最近實在好忙，好幾份工作等著我去完成，又欠了一堆文章沒有寫，連店面尋找的進度又慢了下來，真怕會擔誤到夏季開義大利冰淇淋店會被Delay到(如果希望我開在你們家附近的，那趕快幫我物色還不錯的店面)。但最近讓我忙得最快樂的事是，輔導兩組剛加入義大利冰淇淋事業的好朋友，我們義大利冰淇淋的推廣又往前了一小步，真開心！！讓我的心願--每個人都可以享受到便宜又品質好的冰淇淋，又往前進了一步。(其實我有道德勸說：不要把義大利冰淇淋賣太貴，我想看到小朋友吃著冰淇淋的笑臉)
因為在輔導有發現到幾個大家共同的問題，首先是擔心自己無法做出讓人吃了驚艷的冰淇淋，再來就是開店的一些2266的雜事，例如：所有製作冰淇淋會使用到的設備、商標怎麼註冊、公司行號怎麼設立、相關的稅務帳務、怎麼開始申請發票等等……
所幸自己的都有這些經驗，可以協助，讓新加入義大利冰淇淋事業的新朋友還滿放心的，我儘可能地輔導他們並把經驗分享出來，讓他們可以順順利利地去推廣冰淇淋。(被叫師傅時，會有點害羞耶～～)
最近他們都開始可以，完全自己製做義大利冰淇淋了，大膽地放手給他們自己做，這樣才會有足夠的經驗去應付各種食材的變化。雖然平衡配方和儲存溫度設定都會計算了，但實作的經驗還是最重要的，所以製作冰淇淋除了經驗，還是經驗～～～
經驗來自於哪裡呢？！來自不斷訓練自己舌頭的味覺，透過舌頭試遍每次加一點、加一點的比例，一直調到最好的味道為止，要牢牢記住這個味道與嚐試後的經驗，這樣不論任何的食材，或是新配方的創作，原則上都做得出好味道的義大利冰淇淋。
尤其是當季的水果，不透過水果濃縮醬料，也是可以做出好棒的義大利雪酪(Sorbet)，說真的只要雪酪做得好，味道很會調，基本上牛奶底的義大利冰淇淋，就不會有太大的問題了。最後，我祝福每個來加入我們義大利冰淇淋都可以生意順利，心想事成；每個吃到我們義大利冰淇淋的朋友們，都可以幸福快樂。
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