我們要辦義大利冰淇淋試吃囉~~~~~
阿喨做的冰淇淋要辦試吃囉,請大家去嚐嚐,請儘量用力吃,用力給它頭痛,不用客氣,試吃無限制。試吃時間:5/16、5/17、5/18,三天的中午時間。
若吃不過癮的話可以買回家吃,覺得好吃也可以買回去分享給好朋友,現在買還有優惠,買三送一。
包裝為一品脫(473ml),約0.5公升,大小同於哈根達仕在超商賣一桶的大小,售價190元。約是四到五球的冰淇淋,平均一球約為40元。到五月底買三桶還送一桶,平均一桶為142.5元,一球約為30元。這樣的品質才賣這個價錢,簡直是物超所值了。
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打算投入冰淇淋事業的朋友,別心急,先看完這篇!
前言~~
最近接到不少來電詢問開店或是機器試用的電話,希望能約時間來看看或和我討論一下,怎麼來開一間冰淇淋店。不過很抱歉,我現在的時間都留給了我的學員,而我一次也只能專心做一件事,所以等他們的店都上軌道後我才會放心,我會再和你們聯絡。若你們不急的話,可以先多看我的網誌;若比較急的話,也請直接和我聯絡,我會先在電話中和你們聊聊;若是有點急,又有點不急的話,那請先去別家廠商的冰淇淋機看看後,再來找我聊聊,屆時一起和我談,反正買設備別太倉促,貨比三家最重要。(我這些學員也是滿精的,也去看了很多家。)
正題來了~~
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很感謝很多的讀者來閱讀我寫的網誌文章,也謝謝您們寫信或打電話來鼓勵我,我會因為你們的加油而一直持續保留對義大利冰淇淋的熱情,謝謝,謝謝你們。
其中有兩位朋友的內容我想拿出來分享一下,一個是小資女孩Jessie,她的來信提到很早以前就想要創業,只是一直找不到方向,而最近接觸到了我的部落格,才發現有了新的方向和動力,這一點著實令我感動。其實像Jessie這個的小資女來找過我的很多很多,我感動的是,妳們滿懷著夢想,想要朝著自己的目標努力。人生不就應該為自己設立一個目標,循序漸進地一步步去做到。所以,陳喬尹小姐和妳有同樣想法的人很多,妳也是很想要自己創業,還記得上次來我這裡我們談了二、三個小時,請務必記住我對妳說的內容,追尋自己的夢想很美,但創業是很辛苦的,妳一定要做好準備,不要急躁,基本的問題解決後,接下來就是我們共同努力的事了。
另一位是Sophy小姐,您和先生在義大利吃到這麼好的冰淇淋,希望回到台灣之後,也能把這麼棒的冰淇淋帶回來台灣讓所有的人分享,這一點讓我很高興,又有一位願意加入義大利冰淇淋的行列了。但您電話中提到,您是一位全素食用者,您希望您做的冰淇淋可以讓全素的朋友們也能享用。
嚴格來說,我們義大利冰淇淋來說,對食用蛋奶素的朋友是沒有問題的,雞蛋、鮮奶這個都可以,就連是動物性鮮奶油來說,也是從鮮奶脂肪中提取出來的。但是對於食用全素的朋友來說,這就非常的不適合了,所以全素的朋友,妳們能食用的冰淇淋可能只有雪酪(Sorbet)類的冰淇淋,當然也可以利用豆漿和椰奶的成份,來做出類似牛奶底(Gelato)的冰淇淋。相對之下,開店時讓一般的消費者去挑選冰淇淋的口味,會比較有限。在經營上就不知道會不會比較困難,剛好回應之前的內容,所有的夢想、理想是是需要有足夠的收入去維持的。
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今天和同事完成了新的工作後,被拉去吃一家冰淇淋,這位同事以前的公司是做進口冰淇淋的,所以對冰淇淋也是有些瞭解的。所以,我一有剛做出來的冰淇淋一定會請她試吃,只要她說好吃,我就比較安心一點了。我們做冰淇淋的,一定要有「歪嘴雞」來當好朋友,給我們忠告,千萬不能自我感覺良好,不然我們自己做的冰淇淋,真的是一點都不能進步。
這是位於ATT 4 FUN(紐約紐約的前身),我平時工作很忙,很少去年輕人的地方,所以來到百貨公司,到處都會很好奇,眼睛轉個不停,像是鄉巴佬進大城市一樣。我覺得這裡的裝潢真是讓我目不暇給,很漂亮,也很有個性,能在這裡賣冰淇淋很棒。但我比較喜歡的是,能有一定自己小小的店面,裝潢素雅,能有個開放式廚房,可以讓小朋友來看我做冰淇淋最好。尤其是來店的消費者,可以看到完整的製作過程也比較安心。
Glacio是一家比利時專業製造冰淇淋的工廠,曾被雀巢收購過,後又自行獨立以Glacio的品牌販售高級的冰淇淋。旗下約有八、九家的冰淇淋工廠,每家都有專屬製造的冰淇淋口味,銷售時再由各家來出貨。今天來這裡吃冰淇淋,希望能對自己在冰淇淋的瞭解,能更上一層樓,透過這樣的學習和經驗累積,是很重要的。
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格主我很喜歡去發現新的味道,去把一些我認為的好味道放入到我自己的冰淇淋裡,試著創造出與眾不同的味道。這些新的味道就在我們身邊周圍,只要留心注意,很多都可以成為我們創作的題材。例如:我每週固定都會至中央市場逛逛,水果也好,蔬菜也好,看到新奇的食材,我總會向小販要一小塊,放在嘴裡,透過味蕾的感受,去判斷能不能嚐試拿來做成冰淇淋。
就連看電視也都能啟發,我對味道發現的渴望。「TVBS 一步一腳印 發現新台灣」這個節目,時常介紹來自台灣各地的好味道。我很感謝這個節目的用心,不僅為我們介紹一些美食店家,也透過食物去瞭解到製作者的用心與人文精神。每個店家都有自己的故事,也都有屬於這個食物的靈魂,當您在享受這份美食時,別忘了每份食物的後面,都充滿了廚師們的認真。
我一直都是這樣做的~~我所做的冰淇淋,我都放入了我滿滿的想法,我希望我所做的冰淇淋是有我的靈魂。若有人吃過我所做的冰淇淋,覺得好吃的話,那不僅是我使用新鮮且高品質的食材外,更是我放入細心的結果。要成就一個冰淇淋的美味,說它簡單,它是簡單;說它困難,它卻是困難。看過我製作的過程,覺得好像只是所有材料攪一攪後,丟入製冰機裡,就可以成就美味的冰淇淋。但很多細膩的動作與細節,你們是看不到的,我必須瞭解機器運作性能,與各種食材的內容和味道,去控它所有製作冰淇淋的因素。每個食材都有它的特性,每個搭配在一起,都有不同的變化和結果,我要細心瞭解到每個在冰淇淋的內涵,成功了要知道原因,失敗了更要知道為什麼。呵呵~若能讀完我全部的文章,應該就能看到,義大利冰淇淋的深度了。
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[Gelato] 義大利冰淇淋雪榚-有魔力的巧克力
巧克力一種具有魔力的癒療系食物,如果我是個真正的醫師,或許我會把我的處方箋裡,加上巧克力或是冰淇淋這種食物(巧克力加上冰淇淋,就天下無敵了,尤其是義大利冰淇淋),希望能為病患帶來病痛以外的快樂。
能吃能睡是福氣,我想到一好朋友的母親,根據好朋友的描述,母親在32歲時,就因為胰臟癌過世。治療的期間,癌症的痛苦始終不讓唸國中的兒子知道,永遠都是笑臉面對著兒子,這是莫大的勇氣和愛。尤其是當癌末時,很多東西都無法進食時,朋友的外婆總是買一些新鮮果汁,讓母親潄潄口,嚐嚐味道就好。而母親會調皮地告訴兒子說:「其實我剛剛有偷喝下去一小口」,若您能想像這樣的畫面,眼眶和鼻尖總不免為之一酸。
所以,我們不僅要活的健康,更要吃得健康。美食與營養之間一定有橋樑可以通往,誰說健康的東西,總是不好吃。冰淇淋的營養與健康,這點我不再說了,有興趣的朋友們,可以去冰淇淋教學裡去爬文。因此我會喜歡在開放式的廚房裡,製作冰淇淋給大家看,一來可以讓大家看到安全的製作過程,二來也可以透過開放的方式來直接說明或是溝通問題。
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