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ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌,將帶您進入幸福的冰淇淋世界。

 

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義大利冰淇淋店_013

Sir~~ Do you want CoffeeTea or Me?當然是Order Me囉~~~~

今天一大早就起床,準備好相關工具和零件,來幫新輔導的義大利冰淇淋店,安裝機台設備。一向很少開車出遠門的我,一定要依賴車上的衛星導航,不然我一定是找不到路的,但衛星導航也不能盡信,有時規劃的路還滿奇怪的。像今天從台北到苗栗的南庄,就規劃經過三灣大橋,殊不知橋早就斷了,而好笑的是,我後面還有三、四台車也是同樣情況,看來大家的衛星導航的路線規劃都是一樣的。 

 

我是一個喜歡聽故事,也喜歡說故事的人,別人的故事常豐富我的生活經驗。林小姐夫妻皆是在竹科半導體公司從事業務的工作,或許是小小厭倦了原有的工性內容,林小姐拾起做烘焙點心的興趣,期待自己有一天可以開立一家烘焙的店鋪。沒想到計劃趕不上變化,先預計的烘焙小鋪還沒開好,就先開了一家義式冰淇淋店了。從第一次接到林小姐來電約時間上冰淇淋課,沒多久的時間就立即決定要開冰淇淋店,短短才一、兩個月的期間,就把店給弄好了起來。

 

一般來說,我都會先請要開店鋪買設備的朋友,先想想清楚,別一頭熱的栽進來,不過林小姐夫妻,已經有一定的社會經驗和累積的儲蓄,相信也是經過反覆的思考。既然原本就想開烘焙小鋪的想法,多一項商品也就是多一項競爭能力,這是好事!我曾和學員們說過,我們冰淇淋的原料,轉個彎就是烘焙的材料,只要我們有對味道的掌握能力,做什麼食物,基本上都不會太差。況且,我們的設備是要用三項220V的大電,電都拉好了,幾乎什麼烘焙的設備,我們都可以進駐使用。但前提一定要先把義式冰淇淋給學好,不僅我們會做冰品,也會做甜品,當能我們會調出最棒的冰淇淋味道,那打果汁或是賣飲品,我想我們在基本上的能力都不會差的,因為許多觀念都是相通的。

 

看著她們每天都忙著店鋪裡的進度,而店裡的裝潢幾乎都是夫妻兩人親手做的,先生就忙著貼壁紙和較粗重的工作,太太就做做打掃與佈置的工作。雖然忙得人仰馬翻的,在大熱天裡真的不好受,但這種流過汗的晚飯,吃起來可是甜的哦。我們可以在下面的照片裡看到兩人努力的結果,說真的~~我很喜歡這樣的感覺和過程。

義大利冰淇淋店_001  

義大利冰淇淋店_010 

義大利冰淇淋店_002 義大利冰淇淋店_006 義大利冰淇淋店_007

義大利冰淇淋店_001 義大利冰淇淋店_003 義大利冰淇淋店_004

義大利冰淇淋店_009 義大利冰淇淋店_011 義大利冰淇淋店_012  

義大利冰淇淋店_008   

 

接下來今天我想透過輔導這裡新店鋪,所聞所見來寫兩個觀點來和網友們分享,一個是製作冰淇淋上想法,另一個是店鋪經營的作法。

林小姐本身就會學做烘焙,在我和她溝通製作冰淇淋的觀念和一些基本的技術,果然有底子的人學得比較快,她很快就懂得掌握的訣竅了,唯一要加強就是實務上製作的經驗,這等有機器後,就可以立即驗證自己的想法了。我說~妳懂烘焙,妳一定想過,妳自己的點心要有什麼味道,什麼風格,甚至要給食用的人有什麼樣的感覺。同樣地,我們的冰淇淋也是要有一樣的想法,這也是我一直強調一球冰淇淋,要能反應出製作者的心情。每個人的想法不同,也有不同的心情,所做出來的冰淇淋,則會是天差地別,這剛好回應了之前一個學生問到的問題。「老師,會不會你教出來的學生,大家做出來的冰淇淋味道,會不會都是一樣的?」,當然不可能囉,因為每個人對於自己冰淇淋的要求都不一樣,怎麼會製作出一樣的冰淇淋呢?除非您只打算用原廠的原料,依照原廠的配方來配製冰淇淋,這樣你買得到的原料,人家也買得到。一球好的義大利冰淇淋,都有該廚師的靈魂,即使是在義大利同一條街上,有著許多家冰淇淋店,都有其不同的風味。至少我不是這教我的學生,我要他們能夠鑽研屬於自己風味的冰淇淋。

7/15補充說明:

各位可能在看我早期的文章時,或多或少都會寫一些冰淇淋的配方,但我現在很少這麼做了,主要原因是我不想把這種制式的想法,灌輸到大家的腦袋裡。再則是若大家有很用心地仔細閱讀每一篇文章,就應該具備獨立製作冰淇淋的能力。有些東西不是用配方就一定能做的很好,就像去上名人廚師的烹飪課,老師教做菜,應該沒人會教,糖幾匙、塩幾小匙、醋又要放幾C.C.?!很多都是全憑自己的感受,這樣做出來的菜才有自己的風味呀。

 

另外林小姐的店面,有一大片的玻璃牆,我很希望她可以在這片玻璃牆前,現做義大利冰淇淋給遊客們看,尤其當冰淇淋從機器大門出來的那一瞬間,是最最吸引人的,再加上我們巧思的裝飾冰淇淋,將它陳列在展示櫃裡,一定有很多人想試試這個現做的好味道。有很多人看過許多其他食品製作的過程,但製作冰淇淋的過程,應該還是有滿多人沒看過,這點一定很新鮮,很有行銷的點。想想一堆人圍著玻璃,看著廚師把裝飾好的冰淇淋放入展示櫃,一定有人會想要排隊。好心的客人幫忙打個卡,或是在FACEBOOK粉絲團裡按個讚,或是寫篇苗栗南庄的義大利冰淇淋美食紀錄,這對我們用心做冰淇淋的人來說,就是最大的鼓勵了。

 

歐德蜜義式冰淇淋專賣店開店期間優惠

7/21-7/22來店祝賀就有這超好吃的義式杏仁餅(Biscotti)讓你帶走喔! ^^

苗栗縣南庄鄉中山路62號, Miaoli 352

杏仁餅 

南庄老街地圖

苗栗南庄老街景點簡介

南庄是客家人、賽夏族、泰雅族共居的地方,可以說是族群融合的最佳代表,大家都相處得非常愉快;過去也曾有一段黑金歲月,人口將近三萬人,街上酒家茶室十餘家,戲院也有三家,自從煤礦停採林木也失去採伐的經濟價值之後,南庄便沉寂了下來,有十餘年的時間,南庄似乎無人聞問,或許因為如此而因禍得福,保留了原始的資源,在南庄街上還有一些令人回味的地方;歡迎您和我們一同品味南庄風情。

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ANGELO GIOIA 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Shinyduke
  • 已經開了嗎?
  • 已經開了, 這兩天是試賣。
    謝謝~~~~

    剛有去關心一下今天的狀況, 還滿不錯的, 歐德蜜味道調得滿不錯的, 使用的材料也很好, 我改天再來寫一篇, 她的作法和風格。

    ANGELO GIOIA 於 2012/07/15 17:45 回覆

  • 賴先生
  • 恭喜威廉兄又成功的輔助一家店了!

    然而又有一對夫妻付諸行動的達成夢想,真的是不簡單,創業維艱,能夠用辛苦汗水種出來的果實,每嘗一口,那種酸、苦、甜、百感交集的滋味,只有耕種者最知道!

    每當看到新的店家開張,自已總是會充滿佩服及羨慕的心情,真的很有勇氣及自信心,真的是替他們高興,但也期許著有一天,站在版面上的人會是我,我的努力還不夠,我還要更加強!滿心期待有著那麼的一天!

    說實在的,其實我不是為了賺大錢,我也是跟威廉兄一樣,想要更有人緣,尤其是小朋友,想要讓我的小孩帶著他們幼稚園班上的學生來參觀食用我做的冰淇淋,讓那些小朋友羨慕死……當我的小孩每天都有冰淇淋可以吃!^^
  • 賴先生
  • 重點忘了說 下次去南庄 一定會去光顧!
    順便跟老闆聊聊!
  • 有空歡迎您去南庄走走, 帶小朋友去也是很適合全家一起去郊遊的。

    ANGELO GIOIA 於 2012/08/04 09:26 回覆