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學習的要領
謝謝您透我的網誌內容去瞭解,或是進而去學習義大利冰淇淋,雖然內容文章冗長,但皆是本人對於義大利冰淇淋長期研究下的技術心得,與對台灣義大利冰淇淋市場觀察與發展的期許。
若僅由冰淇淋食譜內容去製作冰淇淋,雖可以做出但這只是技巧。請把文章內的觀點內化,由文化與熱情出發,並加上經營管理、商業價值的綜合性思考,這才是義大利冰淇淋的靈魂。
ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌,將帶您進入幸福的冰淇淋世界。
我們歡迎您以實惠的價格來體驗,真正的義大利冰淇淋。
親愛的閱讀者您好,本部落格目前正陸續增加義大利冰淇淋的訊息,內容將會有義式冰淇淋的製作與配方,歡迎您常常來逛。或是您可以加入我們的粉絲團,將會不定期新增冰淇淋的內容,更歡迎您提出任何問題詢問。
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網誌寫的好,有實用的話,請給用心的人一個鼓勵,按個讚~~~- Apr 04 Mon 2011 21:39
冰淇淋協力廠商分享-專營西點烘焙原料的科麥
- Apr 04 Mon 2011 21:36
冰淇淋協力廠商分享-包裝冰淇淋的食皿
- Apr 04 Mon 2011 21:34
冰淇淋協力廠商分享--開元食品戀職人鮮奶
要做義式冰淇淋,鮮奶是一定不能缺少的原料,尤其是品質好的鮮奶,有了好鮮奶等於成功了一半,一般來說使用到林鳳營的鮮奶,就已經算是很不錯了。但也曾有人使用過由牧場現擠出來尚未殺菌過的生乳,這種成份完全沒有調整,做出來的義式冰淇淋真是好吃到不行,但生乳真的是很難可以直接取用到,為了這個我曾找了好幾家的牧場,但都因為不方便的理由全被拒絕了。而生乳又要一定必需在85度C殺菌過後才能食用,不然很容易拉肚子。所幸找到了一個好的替代品-戀職人的鮮奶,雖不像光泉或林鳳營有著比較久的品牌型象,但細究其成份,乳脂肪可達4%之多,這個拿來製作義式冰淇淋再適合不過了。
請注意牛奶瓶上封面印刷了4.0,這個拿來做冰淇淋一定好用,而且更好吃!!
- Apr 04 Mon 2011 21:32
冰淇淋協力廠商分享-食品原料儲存的匯格實業
- Apr 04 Mon 2011 21:31
冰淇淋協力廠商分享-專營世界高級食品原料的力暐貿易
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這是一家專營進口高級食品原料的貿易商,其中不乏有適合拿來做義式冰淇淋的材料,不論是淋醬、濃縮醬外,也有各種新鮮水果,或是特別水果做成的果醬可以裝飾或是增加義式冰淇淋口味與變化。當我拿到這本時第一個感覺就是,這家廠商真有錢,可以印出這麼精美的產品說明書,所有的照片都拍的好漂亮,看起來很好吃。但回到家裡仔細閱讀一下,看得我都快流下淚來,沒想到這本的食材這麼適合拿來做義式冰淇淋,光內容的搭配和組合就可以有上百種之多了,這本可謂是義式冰淇淋的聖經。隨便舉一例好了,做牛奶基底的冰淇淋,以香檳濃縮醬混入基底後,再以野生小藍莓粒的果醬淋在上面,小小綠色的襯葉。想想光看字面上的說明就有多誘人了,請期待接下來會做冰淇淋製作的實際教學。
- Apr 04 Mon 2011 00:09
義式冰淇淋製作與創造的秘密