出配方了，能寫配方才能有屬於自己的冰淇淋。當吳先生拿出他們修正十次的配方給我看，我大致猜了一下，這個配方打出來的冰淇淋應該冰晶還是很嚴重吧，結果也如他們所承認的還是會有冰晶的產生。也曾有人十多年前在百貨公司的美食街裡販售義大利冰淇淋的老闆，來找我問及新式的機器和冰淇淋的作法，在討論的過程中，我問當時他的冰淇淋是怎麼學來的，答案是老闆的大嫂曾在日本學過冰淇淋，然後把配方轉給他，在我瞭解他的配方之後，我料想他們在製作草莓冰淇淋時，應該沒什麼問題，但在製作巧克力的口味時，冰晶的產生是嚴重，吃起來應該像是冰沙的口感。他們都很訝異，為什麼我可以從配方看出冰淇淋的結果呢？其實這也沒什麼好特別奇怪的，基本上我網誌內提到的平衡配方計算，與要先瞭解各項食材的特性後，不難發現這個配方出來的冰淇淋的結果會朝什麼方向來走。至少，我們的方向是對了，基礎是可行的，剩下的就是有一台機器去打出冰淇淋，去看看結果是不是我們所要的結果，而出來的結果差異不會太多，再經過幾次的修正微調，那就是我們屬於自己配方的義大利冰淇淋了。
以上的經驗還只是在製作義大利冰淇淋上的事情，我的認知裡，這都好解決，會不會做冰淇淋，做出來不是自己要的結果，這些都可以來問我，和我說你們的一些比例，我來幫你們修正配方，修個幾次，接下來你們就會做了，就會寫自己的秘密配方，這點我都幫得上忙。但在經營上，許多許多的觀念和努力，還真的要靠你們自己。
要能成就一家冰淇淋店基本上，要有五個要素－設備、技術和經驗，與資金、勇氣。前面的三項我準備好了，但後面的兩項要自己準備，勇氣就是眼光，就是格局。開店的設備，我可以用最低的門檻幫助你們去去與昂貴設備在品質上，拉到平衡。但實際經營和勇氣，就要靠自己了，沒有一個事業是可以輕鬆獲利的，躺在家裡就有錢收，除非有一個富爸爸，不過還是靠自己的雙手更實在。所以我在之前的文章裡，鼓勵大家做業務，或許有人對推銷員的觀念是覺得不好的，但要能成就自己的能力，還是做業務學的比較快吧。決心與勇氣才是創業者最需要的人格特質，別怕失敗，記取失敗才有下之成功的依據，沒有人是事事順心的。
風險評估是一門重要的課程，審慎評估自己的風險，降低自己的壓力，是有助於經營的。想想就連商場上的高手，也要時常進修這門課程，沒有一個人可以在高壓的環境下，持續很久而不會做出錯誤的決定。我常說：有壓力就不要來做冰淇淋了，那做出來的冰淇淋難吃死了，連好吃的冰淇淋都都做不出來，怎麼賣得出去呢？今天輔導的工作室，在股東的成員裡，共有九個股東。哇！一般人的印象裡，這九個股東一定有九種想法，那不吵翻才怪，意見那麼多，怎麼經營得下去呀？！事實上也沒錯，九個股東可能會有十種想法，但只要信念一樣的話，那還是可以合作。幾種想法不是重點，重點是大家有把做義大利冰淇淋能力和技術提升的信心不變，那是什麼都可以合作。但若要有自己的想法去經營一家店的話，那就自己去外面開一家屬於自己想法的義大利冰淇淋店，想怎麼開，就怎麼開。誰說是股東就要一輩子是股東，我們一群人拿出一小部分的錢，降低每個人的風險，先踏入義大利冰淇淋的領域，以最低風險的成本，去熟悉一個行業，這是最好不過的事。等到每個人都有信心可以創業的話，九個股東開九家義大利冰淇淋店，在共同支持一個品牌下，而有不同特色的義大利冰淇淋店，那是多麼有力量的合作呀！九家同一品牌的連鎖店，而九個股東共同持有這個品牌價值，這是好事呀，團結力量大，誰能說這個想法不棒！
以上的案例真的很有趣，也很有實際的可行性，拿來與大家分享，要善用智慧去分擔自己的壓力，多花點時間在思考上，這是好事。有創業的夢很美，但我們築夢踏實，這樣的案例，不是很真實嗎？！
恭禧他們這週六(2013/3/23)就正式開業了，地址是新北市新莊區瓊泰路151號，店裡的電話是02-22043684。我有問過他們的售價大約是多少？因為是開在國小的正對面，價格實在是太親民了，至於是多少錢？你們去店裡吃就知道了。(簡直是市場價格的破壞者，太太太便宜了)
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3)
