ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

一直以來，好多人都問我吃過了十八度Ｃ的冰淇淋沒?!說真的，平時工作很忙，還真的沒時間特地會到埔里吃一趟冰淇淋呢。不過今天受到好朋友許先生的熱情邀約，一定要我去吃吃看這麼迷人的冰淇淋，也剛好有個行程排到了台中，就順勢走了一回。

真的不誇張，一球好吃的義大利冰淇淋是會讓人想念的，許先生愛吃他們家的冰，只要有空會開車來回幾十公里，就為了吃上一支現挖餅皮的冰淇淋。還沒吃到，我就可以想像到十八度Ｃ的義大利冰淇淋是多成功了，沒有一定製冰的能力，沒有足夠的行銷本事，是辦不到的。

常看到有人在寫一些遊旅美食的網誌，是如何如何介紹一家店裡的美食，但今天這篇網誌是由我來撰寫的，一定會有所不同。畢竟我也是會做義大利冰淇淋的，我的角度會和很多人的觀點不同，而且我把這篇放在教學的類別裡，就是希望以學習的態度，去看人家成功的經驗與本事，進而分享我的想法，介紹別人用心的作法。

這裡就不介紹店裡的裝潢、格局和開放式廚房，或是冰淇淋擺設、服務態度和行銷運作上的細節了，每家店能夠成功，都有很多因素，這裡留待讀者們自己去發掘。來到這裡，我一樣地排隊結帳，然後選自己要的冰淇淋口味，挑了三種牛奶底的，也挑了二種水果底的，開始試吃。每種口味各先吃了一口，閉著眼睛想了一下，結論：高手～～果然是高手，沒有一段時間的累積，是無法成就這麼好吃的冰淇淋，人家真的很成功。

我曾經和所有來我這裡學過義大利冰淇淋的朋友們說過，在製作義大利冰淇淋的路上，我也只是早你們三個月知道，經過三個月後，我們的能力都一樣，甚至你們有可能做的比我好。這聽起來是謙虛之詞，但也是事實。原因很簡單，你們會天天做，做越久就越熟，有很多很多細節的地方，你們可以在每次製作的過程中做出微調，調整到最好的配方比例。

我現在能寫的東西不多了，很多都是重覆，都寫過了，所以我只能一點點、一點點的觀念和經驗上的補充，只要您有長期閱讀我的網誌是不難學會義大利冰淇淋的。今天我想分享的是一些經驗看法，一家店能夠成功經營，一定有太多太多的努力和運氣，別的不說，就說這件事好了。當你的店鋪銷售成績很好，只要再加點用心，不要鬆懈，自然會更往前走，甚至做到第一名。有了好的銷售的收入，自然可以有錢開發更好的口味，投入更優秀的人員，去創造出更佳的冰淇淋品質，更因此會越來越壯大。這家裡我看到了一個現象，賺到了，再投入開發，再加上時間的累積。

你們知道什麼的累積是最重要的呢？「經驗」，是最重要的。因為一直有好的收入，能維持店鋪的營運，而來消費的人數母體數非常的大，很容易就知道消費者喜歡什麼，不喜歡什麼，口味要調什麼配方比例，是能讓所有的消費者喜歡的，這樣的經驗不是每家店都能累積到的。這家裡的冰淇淋種類很多，但並不是每種都是愛到消費者喜愛的，但幾年的時間下來，已經知道哪裡口味銷路不好，哪些口味銷路很好，汰換掉銷路差的口味，再研發出新的口味，再汰換掉業績差的新口味，反反覆覆，幾年下來，要不成為第一名也難。結論：依然是高手中的高手。