ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

主原料配方：

1. 鮮奶 2000ml (林鳳營、光泉、乳香世家都可以，或是用戀職人的鮮奶，乳脂肪越高口感會越滑順)

2. 細砂糖 400g-450g(視水果本身的甜度來增加或減少)

3. 葡萄糖 100g

4. 水果底冰淇淋粉(比利時進口的SUCREA-Fruit base) 80g

今天使用的主原料是義大利進口－PreGel品牌的冰淇淋原料，相關資料可以參考PreGel官方網站。

主原料配方：

1. 食用水 1000ml

2. 細砂糖 340g

3. 葡萄糖 100g

今天使用的主原料是義大利進口－PreGel品牌的冰淇淋原料，相關資料可以參考PreGel官方網站。

主原料配方：

1. 鮮奶 2000ml

2. 細砂糖 300g

3. 葡萄糖 100g

4. PreGel 水果底冰淇淋粉(Fruttosa) 125g

今天使用的主原料是義大利進口－PreGel品牌的冰淇淋原料，相關資料可以參考PreGel官方網站。

主原料配方：

1. 鮮奶 2000ml

2. 細砂糖 340g

3. 葡萄糖 100g

4. PreGel 牛奶底冰淇淋粉(BASE 100) 200g

繼上一篇開箱文後，就很期待這台機器所做出來的冰淇淋有多好吃。雖是週六休假日我還是一大早就起來，準備去冰淇淋教室去測試機器的性能，剛好今天溫度三十五度，實在太適合做冰淇淋了。

 首先來介紹一下面板上基本的功能，這台機器操作很簡單，性能卻很強大，很容易就可以上手了，所以要學習做義式冰淇淋的人，或是想要自己創業的人不用擔心進入門檻太高。

 紅色部分的按鍵是巴式殺菌缸的控制鍵群，火焰是開始加熱，要停止的話可以按下STOP鍵。

 藍色部分的按鍵是下部冷凍缸的控制鍵群，有高速及慢速製冰兩種選擇(高速-製作美式冰淇淋、慢速-製作義式冰淇淋)；當製冰完成後，可以按下EXTRUDE鍵讓冰淇淋出冰；要清洗機台時加入清水後，按RINSE鍵就可以清洗內部；當然隨時要停止運作時，可以按下STOP鍵。另外還可以設定製冰的硬度，除了有1到4項的硬度預設值，還可以按上下鍵做微調製冰的硬度。

 現在開始說明製作冰淇淋的步驟：

原本的開箱文是一定要有完整的箱子裝起來後再打開來，但這篇的開箱文是沒有箱子的，因為箱子實在是太大了，連門都進不來，所以只好先拆去所有的木箱板片後才能進去，剛好送貨時人在外面，等回到家時都被拆光光了，來不及拍照，不能遵守「有圖有真相」的規定。殘念～～～冏……

首先在此感念~~司機大哥，原本一個人來送的，但實在是太重了，連同木箱約三百多公斤，一個人實在是搞不定，又call了公司兩名壯漢來幫忙，沒想到一放到拖板上，拖板立即斷成兩截，當場傻眼。幾經考慮後，先拆箱減輕重量再運上來，所以三個壯漢拆了一個多小時。馬路上車水馬龍往來行人都很好奇是什麼機器？一聽是做義大利冰淇淋的機器就會好奇地問一下，你們什麼時候要賣呀？果然不常見的機器是會引起人家的好奇心。話說回來，司機大哥心裡一定幹到爆～是誰在派車單裡寫的，送到二樓、拆箱後，垃圾還要帶回去，這趟也太硬道了吧～不合不合。還好有電梯不然兩百公斤重的機器要扛上二樓，我看他一定丟了不幹了。在此，請受小弟感恩地三拜，頓首、再頓首，三頓首。

預測今年夏天會很熱～我看冰品飲料的市場一定會好到不得了，但受到塑化劑的影響，應該前一個月大家就怕怕的什麼都不敢吃，但隨著天氣越來越熱，很快大家受不了炎熱，可能一下就會忘了塑化劑這件事了。 前幾天還接到民視記者陳小姐的電話採訪，其中問到冰淇淋會不會含有塑化劑，以我的瞭解所知，冰淇淋的製作過程是用不到起雲劑的，因為起雲劑對冰淇淋的成型是完全沒有幫助的。但是，若在調配冰淇淋的口味上所需要香精，若是來自於無良的廠商所生產的，那就建議大家還是少吃為妙。她又問是哪些冰淇淋會含有這種香精呢？說真的這到問倒了我，我怎麼知道哪些冰淇淋用了有含塑化劑的香精呢？這個要去問做這個冰淇淋的廠商呀，看他們要不要老實地說，他們用了含有塑化劑的香精。冏～～(她自己也覺得這問題很奇怪)。所以，她換了一個問法，請問：市售哪些冰淇淋 ”可能” 使用有塑化劑的香精？疑～這不是和前面的問題很像嗎？好吧，我就針對這個 ”可能” 去想一下， ＂可能＂ 會使用含有塑化劑的香精，所製作出來的冰淇淋。這個 ＂可能＂ 可能是以人工香料和人工色素所調配出來的，例如：草莓口味的冰淇淋裡，完全沒有加入草莓果實，卻有草莓口味的話，它的香味、它的顏色就是以香精調配出來的。想想草莓耶……有多貴呀？！一桶一公升裝在超市賣59~99元的冰淇淋，試想合成本嗎？所以，很有 ＂可能＂ 是使用香精去調味的。若是用香精去調味的，那就很有 ＂可能＂ 使用到了無良廠商所生產的香精。結論，越是便宜的冰淇淋，越是沒有水果果實入味的冰淇淋，你吃到有問題的冰淇淋就越有 ＂可能＂。

義式冰淇淋可是冰淇淋中的精品，包包中的愛瑪仕，名模中的林志玲呢，為什麼這麼說呢？！義式冰淇淋不僅在口味、配方上，可以追求到最好的品質外，更可以在視覺外觀上創造猶如藝術品的美學工藝，完完全全是「秀色可餐」。 一定有人會問我，你的冰淇淋可以去哪裡買呀？很抱歉目前沒有開店，有開冰淇淋教室，想吃的話可以來我的冰淇淋教室，目前報名費訂為八百元。

好，言歸正傳！我要秀我們的義式冰淇淋機了。