ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

好同學阿泰說，他想吃花生口味的冰淇淋，這個讓我想起古早味的冰淇淋，曾有人問我，這個義式冰淇淋機可以做台灣古早味的冰淇淋嗎？我想小時候吃的冰淇淋口味不外乎是花生、芋頭、芝麻、花豆或是黑糖等等～這些口味當然可以做得出來，不僅可以做出來，而且一定更好吃，因為用義式冰淇淋的方法來做，當然品質更好，而風味又可以調整，自然是好吃。果不出我的預想，今天的花生冰淇淋真是個"讚"！！！

說到這裡，我可不是一個沒有創新的人，單單只有花生也太沒有變化了，所以要加一點點核桃。說到核桃有它香味，又帶點澀澀的口感，這可以減低花生太過濃郁後的膩感，而核桃又是個對心血管是有益的堅果類。還不用吃就可以知道結果了，一開始一定是有強烈的花生味道，花生的香氣，配合不太甜的甜度，是不讓人家覺得太OVER的甜品，入喉後就開始有核桃的香氣，這樣不油不膩的感覺，自然會讓人接著挖下一口冰淇淋，否則一個讓人覺得膩到噁心的甜品，自然沒什麼好的品價。

稍稍打一下下就好，不要太碎，我希望在吃的過程中，有一點點可以咬的口感，也比較有真材實料的感覺。

我有幾個喜歡喝點小酒的同學，對於好酒有品嚐的興趣，繼上次來我這裡做過冰淇淋之後，就對我的冰淇淋品質感到新奇不已。之前有聊到，能不能為她們做個酒的冰淇淋？當然可以囉，但我不喝酒也不懂酒的好壞，若要試味道的話，妳們自己來試會比較準一點。今天正逢中元普渡拜拜，趁空檔跑去做了二種冰淇淋口味，其中一種就是紅酒口味。單單做出紅酒有點單調，若只是紅酒冰淇淋，那就是把紅酒放入製冰機裡，打成冰淇淋罷了，還是要搭配個水果口味是比較好的。這時覆盆子在我腦海裡閃過了，"覆盆子"這個名字聽起來就滿高級的，拿來搭配紅酒，一定是第一的選擇。

整瓶就下去了，給它乾了。

這就是覆盆子果醬～～～～

今天一連四堂的冰淇淋教學課，有三堂是小朋友來學冰淇淋的課，每個小朋友都滿認真的，還拿出筆記來抄寫，而且好期待快快能吃到冰淇淋。比較特別的是另一堂課，有個從澎湖來的朋友，拿了當地特產的仙人掌。說真的仙人掌冰淇淋還真的沒吃過呢，更別說沒做過，一開始還真不知道要從哪裡下手呢？不過，沒想到做出來的冰淇淋竟是這麼鮮艷，像是有螢光色一樣，真的很特別，吃在嘴裡也是整個紅紅的，還好這是天然的，澎湖來的朋友說，就是這樣沒錯。

首先切掉末端的蒂頭，剖開一半，就可以看到鮮紅的果肉及顆粒狀的硬籽，不過這裡特別要提醒大家注意一下，在處理仙人掌的果肉時，要小心內部有一個尖刺的籽，這是仙人掌人特有的結構，千萬不能讓它被人家吃下肚，否則就麻煩了。最好是處理完的果肉，還是拿去過濾一下，是最安全的。

手上都是仙人掌果所留下的天然色素，還好先替我處理好，省去了我不少的麻煩，接下來我們就開始按照冰淇淋基本的比例及配方來做冰淇淋了。

今年的夏天有做到冰淇淋的小朋友是最幸福的，看他們吃冰淇淋的樣子快樂無比。每個小朋友都在笑，希望在他們的成長記憶中，知道努力為別人帶來幸福是件重要的事，不僅別人可以快樂，自己也是最快樂的。

今天凌晨胃痛到不行，我在想應該是腸胃炎沒錯，看完醫生打了一針後，就會家休息了，期間公司一直有簡訊來，還是要回訊，唉～～～雖然沒什麼休息到，但還可以啦，可見我還是有點小重要，若自己請假完全沒人在乎的話，那有點小危險了，可能要裁員時是會第一優先考慮到的。想到這裡，還是起來吧，去把完成前天未完成的網誌寫完吧。

這次的冰淇淋是超級美食，它的口感會非常綿密滑順，尤其是厚實，這樣的冰淇淋凍起來不會太硬，也無法太硬，因為用料非常紮實，水份不多幾乎都是固體材料成份。因為是榛果巧克力口味，所以吃起來很像是金莎巧克力裡的榛果內饀，差別就在於冰涼香甜不膩的感覺。然後再加上黑藍莓果醬的拌入，讓滿滿的甜味中多了一些些酸味，更有助於香甜不膩感可以較為明顯。

首先我們把榛果巧克力磚切成小塊，方便加熱時可以快速融化。

一樣地將巧克力、鮮奶、鮮奶油、牛奶底冰淇淋粉，以攪拌棒攪拌後，丟入巴式殺菌鍋裡去加熱、殺菌及均質。

昨天去大市場採買，看到水果攤漂亮的水蜜桃和櫻桃，一直聽到有個小小的聲音說"我很香、很好吃，快把我帶回去吧"，嚇死我了，怎麼水果會說話呢？哦！原來老闆呀。老闆～～我知道現在是鬼月，鬼門也剛開，你也別跑出來嚇人嘛......

是的，好吃的水果不用你老闆說，用看的就知道了，挑水果不試吃通常都不知道好不好吃，但有一個重點，在不能試吃的情況下，要挑的話就是儘量去挑漂亮一點，這個水果看起來很漂亮的大部分好吃的機率會比較高，所以買水果我可是外貌協會的呢。

為了挑起大家對文章閱讀的興趣，這次我先來形容一下這個水蜜櫻桃雪酪的口味。第一口吃下去，所有幸福的感覺全部湧上來了，兩種水果的混搭，會有不同的口味層次感，首先出現的是水蜜桃的香氣，這種氣味像是在拉拉山親採現吃的水蜜桃，有好清純的feel～～，等到了吞下去之後，櫻桃的氣味就出現了，酸香甜怎麼合呀，新鮮櫻桃就是那個味道，好吃、好吃、好吃極了，而新鮮水果的切片，輕咬一口，含有豐富水份的水蜜桃、櫻桃立即爆汁，所有強烈的水果滋味瞬間溢滿口中，太美好了。這種新鮮水果現打的冰淇淋，就是和那種人工化學調出來的就是不一樣，不僅氣味、味道不同外，更是多一份安心，而且沒有添加任何化學添加劑，再加上顏色之美，粉粉的粉紅色，看了就覺得美極了。能吃上一口，除了幸福這個形容詞外，還真的找不到其他的詞來替代呢～～但目前只有作為我的家人及朋友們才吃得到，還沒開始販售呢，難怪最近人緣突然變好了，好多人要和我做朋友呢。