學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
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網誌寫的好，有實用的話，請給用心的人一個鼓勵，按個讚～～～要做義式冰淇淋，鮮奶是一定不能缺少的原料，尤其是品質好的鮮奶，有了好鮮奶等於成功了一半，一般來說使用到林鳳營的鮮奶，就已經算是很不錯了。但也曾有人使用過由牧場現擠出來尚未殺菌過的生乳，這種成份完全沒有調整，做出來的義式冰淇淋真是好吃到不行，但生乳真的是很難可以直接取用到，為了這個我曾找了好幾家的牧場，但都因為不方便的理由全被拒絕了。而生乳又要一定必需在85度C殺菌過後才能食用，不然很容易拉肚子。所幸找到了一個好的替代品－戀職人的鮮奶，雖不像光泉或林鳳營有著比較久的品牌型象，但細究其成份，乳脂肪可達4%之多，這個拿來製作義式冰淇淋再適合不過了。
請注意牛奶瓶上封面印刷了4.0，這個拿來做冰淇淋一定好用，而且更好吃！！
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3) [ 配方 ] 義大利冰淇淋製作配方 (4)
