ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

很多人來問過我怎麼做出好吃的義大利冰淇淋，或是問做冰淇淋會不會很難？說真的做冰淇淋，真的一點都不難，有一台機器，有配方就可以做出冰淇淋了，但要做出有特色或是有自己想法的冰淇淋，那真的是一件很難的事。

我已經很久沒有在教學冰淇淋了，也沒有在寫配方了，來我這裡的人，我把大多的時間都安排在一些觀念的傳遞，或是說明義大利冰淇淋的市場，甚至是義大利冰淇淋內含的精神。要學冰淇淋，我都寫在網誌裡了，筆記也都做好了，只要上網看就ok了。難得我們有緣份能聚在一起，我把這段時間都留給學生們，我沒有要求什麼，但請先做好功課，看熟網誌內容再來我這。一來可以節省時間，二來直接針對你們的困難、問題立即解決，我的時間都是你們的，不用客氣，能從我這裡拿走多少，就拿走多少經驗和知識。

一球義大利冰淇淋的核心價值，它包含了很多很多的內涵。就像說，我們看完一部電影，在電影散場後，走回家裡的路上會深思很久很久。又或是看了一部小說，你的心情會隨著劇情起伏，這些文字是有的力量的。同樣地，我們義大利冰淇淋也是可以做這個地步，你的想法是可以放到這裡冰淇淋裡，你的靈魂也可以放入冰淇淋裡，你想要人家吃到什麼樣的冰淇淋，你就隨著自己的想法，就做什麼樣的冰淇淋讓客人吃，真正一球義大利冰淇淋的核心價值，就在於此。

曾來過我這裡學習義大利冰淇淋的朋友們，有些知道我們本身是從事幼稚教育的工作。別認為我們只是單向地教育小朋友，事實上，我們反而從小朋友身上學習到更多的想法和經驗。教育之所以迷人的地方是在於，被教導者學習成就的回饋，我們看著小小的小孩學習到了生活常規，懂得照顧自己，也付出照顧別人，這種別於金錢的價值，更讓人感動。

我重視和人相處的感覺，我希望從他們快樂時，而讓我感受到快樂。西門町的何先生，每天都很快樂地在做義大利冰淇淋，甚至為了做完給客人的冰淇淋，忙到凌晨四點，還不忘了在他的facebook上PO上他快樂做完冰淇淋的訊息。如果facebook可以讓我按一百個讚，我絕對不會嫌煩地按一百次。

當然他們有時也會和我談談他們的煩惱，像昨天桃園的王先生打電話來，開口第一句話就問：「劉先生，你現在有空方便說話嗎？我可以和你聊一下嗎？」，從他的口氣我可以感覺到他的心情好像不太好，我們談了一個多小時，當然內容細節不方便說，但可以談的是在經營冰淇淋上的一些看法和方向有點迷思，但我們分享一些經營的經驗，很快的就想通了，最後開心的好心情結束電話。

昨天接到一通，曾經來詢問怎麼做義大利冰淇淋的粘小姐，突然想今天早上來找我聊聊，她適不適合經營義大利冰淇淋店。心想也好，今天要來拍一些冰淇淋的食用方法，那就來聊聊天吧，況且人家是從台中上來，專程來瞭解的。  

情況是這樣的，她要開一家咖啡店，在台中很有名的綠原道，剛好她的房東之前有做過義大利冰淇淋，希望她能承接這些設備。對於義大利冰淇淋她真的是完全陌生，先別說會不會做，關於這個店鋪的經營或是市場狀況如何，她完全不知道，這也就是為什麼她急著要來找我聊天的原因。聊天的很內容很多，我這裡也說不完，但重點是要告訴讀者們，做任何決定之前，一定想清楚別躁進，再來就是身為一個經營者要能扛很重的壓力。

經營一個事業很多事要忙、很多東西要瞭解，千絲萬縷、面面俱到。錢的事情(財務、帳務、預算、資金週轉等等)，冰淇淋製作(材料、配料與設備)，店鋪經營、行銷推廣與客戶關係經營，太多太多的事要處理了。所以要加入義大利冰淇淋的朋友們，會做冰淇淋並不是重要的因素之一，這一點我很老實說。我常和學生們說，我只是比你們早學會三個月，三個月之後，你們每個人都很厲害，甚至可以比我更會做冰淇淋，千萬不要懷疑這一點。我會把我全部的知識教給你們，剩下的就你們創意的發揮自我成長囉。

在這裡首先要感謝一位朋友：

飛峰國際(飛碟UPS) 廖文仁先生0989-750885　stanely@ftups.com.tw

感謝他不嫌我煩地，教我一些用電的知識，解決了我對於冰淇淋店在用電上的一些疑惑。他是個好人，他來教並不是為了推銷自家的產品，而是站在幫忙解決客戶問題的立場。說真的，一個業務的工作價值，就在於他們是值得信任的，他們會認真的照顧我，不致於讓我的機器變成孤兒，為我解決問題。所以大家若有任何關於用電的問題，可以直接和他聯絡，或是寫e-mail給他。

「只要心裡充滿熱情，就會交到好朋友」，一些喜歡冰淇淋的好朋友，常常在經營上或是做冰淇淋上會遇到一些問題，都會有找不到人問的窘境，承蒙大家看得起，只要是我懂的，我都很樂意和大家分享。這篇文章感謝廖先生校稿與指導，若有更好的說明和建議，也請高手不要小氣地來指導我們一下，感恩～～～～～～

還記得之前在說明我們冰淇淋業者，要怎麼符合「食品衛生管理法」第17條規定，有容器或包裝之食品、食品添加物，應以中文及通用符號顯著標示下列事項於容器或包裝之上。關於商品的標示，只要是標示符合第17條的規定項目，自然沒什麼太大問題。但面對這麼多種的口味，又這麼多數量的商品，標籤的黏貼是件小麻煩。一般來說，有兩種方法來處理，一種是最省錢的方法，另一種是最省時的方法。

一、最省錢的方法

作法：

去買適合的A4尺寸的標籤紙，有整張無裁切的，也有各式大小的格子，用word編排後套印。當然可先用一般的影印紙印出後，再放檯燈下，去比對是否都有落在格子內；不然就是用整張印出來，再用美工刀以適當的力量割出格子來。印出來各種口味的貼紙，要使用時就一張張地撕下來貼在冰淇淋的包裝上。所需要的設備和材料，就是一台印表機(雷射的最好，比較快)，一盒標籤紙。

優點：所投入的設備成本較低。

11/26 補上何先生自己做的開心果義大利冰淇淋，義大利西西里進口的綠皮開心果仁，用料真實在不手軟，一公斤至少二仟元的價格，丟到鍋裡小火炒逼出香氣，再投入冰淇淋原料裡，去做出開心果冰淇淋，真優質。

錢賺到很多就是很幸福嗎？！理論上，其實是耶，因為有錢了可以買到很到物質上的享受，生活水準因此而提高，這一點就會感受到幸福。但問題是錢有那麼容易賺嗎？還是自己有個富爸爸？真的沒那麼幸運和簡單啦。所以從小到大我們被教育著，要懂知足，欲望少了，一點點小小的快樂，就可以讓我們的幸福有足夠的能量。