ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

活動結束了，恭禧得獎的朋友，馬上就有冰淇淋可以享用了，而且也很快的寄出了(有圖有真相)。不過沒有得到獎品的朋友們也別失望，因為活動會經常舉辦，希望下次得獎的人就是你。

另外今天去寄冰淇淋時，居然看到了黑貓裡有ATM耶！！但仔細一看怪怪的，其實這不是ATM是一個自動櫃員機，可以讓人家存錢的。黑貓代收貨款後，就回來直接存進去，現在快和銀行的服務做得這麼好。

小雪人冰工坊接受商業週刊的採訪，連我也被訪了一下，不過我的名字打錯了，是［廉］不是［年］啦。感謝你們的努力，讓我也跟著沾光，謝謝，真的謝謝！

一天我剛好看到了一個訪問的節目，是由民視新聞部經理胡婉玲訪問前衛生署長詹啟賢(現職國光生技董事長)，其中一段的對談，詹署長說，台灣的生技人材是屬一屬二的，但台灣生技的產業為什麼留不住人才呢？因為幾個原因，一個是台灣生技的整個產業的結構是有點問題的，但都把重點放在了研發的部門；另外一個則是台灣目前的市場還太小，對產業需求還不足以供給足夠的產業結構所有成本。一個產業要起來，不能只光培養研發人材，還要有管理生技的行政人員，也要有在最末端的業務人材，其至透過業務人員的推銷與說明，讓整個產業更被大眾所接受與瞭解，因此人才才是使一個產業可以起來的最大主因。

相對起來冰淇淋這個產業，比起生技這個產業就小得多了，但就以義大利冰淇淋這個市場來說，還是在起步的階段，要像歐美，甚至是義大利那樣蓬勃情況，應該還有很長的一段路要走。大家可能不太清楚，你們所吃到的一球義大利冰淇淋，其中經過了多少人的智慧和努力所累積而成的。從最上游的冰淇淋原供應商、機械製造商、及相關協力廠商，到店面挖冰淇淋工讀生，這個產業帶來多少人的就業機會呢？！為多少的家庭提供了多少的收入呢？！但若受到景氣的影響，或人為負面的破壞，這整個產業與供應鍊就受到嚴重的傷害。

長期以來，我所想的並不是我們的機器可以多賣幾台，而是我們可以為這個產業貢獻什麼？一個產業起不來，市場的餅沒有做大，再怎麼爭食都是不夠的。在我投入這個義大利冰淇淋的市場之前，我曾想了許久許久，我發現到，懂義大利冰淇淋的人很少，很多人甚至還不知道義大利冰淇淋是什麼？所以市場教育是一件很重要的事。當然我人微言輕，資源有限，怎麼可能以一人之力去力摶整個大環境。因此，我只能悶著頭在家裡寫網誌，希望透過網路的力量來推廣這個美味健康的義大利冰淇淋。

每位朋友都來加入義大利冰淇淋產業，我們台灣的義大利冰淇淋就可以往前又進一步了。

王先生是個室內設計師，有一天他打電話給我，我們談了一個多小時，他把他的想法告訴了我。他說：「為什麼義大利冰淇淋怎麼可以這麼貴？難道我們就做不出便宜又很棒的義大利冰淇淋嗎？」，不管今天義大利冰淇淋是貴或是便宜，對我而言，每個義大利冰淇淋的商家，都可以製訂自己的價格，即使是價格很高，那都是冰淇淋廚師用心付出的價值回饋。

但有一個「想法」是很重要的，想法是所有進步的始源，沒有想法，我們不會去想要到創新不同的事物，沒有想法不能成就一番事業，所以常有人說：「要做一個有想法的人」。今天我們看到了一個想法被實踐了，而且這個想法，真的滿有想法的。

我不知道看到這篇網誌的人，會不會被刺激到，人家有一個想法，想要去做，就到做到了。從打電話來，到今天人家開了一個義大利冰淇淋工場，還有兩個營業據點，一個在桃園，一個在中壢，未來視營業狀況而定再調整，這樣的做法實在是太快了，毫不拖泥帶水的。真的是「做！就對了」，不做怎麼知道呢？！重點是人家做到了。

一直以來有很多來學冰淇淋的朋友們，會問到的一個問題，就是有關製作冰淇淋上有沒有相關法令上的規定？！常會問到的就是，製作冰淇淋要不要有廚師的證照？製作的冰淇淋要不要送檢測？衛生局是何時會來稽查冰淇淋衛生的？甚至我們製作冰淇淋的地方，要不要符合一些食品工廠的安全認證等？

說真的，這件事情的確會讓一些想要加入冰淇淋行業的朋友們，擔心自己所做的冰淇淋會不會觸犯法令？所以，今天我來粗淺提出一些我所找到的資料，分享給想要加入義大利冰淇淋的朋友們，當然小弟我才疏學淺，若有不周到之處，未盡詳細，還請大家給予指正，讓我們一同來把更多的資訊提供給更多有需求的朋友們。

首先我們要先瞭解政府的運作，一般來說政府機關所有的行為都要依據法令規章而為，也就是衛生單位是依據哪個法律來管理業者。所以我們要從法條開始研究，而管理我們業者主要的就是－「食品衛生管理法」、「食品衛生管理法施行細則」，只要我們依循法令來做，基本上就比較會沒有問題。(有興趣的朋友們可以上網，把所有的法條多看幾次，雖然本身不是唸法律的，但還是可以稍稍研究一下，畢竟培養自己有基本的法律常識也是件好事)，其實一些法律上的用詞，一開始看不容易看得懂，但多讀幾遍稍為想一下，以常理來判斷，應該是可以知道它們的意思的。

在一個緣份下，認識了一個義大利冰淇淋的前輩－盧大哥，我們相談愉快，得知他好不容易說服，VALMAR這個品牌的義大利冰淇淋機，把他們家的冰淇淋機歐洲規格改成了台灣電力使用的規格。可知要歐洲人改變生產製程可是見不容易的事，想必盧大哥應該費了不少功夫。所以，喜歡這個品牌的冰淇淋廚師，有機會可以買到這台機器，在台灣製作自己想要的冰淇淋了。

大家一定覺得很奇怪，為什麼我會介紹別人家廠牌的義大利冰淇淋機呢？！其實沒什麼好奇怪的，一直以來我的心態就很單純，就是喜歡義大利冰淇淋，只要是能讓台灣的義大利冰淇淋市場成長的，我都樂意去幫忙。今天不論誰買了誰家品牌的冰淇淋機，都會好好地去做冰淇淋呀，我們就會多了一個朋友來推廣這個市場，讓大家可以吃到不同的義大利冰淇淋，台灣就會像義大利一樣，有著各式各樣的優質的冰淇淋。