ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

好同學阿泰說，他想吃花生口味的冰淇淋，這個讓我想起古早味的冰淇淋，曾有人問我，這個義式冰淇淋機可以做台灣古早味的冰淇淋嗎？我想小時候吃的冰淇淋口味不外乎是花生、芋頭、芝麻、花豆或是黑糖等等～這些口味當然可以做得出來，不僅可以做出來，而且一定更好吃，因為用義式冰淇淋的方法來做，當然品質更好，而風味又可以調整，自然是好吃。果不出我的預想，今天的花生冰淇淋真是個"讚"！！！

說到這裡，我可不是一個沒有創新的人，單單只有花生也太沒有變化了，所以要加一點點核桃。說到核桃有它香味，又帶點澀澀的口感，這可以減低花生太過濃郁後的膩感，而核桃又是個對心血管是有益的堅果類。還不用吃就可以知道結果了，一開始一定是有強烈的花生味道，花生的香氣，配合不太甜的甜度，是不讓人家覺得太OVER的甜品，入喉後就開始有核桃的香氣，這樣不油不膩的感覺，自然會讓人接著挖下一口冰淇淋，否則一個讓人覺得膩到噁心的甜品，自然沒什麼好的品價。

稍稍打一下下就好，不要太碎，我希望在吃的過程中，有一點點可以咬的口感，也比較有真材實料的感覺。

我有幾個喜歡喝點小酒的同學，對於好酒有品嚐的興趣，繼上次來我這裡做過冰淇淋之後，就對我的冰淇淋品質感到新奇不已。之前有聊到，能不能為她們做個酒的冰淇淋？當然可以囉，但我不喝酒也不懂酒的好壞，若要試味道的話，妳們自己來試會比較準一點。今天正逢中元普渡拜拜，趁空檔跑去做了二種冰淇淋口味，其中一種就是紅酒口味。單單做出紅酒有點單調，若只是紅酒冰淇淋，那就是把紅酒放入製冰機裡，打成冰淇淋罷了，還是要搭配個水果口味是比較好的。這時覆盆子在我腦海裡閃過了，"覆盆子"這個名字聽起來就滿高級的，拿來搭配紅酒，一定是第一的選擇。

整瓶就下去了，給它乾了。

這就是覆盆子果醬～～～～

今天一連四堂的冰淇淋教學課，有三堂是小朋友來學冰淇淋的課，每個小朋友都滿認真的，還拿出筆記來抄寫，而且好期待快快能吃到冰淇淋。比較特別的是另一堂課，有個從澎湖來的朋友，拿了當地特產的仙人掌。說真的仙人掌冰淇淋還真的沒吃過呢，更別說沒做過，一開始還真不知道要從哪裡下手呢？不過，沒想到做出來的冰淇淋竟是這麼鮮艷，像是有螢光色一樣，真的很特別，吃在嘴裡也是整個紅紅的，還好這是天然的，澎湖來的朋友說，就是這樣沒錯。

首先切掉末端的蒂頭，剖開一半，就可以看到鮮紅的果肉及顆粒狀的硬籽，不過這裡特別要提醒大家注意一下，在處理仙人掌的果肉時，要小心內部有一個尖刺的籽，這是仙人掌人特有的結構，千萬不能讓它被人家吃下肚，否則就麻煩了。最好是處理完的果肉，還是拿去過濾一下，是最安全的。

手上都是仙人掌果所留下的天然色素，還好先替我處理好，省去了我不少的麻煩，接下來我們就開始按照冰淇淋基本的比例及配方來做冰淇淋了。

今年的夏天有做到冰淇淋的小朋友是最幸福的，看他們吃冰淇淋的樣子快樂無比。每個小朋友都在笑，希望在他們的成長記憶中，知道努力為別人帶來幸福是件重要的事，不僅別人可以快樂，自己也是最快樂的。