ANGELO GIOIA品牌--義大利冰淇淋(gelato.blog)分享、製作與創造義大利冰淇淋教學領導品牌

產品編號：411

適用：冰淇淋與霜淇淋使用(gelato / soft ice)

產品編號：914 

最近因為開店的事，忙到很多網誌都荒廢了，只要時間體力還夠的話，就會來寫一篇，讓讀者們可以最進一步瞭解一些關於義大利冰淇淋的事，資訊越充足，當然要進入這個領域就會更好做出正確的決定。

今天來介紹一台新的機種(其實早就出來了，只是一直沒空寫)，這台內容和之前三合一5公升的相同，操作也一樣，只是少了加熱的功能，為單一製冰淇淋功能的機器，價格也差了八萬元。但性能和規格都一樣可以接受較高溫的原料投入，使用電磁爐加熱原料再丟進去打冰，出來的品質也是一樣。好壞處都有，看自己的想法，例如：省了錢但要小心原料煮到燒焦；方便加熱原料卻多花八萬元，這點買家可以自行評估。我這裡兩者都有會買的買家，而每個人的價值觀不同，都有他們認為要這樣選擇的理由。

但比較特別的是，這一台單一製冰功能的機器，可以改機組，使用220V.單項電的規格，而性能和三項電的，差不了太多(三合一的機種較不適合單項電)。在電力規格的選擇下，仍然有不同的取捨，這也是要自行評估的。一般來說，能用三項電的，我還是比較建議使用三項電，若真的無法順利拉三項電的話，那就使用單項電的也可以，而且還可以省好幾萬拉動力電的費用。另一個問題是在使用單項電下，馬達仍是用三項電的馬達，因為三項電的馬達真的比較耐操，這時我們會加裝一個變頻器，讓馬達可以改變轉速，方便快速將缸內的冰淇淋給甩出來。因此，又是一好一壞的選擇了，在速度的啟動上會慢慢達到我們所要的轉速(仍可達到我們要的轉速只是慢了點)，不能像是三項電，就可以立即達到高速的轉速。好的是，既然是變頻，就可以隨自己的想法調整製作冰淇淋的轉速，在配方的調整上，有更大的發揮空間，創造不同的冰淇淋。

自從開了一間小小的冰淇淋店後，整個生活都亂掉了，原本早該著手去研究的冰淇淋，都因此而擔誤了下來。但也因為開了店，更貼近了客戶的想法，更虛心地受教每位食用者的建議，讓我對義大利冰淇淋實務上的經驗又豐富了一些。

在此感謝所有來我這裡吃冰淇淋的朋友，不論你們的反應是如何；在此感謝賣場從董事長到員工每個人的支持與協助，更甚至幫我推銷，還帶自己的親友來捧場；在此感謝我的店長，最辛苦的莫過是她的努力；在此感謝網路上所有的讀者，對我的加油打氣，雖然我不說店在哪裡，你們仍給我鼓勵。

產品編號：831

屬性：熱處理基底粉(HOT PROCESS BASE)

適用：冰淇淋與霜淇淋使用(gelato / soft ice)

型態：粉末狀(powder preparation)

包裝：1 kg / bag；20 bags / box

C/P值：★★★★★

產品編號：113

屬性：冷/熱處理基底粉(COLD & HOT PROCESS BASE)

適用：冰淇淋與霜淇淋使用(gelato / soft ice)

型態：粉末狀(powder preparation)

包裝：1 kg / bag；20 bags / box

C/P值：★★★★★