ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

我喜歡辛苦工作一天之後，享受美好晚餐的感覺。我不知道是否有人和我有一樣的感覺，雖然很累很辛苦工作後，所得到的快樂感覺。那是一種心安又踏實的感受，雖然忙，但忙得很高興。而能為自己喜愛的理想或是心愛的家人而忙，更是幸福的感覺。

同一種個性的人，容易相互感動到，Tone調自然會合在一起。我所輔導的學生，都具有一種共通的特質，一種勇於追求自己想法的熱忱，也是因為如此，他們對義大利冰淇淋總是有燃燒不完的熱情小宇宙。這次的對象會來做義大利冰淇淋，實在讓我沒有想過他們會加入義大利冰淇淋的行列。是一對夫妻，有兩個很小小孩的夫妻，大的小孩才三歲。先生是工程師，太太是國中老師，其實他們的生活很穩定，但太太對義大利冰淇淋真的是很熱愛，還是願意在穩定的生活之中，去追求自己的理想。

我曾問過，其實妳們的生活很穩定，為何還要這麼累，去多增加一個工作呢？！尤其當妳還有兩個這麼小的小孩。她回答我說，她真的是很喜歡義大利冰淇淋，對此情有獨鍾，而且也希望能為小孩留下點東西。我想這個東西指的是一個很美好的回憶吧？！當小孩的同學問到，你的爸爸媽媽在做什麼工作呢？他們可以很快樂地說：「我們家是做冰淇淋的！」，想想這是一件多值得讓小朋友高興的事。

這幾天因為吃了不潔的食物得了腸胃炎在家裡躺了兩天，只靠著兩碗稀飯和三杯水過一天，沒什麼事好做的，只有躺在沙發有時看看新聞，有時就睡一下。除了台灣對韓國的青少棒，那記故意的觸身球作弊外，讓我印象深印的是－黃湘怡的蛋榚店被爆非當日現做的。

任何負面的新聞，對餐飲業來說都是很重的打擊，不就很多家店因此而倒掉嗎？之前的力暐貿易不就是如此嗎？不過他們現在改公司名稱了，重新出發，希望能記取教訓。其實台灣這個社會還是有可愛的一面，大家通常都滿善良的，肯認錯，重新努力，我想大多數的人都會給機會的。像我只要一有學生要做冰淇淋，我都一定會介紹這家給他們做參考。

針對這個事情我想發表一些些的看法，無關黃湘怡的蛋榚店，究竟真相如何我也不知道？我不評論。而是我會以一些同樣在經營冰淇淋店裡，相通的作法，做一個經營經驗的分享。因此我先對這件事件做個劃分，一是行銷業務上的作法，另一是進銷存上的管理。

又有一段時間沒有發文了，因為家中的一個小生命誕生，稍稍忙了一點。其實任何在生活中的正面消息都是值得喜悅的，哪怕是一點點的小事情。今天我想分享兩個消息，這兩個訊息都值得讓我高興很久，正面的訊息多了，自然可以充飽希望的電池。 

一、阿喨兩夫妻到高雄六龜育幼院做公益，對這事他們倒是滿低調的，不太多說，但我覺得這既是好事，就該讓多點人知道，或許可以喚起其他朋友們一起加入公益事項。這類正向力量的訊息，能多傳播點，總比富少又如何如何好得太多了吧。 

要做公益的方法內容很多，其實不用多加介紹，就算是在facebook上按個讚，讓好消息傳出去，也是好事。所以我們來看照片中的小朋友，他們天真的表情，就知道有多開心了，讓心中的愛多點吧。

二、南庄林小姐的歐德蜜，出現了大排長龍的風景，看到歐德蜜分享的照片及內文的期許，真的開心。我所開心的不是誰誰誰膁了多少錢，真正會令人開心的是，當一個人他對自己有信心，認為只要自己肯努力，總有一個會實現，有了這樣的信心，做什麼事情都不怕。也許財富總有一天會用盡，但信心不滅，永恆燃燒。

 在夢境裡，我們無所不能，我們充滿快樂，我們被滿足了遺憾。每個人都有夢想，每個人都會做夢，但隨著年紀和現實的環境而忘記或是放棄了，甚至不敢做夢，這是一件很可惜的事。

而我所努力的是，讓有夢想的人，走出夢境去實現他們在冰淇淋的想法。這裡不是鼓吹，也不是慫恿，而是實實在在把所有經驗分享出來，讓有夢想的人可以參考。雖然實現夢想是要承擔風險的，但人生何處不是風險呢？重點在於掌握自己能承受的風險，挑戰自己的逆境，成功不成功已經不重要了，重要的是做了自己覺得正確而且快樂的事。

最近接到好多朋友打電話來詢問開店的事，他們都不是那麼急著開店，有的是想等退休後，有的是想等準備更充分後再來，這些都是好事。我真的不希望任何人，太急急忙忙地就去做一件事，而是事事經過深思熟慮去決定的。

我們做冰淇淋的人，有一個特質，喜歡吃冰、熱情、很快樂。也只有這樣特質的人，才可以讓吃我們冰淇淋的人感受到幸福。會有感而發地寫這篇，是因為一位網誌上的朋友留言，從文字中就可以看到期待、快樂以及想要別人幸福的心情了。

當我吃到第一口的義大利冰淇淋，就被獨特的味道，紮實的口感與無限的創意，而陷入了無可自拔的境地。怎麼可能這麼好吃的冰淇淋，居然在台灣沒有幾家店在販賣，也沒什麼人知道這麼棒的美味甜點，令人不可思議。因此，我給了自己一個很鉅大的任務，就是把這個美味的義大利冰淇淋，能以低廉價格分享給所有的人，讓所有的人都能擁有這一份幸福。

在義大利冰淇淋推廣的路上，靠自己一個人在推很辛苦，我需要眾人好朋友的幫忙，哪怕是一點點的力量，都是正向地往前進步。喜歡義大利冰淇淋的朋友，歡迎來和我做朋友；想要加入義大利冰淇淋的行業，我願意傾囊相授；或是喜歡吃的朋友，就算是消費一球義大利冰淇淋，對我們來說都是幫助。我感謝任何幫助的力量，讓我們一起為台灣的義大利冰淇淋寫下開拓的歷史。

今天我要特別感謝吳恩文大哥，給我一小段的時間，讓我有機會把這麼好的冰淇淋告訴大家，這熱情不會冷卻，會持續燃燒下去的。在推廣的過程中，其實我也會有挫折和孤獨感，但只要吃下一口這麼美味的冰淇淋，我的力量就來了，而您的鼓勵更是我的支柱，我們一起加油吧！

有段時間沒研發新口味的冰淇淋了，最近都忙著輔導一些朋友開店和教學，尤其是在冰淇淋的製作方面，有好多好多要教的地方，還真需要點時間來學習。今天要給看網誌的朋友們，特別是要經營或是學習怎麼做一個好的GELATO廚師，二個觀念。(當然觀念太多了，就讓大家點點滴滴的累積吧)

一、雖然是重複再說了，還是又有人再問，就是同一個老師教出來的冰淇淋，口味會一樣嗎？別人的教學我不清楚，但我的教學是從最基礎的冰淇淋成型原理，到進階的創意發想。當然依賴原廠的原料，或是前人的配方，是最安全的做法，但很容易走入瓶頸，要提升技術就比較困難。

只要掌握兩個小細節，就可以有自己的味道了，分別是原料和比例。舉個例子來說，我上次做了一個蜂蜜口味的冰淇淋，阿喨也做了一個蜂蜜口味的冰淇淋，就算是我們是同一台機器做出來的冰淇淋，但我還是被阿喨給打趴了，人家的蜂蜜是好朋友給他去研發的，那是比賽冠軍的蜂蜜，而我的是好市多一桶399的蜂蜜，材料都輸人家了，怎麼比得過別人呢？而苗栗南庄的歐德蜜，人家用得是四方牧場，新鮮直送的當日鮮奶，我都用到了林鳳營等級的鮮奶，在做原味或是香草的冰淇淋，自然比不過人家的風味呀！而每個人的味覺能力也都不同，所以我們在放各種原料的比例，味覺能力強的人，總是會配到最佳的比例，每個在冰淇淋的味道，都剛剛好，誰也不去壓過誰。當然原廠的原料很好用，我自己也在用呀，但最終還是要自己有創造出自己的配方和作法，經過改良後的比例，才會是自己的味道。