ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

這是一張從facebook抓下來的照片，我不知道她是誰，但我喜歡她吃冰淇淋的笑容。

[Gelato] 義大利冰淇淋原料商MEC3 – 威士忌奶油口味

今天的天空很藍，陽光明朗，風有些些涼意，適合來一個具有酒精風味的義大利冰淇淋。

繼上次去小湯的MEC3的冰淇淋原料發表會後，對這個原料的品質就念念不忘，昨天有到烘焙展裡找小湯聊天，他挖了很多冰淇淋給我吃，其中有一款是玫瑰口味的，吃下去滿嘴的玫瑰花香，好妙哦～～～下次進貨來玩玩看。

[Gelato]來一球又苦又甜的松露巧克力冰淇淋

「出來混的，總有一天是要還人家的」；「欠人家的巧克力，總有一天是要還人家的」，欠人家的東西，一直放在心中，是件很難過的事。邢同學，欠妳的巧克力冰淇淋我做好了，而且我覺得我做的很棒！！(至少我這麼認為)。

這次我做的是好同學寄來的巧克力，是她平時就在製作巧克力甜點時。雖然我對巧克力不太懂，聽她說起來這是一個很棒品質的巧克力，她比我還懂巧克力，所以我相信她，而且她說有空要幫我寫網誌，是關於巧克力的專業知識。(這下換妳欠我了，記得呀！總有一天是要還人家的。)

如何從一個製作義大利冰淇淋的新手，變成快手呢？

這一陣子以來，兩組新加入義大利冰淇淋行業的好朋友們，常來這裡再訓練自己的技巧，這兩組都有一個共同的小問題，就是每次來都想做很多很多的口味，但到最後也只能做二到三種口味的冰淇淋。原因並非這台義大利冰淇淋機速度慢，而是他們備料的速度太慢了，浪費掉太多時間，也讓機器空閒在那裡。殊不知這台機器是很耐操之外，還有一個重點，連續做，做越快，會更快。剛開始做的時候，任何機器一開始啟動會稍為慢一點，但運作順暢後，速度就會很快了。

另外的小問題是，動作卡卡的，可能連外行人一看就知道是個菜鳥，到時要在客人面前表演現作義大利冰淇淋時，我會有點小擔心，尤其是出冰的時候，動作除了要快，更要流暢，這樣拉花才會漂亮。怎麼解決呢？就是一直做一直做一直做冰淇淋，透過熟能生巧，就比較快能成為冰淇淋高手了。當然還是有一些小小的細節可以提醒大家，要做冰淇淋之前，就要先想好順序，像水果類的，就要先處理好削皮和榨汁，牛奶底的，就可以先調好丟進殺菌鍋裡加熱，加熱的同時，下面就一同先打冰淇淋了，等到打好出冰後，上面的原料，就又可以流下來，又再打一桶冰淇淋。這樣寫大家應該看不懂，我來做個圖示好了。

最近實在好忙，好幾份工作等著我去完成，又欠了一堆文章沒有寫，連店面尋找的進度又慢了下來，真怕會擔誤到夏季開義大利冰淇淋店會被Delay到(如果希望我開在你們家附近的，那趕快幫我物色還不錯的店面)。但最近讓我忙得最快樂的事是，輔導兩組剛加入義大利冰淇淋事業的好朋友，我們義大利冰淇淋的推廣又往前了一小步，真開心！！讓我的心願--每個人都可以享受到便宜又品質好的冰淇淋，又往前進了一步。(其實我有道德勸說：不要把義大利冰淇淋賣太貴，我想看到小朋友吃著冰淇淋的笑臉)

因為在輔導有發現到幾個大家共同的問題，首先是擔心自己無法做出讓人吃了驚艷的冰淇淋，再來就是開店的一些2266的雜事，例如：所有製作冰淇淋會使用到的設備、商標怎麼註冊、公司行號怎麼設立、相關的稅務帳務、怎麼開始申請發票等等……

所幸自己的都有這些經驗，可以協助，讓新加入義大利冰淇淋事業的新朋友還滿放心的，我儘可能地輔導他們並把經驗分享出來，讓他們可以順順利利地去推廣冰淇淋。(被叫師傅時，會有點害羞耶～～)

一個錯誤的冰淇淋配方會對冰淇淋有什麼影響呢?

最大的影響就是不好吃……

昨天買了PreGel的榛果巧克力淋醬(PINOPINGUINO-品諾品規諾)，今天特別心血來潮地想做個巧克力冰淇淋，這個巧克力淋醬在零下二十度的環境中，仍然是液態軟口的，所以有非常良好的口感。