學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解，或是進而去學習義大利冰淇淋，雖然內容文章冗長，但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得，與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋，雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化，由文化與熱情出發，並加上經營管理、商業價值的綜合性思考，這才是義大利冰淇淋的靈魂。
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光華商場旁每週六、日都會有假日農場市集，都是一些台灣各地來的農民們，帶著自己種的新鮮蔬果，或是有機農產，甚至還自家牧場生產的鮮乳。來到這裡首先是被香噴噴的烤地瓜吸引到的，在冷冷的冬天裡握著剛從窯裡拿出來的蕃薯，是好幸福的事。這農家是由花蓮新城鄉來的，專門栽值有機的地瓜，比起一般地瓜的價錢，多了約三倍，是可以帶皮吃的地瓜。
紫甜薯(芋心蕃薯)，有較一般地瓜濃郁的香氣，在外觀實在紫得讓人覺耀眼，像是埋在土地裡的紫寶石。做成冰淇淋有比葡萄更加的貴紫，是天然的色素，漂亮呀～～～
口感滑順綿密，是來自根莖類植物的特性，不用脂肪-完全零脂；香淡的氣味，帶著從土壤中甦醒鮮甜。這可不是每家冰淇淋店都會做的，要能吃到可是要看運氣呢！
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[ 原料 ] elenka品牌 冰淇淋原料 (3) [ 配方 ] 義大利冰淇淋製作配方 (4)
