學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌，將帶您進入幸福的冰淇淋世界。
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今天使用的主原料是義大利進口－PreGel品牌的冰淇淋原料，相關資料可以參考PreGel官方網站。
主原料配方：
1. 鮮奶 2000ml
2. 細砂糖 300g
3. 葡萄糖 100g
4. PreGel 水果底冰淇淋粉(Fruttosa) 125g
5. 新鮮香蕉去皮後果肉 600g (可以選擇芭蕉更佳, 氣味較明顯, 略帶點酸味, 果肉口感較像糯米彈性, 做出來的冰淇淋會有QQ的彈性)
6. PreGel 香蕉濃縮醬 90g (可加, 可不加, 可視當季水果品質 )
副原料：
比利時進口－牛奶糖(焦糖)口味淋醬
冰淇淋做法步驟：
一、先將主原料1到6項以攪拌棒均勻後，整體倒入製冰桶製作出冰淇淋即可。
二、要吃時再加上自己喜歡口味的淋醬。
經驗細節：
一、PreGel 水果底冰淇淋粉(Fruttosa)是一種不需要加熱，就可以各食材融合的基底粉，可以先用攪拌棒均勻即可，但要打久一點讓砂糖可以混合的更好。
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3) [ 配方 ] 義大利冰淇淋製作配方 (4)
