[Gelato]來一球又苦又甜的松露巧克力冰淇淋
「出來混的，總有一天是要還人家的」；「欠人家的巧克力，總有一天是要還人家的」，欠人家的東西，一直放在心中，是件很難過的事。邢同學，欠妳的巧克力冰淇淋我做好了，而且我覺得我做的很棒！！(至少我這麼認為)。
這次我做的是好同學寄來的巧克力，是她平時就在製作巧克力甜點時。雖然我對巧克力不太懂，聽她說起來這是一個很棒品質的巧克力，她比我還懂巧克力，所以我相信她，而且她說有空要幫我寫網誌，是關於巧克力的專業知識。(這下換妳欠我了，記得呀！總有一天是要還人家的。)
來看看她製作的巧克力甜點吧
這次只寫做法，不寫配方，是我輔導的同學們，叫我不要再寫了，這樣她們以後做冰淇淋事業，都快混不下去了。什麼東西都讓人家知道，就不屌了～～～(放心！！同學們，真的本事是人家拿不走的，好料的真正的knowhow我都放在我們的FB社團裡-義大利冰淇淋分享平台裡，更何況真的有勇氣肯開店的人也不多，通常只是看看說說罷了。)
上次Betty說我們大家一起來團購均質機，一支要14,700元，滿貴的實在有點下不了手，目前我都是用飛利浦的攪拌棒，一支2,000元，還送我一支飛利浦的吹風機呢。不過，這次我打算用懶人法來做冰淇淋，要記得我的步驟哦！這樣又快又方便，又不用洗器具，連攪拌棒都用不著了。
首先、把鮮奶先丟到殺菌鍋裡去煮，先加熱到40℃，然後把預先拌好的基粉、葡萄糖、白細砂糖及可可粉，緩緩地倒入殺菌鍋裡。
再來再倒入鮮奶油及巧克力鈕扣，利用內部的攪拌棒加熱到完全均質後，溫度至少要到65℃，這樣才會完全融解掉。
再來就是讓冰淇淋原料流入下方的製冰桶開始打冰淇淋，快三公斤的原料，不到4分15秒的時間，就到了4℃。果然是好機器，我愛死它了，接下來就等它變成好吃的冰淇淋了。
加油！加油！趕快變成好吃的冰淇淋～～～～
終於變成好棒的松露巧克力冰淇淋(雖然一點松露的成份都沒有)，看看它的拉花真是讓人興奮，一定是可口的冰淇淋。
現在我們來測測這個還滿硬的冰淇淋，實際成型的溫度，才-7.5℃，就可以這麼硬了。而我也曾測過可以到-10.5℃，但是幾度和冰淇淋的原料成份比較有關係，所以配方的調整及材料的屬性會因為不同，而成型的溫度也不太一樣。所以大家若要成為冰淇淋達人的話，除了基本的學理要懂外，常常作得到的經驗也是重要的。
套一句某個做冰淇淋師傅的話，就連我的洗鍋水的巧克力，都比人家的濃。(別傻了~~~~~我做的每一鍋冰淇淋，都嘛長這個樣子，真是想太多了！)
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3)
