ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

Sir~~ Do you want Coffee、Tea or Me？當然是Order Me囉～～～～

今天一大早就起床，準備好相關工具和零件，來幫新輔導的義大利冰淇淋店，安裝機台設備。一向很少開車出遠門的我，一定要依賴車上的衛星導航，不然我一定是找不到路的，但衛星導航也不能盡信，有時規劃的路還滿奇怪的。像今天從台北到苗栗的南庄，就規劃經過三灣大橋，殊不知橋早就斷了，而好笑的是，我後面還有三、四台車也是同樣情況，看來大家的衛星導航的路線規劃都是一樣的。 

我是一個喜歡聽故事，也喜歡說故事的人，別人的故事常豐富我的生活經驗。林小姐夫妻皆是在竹科半導體公司從事業務的工作，或許是小小厭倦了原有的工性內容，林小姐拾起做烘焙點心的興趣，期待自己有一天可以開立一家烘焙的店鋪。沒想到計劃趕不上變化，先預計的烘焙小鋪還沒開好，就先開了一家義式冰淇淋店了。從第一次接到林小姐來電約時間上冰淇淋課，沒多久的時間就立即決定要開冰淇淋店，短短才一、兩個月的期間，就把店給弄好了起來。

一般來說，我都會先請要開店鋪買設備的朋友，先想想清楚，別一頭熱的栽進來，不過林小姐夫妻，已經有一定的社會經驗和累積的儲蓄，相信也是經過反覆的思考。既然原本就想開烘焙小鋪的想法，多一項商品也就是多一項競爭能力，這是好事！我曾和學員們說過，我們冰淇淋的原料，轉個彎就是烘焙的材料，只要我們有對味道的掌握能力，做什麼食物，基本上都不會太差。況且，我們的設備是要用三項220V的大電，電都拉好了，幾乎什麼烘焙的設備，我們都可以進駐使用。但前提一定要先把義式冰淇淋給學好，不僅我們會做冰品，也會做甜品，當能我們會調出最棒的冰淇淋味道，那打果汁或是賣飲品，我想我們在基本上的能力都不會差的，因為許多觀念都是相通的。

好一陣子沒寫新的網誌了，因為最近都在忙著另一份工作，連續操了快兩個禮拜，終於先可以告一段落，暫時休息一下。因為另一份工作內容的關係，讓我有機會去認識到一些不同領域朋友，對我而言，是豐富我人生經驗的好事。

曾來找我瞭解義大利冰淇淋的朋友，我都和他們說，想要做出好吃的義大利冰淇淋，千萬不要有經營的壓力，若是你們自己都不快樂的話，做出來的冰淇淋也不會好吃。同樣地，最近認識到一位新朋友，他和我說了很多觀念，有些話讓我敬佩。這位朋友是個日本料理的師傅，為人非常地幽默風趣，經營一家每天只接待十個客人的餐廳，相當持別。他是為料理而料理的廚師，也是為交朋友而料理的老闆，想要吃到他的料理可是要預約好久才有機會。他最大的心願就是－自己的精心料理，只讓客人在一生中只能吃一次。他說常常都吃得到，人家就不會珍惜這得來不易的好味道了。

聽到他自己在談他的料理時，那種自信感和誠懇度，不得讓人感受到他對理想上的堅持。例如：他很堅持在店面就是不買冷凍櫃，他的所有食材是不進冷凍櫃的，對於新鮮與溫度的要求很高。一份好的生魚片，有它適合的溫度和最佳賞味期限，熟成的過程，掌控的力道，真像是一門藝術。他強調預約好的時間，請不要遲到，不然壽司飯就要重煮了。因為握壽司飯的溫度，會影響到生魚片脂肪的，在一個好的溫度下，一口放入的料理，飯與生魚片的融合，才能顯出師父的用心。尤其是壓捏的力道，將壽司塑型成扇形，大小剛好一口放入，感受油脂在口舌裡滑動，才是美味的極緻。

他也會看客人懂不懂得吃他的料理，尤其是那種自以為很懂的客人可是會被他「ㄉ一ㄤ」哦，例如：用筷子夾握壽司，這對壽司師傅是很不尊重的，正確的作法是要用手輕握壽司，用手到感受這份壽司的溫度，也就是他為什麼要把壽司握成扇形的原因。當然還有很多正確的吃法，這裡我就不多說了，讓有機會去吃他料理的人，去給他「教育」一下囉。最後，我有請教他，到底要怎麼吃他的料理，他說還能怎麼吃呢？！就是用「心」吃囉，東西好不好吃，要看意境。……….這位日本料理師傅的店名叫「都鮨」，上網搜尋有很多人都有寫他料理的美食紀錄，有空大家可以去看一下，我也找到幾篇大家可以參考一下，大家可以叫他小林師傅。

將在竹南的南庄開幕~~~~~~

請大家有到附近, 捧場一下, 感恩喲~~~~

我的生活很單純，認識的人也不多，但在冰淇淋的領域裡，我開始擁有越來越多的朋友了。一直以來都有很多朋友們來我這，瞭解怎麼做義大利冰淇淋，這些朋友們來自不同的行業，唯一相同的是都很喜歡吃冰淇淋。網路上的朋友很多，有鼓勵的，也有來指教的，我都由衷地感謝你們，讓我知道自己還有不足的地方，我會盡自己最大的誠意，來好好經營這一塊冰淇淋的行業。

到目前為止，應該有超過五十組的朋友們來過這裡瞭解義大利冰淇淋，所帶給我的經驗，是我最大的資產。起初的念頭就是希望這個討喜的冰淇淋事業能夠傳遞出去，所以我不希望用太商業化的手段來經營，一直到目前為止我仍然堅持著－「只要是喜歡冰淇淋的朋友，都來看我做朋友；只要是想要加入冰淇淋的行業，我都鼓勵你們，盡我心力去幫助。」，所以全台灣各地或多或少，都有一些做冰淇淋的朋友，無論是他們是用我的機器，或是用別人的機器，亦或是台製或義大利冰淇淋機，我都分享許多製作冰淇淋的作法。

一定有很多人問我，那我得到了什麼？！其實我得到了很多「故事」，是的！許多人的故事。有中年轉業的故事，有小夫妻打拼的故事，有小資女孩的故事，有年輕人積極創業的故事，有偉大父愛的故事，也有對著理念堅持的故事。每位來的朋友，我都會請他們介紹自己，來讓我多多認識他們，而且我都會希望他們把目前遇到的問題分享給我，期待能透過問題的解決，讓他們可以更清楚自己的方向。

哇~~~把冰淇淋送給人家吃, 最大的回饋就是可以看到, 自己的冰淇淋被人家弄得這麼漂亮又可口, 感動呢.........
沒想到香草配上芒果是這麼的搭~~~
以上照片檔來自 阿妮塔 愛生活 愛廚房.......
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阿妮塔的網誌...... 更多更棒的內容都在裡面

http://agneta.pixnet.net/blog

常聽許多女性朋友愛吃「醋」，其實指的不是女生愛嫉妒，而是女性朋友們比較喜歡偏酸的食物。尤其是那種酸酸甜甜的好滋味，在這炎熱的夏日裡，會比較受到青睞。

有時做太多冰淇淋時，就會到處送人家吃，人家吃著吃著也會不好意思，偶爾會收到回禮。不過這次的回禮比較特別，是朋友自己釀的水果醋，釀了三年才會這麼的順口，可見是多麼捨不得喝的好東西，拿來送給我，真是太感謝了。當然依照慣例，我都是會回禮的，收到這麼特別的禮物，當然要別出心裁想一下，所以就做了一個獨一無二的水果醋雪酪冰淇淋。

聽說這水果醋是非常適合飲用，對健康很好，尤其是交際應酬後，飲酒過多，解酒的好東西，雖然我一口酒都不適應，但我想對我日漸代謝很差的肚子來說，能瘦一點總是好事，現在不就是要樂活一下嗎？魚肉吃多了，總要平衡一下身體的酸鹼值。